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巴拿馬沃肯產區90+Eleta瑰夏咖啡豆咖啡豆

5.0

花果香 微酸
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產地

  • 產區: 巴拿馬
  • 品種: 瑰夏
  • 處理方式: 90+特殊處理法
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1400-1800米
  • 樣品批次:
  • 種植者: Ninety Plus 90+公司

風味描述:

高溫：入口啜吸展現出來的是桂圓、佛手柑帶著蘋果的香氣；中低溫的時候它的甜度會上升到富士蘋果的甜，佛手柑演變成飽滿的鳳梨，尾端就是桂圓乾的高甜，甜感豐富且多變回味無窮，很是讓人驚喜的一支瑰夏。

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 少許
  • 甜味：中等
  • 酸味：中等
  • 濃郁：強烈
  • 苦味：少許
  • 餘韻：強烈
  • 冷卻後：中等

巴拿馬沃肯產區90+Eleta瑰夏咖啡豆咖啡豆簡介:

圖片前街咖啡：巴拿馬Ninety Plus 90+瑰夏·Eleta 咖啡豆

國家：巴拿馬

等級：SHG

產區：沃肯產區

莊園：Ninety plus

海拔：1400-1800米

處理方式：90+特殊處理法

品種：瑰夏

風味：佛手柑、甜橙、鳳梨、桂圓、果脯、蘋果

在精品咖啡協會的定義當中，專業的杯測師認為80分以上的咖啡豆稱之為精品咖啡。Ninety Plus 90+這個不是常規的杯測分數評比成績，而是一個咖啡豆公司的名字,90+則代表著Ninety Plus在自身生豆出品的定義。
在創立了公司後，90+公司最開始也僅是選購優質的咖啡果實，從處理法下手，對採摘的果實進行精緻的處理，90+的代表豆Aricha（阿瑞查）和Beloya（碧洛亞）就此誕生，這樣的實驗結果已經很驚人了，當時也震驚到整個咖啡圈。
90+創始人Joseph Brodsky認為能驚豔眾人的咖啡豆風味離不開每一個環節的細心處理，需要在豆農種植的時候就直接參與，採收回來的生豆根據品種、氣候、時間等等逐一分開，量身定製專屬於該豆的儲存及加工方式，以此才能獲取極高質量的咖啡。
2004年巴拿馬翡翠莊園的瑰夏咖啡生豆直取最佳巴拿馬比賽（BOP）冠軍開始，瑰夏橫掃所有比賽，讓世界的咖啡饕客看到瑰夏，認識瑰夏，迷戀瑰夏。90+創始人Joseph Brodsky就是其中一位。圖片
認識到了瑰夏的他由此想到，或許，埃塞爾比亞的萬千品種中仍有著未被髮掘的寶藏品種，於是就開始了埃塞的尋寶之旅，可惜運氣不作美，最後也沒有找到。即便如此，2009年Joseph Brodsky在巴拿馬創立了90+瑰夏莊園Ninety Plus Gesha Estate，此後,使用了該莊園的瑰夏咖啡先後榮獲世界衝煮大賽冠軍的選手不在少數。
圖片


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Ninety Plus 90+ 微批次的瑰夏——Eleta,這支瑰夏採用中度烘焙，中烘焙的Eleta還未研磨就能聞到一股糖漬鳳梨的清香。幹香是糖漬鳳梨，溼香則有著明顯的白柚香氣。圖片

前街咖啡的衝煮建議

濾杯：V60

水溫：92℃

粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到80%）

將濾紙摺疊後與濾杯重合貼好，用少量水打溼濾紙同時讓它們更貼合，倒出下壺的水。接著倒入咖啡粉，輕拍讓粉層均勻分佈。第一段柔和注入30克水進行悶蒸，悶蒸時間為30秒，第二段注入到135克左右的水量，均勻平穩向外繞圈。然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，等待咖啡全部滴濾滴落後，一般總萃取時間為2分鐘左右。

圖片

衝煮風味：

高溫：入口啜吸展現出來的是桂圓、佛手柑帶著蘋果的香氣；中低溫的時候它的甜度會上升到富士蘋果的甜，佛手柑演變成飽滿的鳳梨，尾端就是桂圓乾的高甜，甜感豐富且多變回味無窮，很是讓人驚喜的一支瑰夏。

產區介紹:

暫無介紹

衝煮建議:

前街咖啡的衝煮建議 濾杯：V60 水溫：92℃ 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到80%） 將濾紙摺疊後與濾杯重合貼好，用少量水打溼濾紙同時讓它們更貼合，倒出下壺的水。接著倒入咖啡粉，輕拍讓粉層均勻分佈。第一段柔和注入30克水進行悶蒸，悶蒸時間為30秒，第二段注入到135克左右的水量，均勻平穩向外繞圈。然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，等待咖啡全部滴濾滴落後，一般總萃取時間為2分鐘左右。

風味杯側報告:

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    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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