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肯亞涅裡產區柏拉穆雅咖啡豆咖啡豆

5.0

花果香

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產地

產區: 肯亞冽裡/涅裡 Nyeri
品種: SL28
處理方式: 水洗
烘焙: 淺焙
海拔高度: 1580-1750米
樣品批次:
種植者: Rugi合作社

風味描述:

這支肯亞的柏拉穆雅咖啡喝起來是布林、烏梅等深色水果的酸質，中溫是杏、核果的厚實酸甜口感，圓潤的紅茶餘韻。

香味: 中等
清爽度: 一般
甜味：中等
酸味：強烈
濃郁：強烈
苦味：沒有
餘韻：強烈
冷卻後：中等

肯亞涅裡產區柏拉穆雅咖啡豆咖啡豆簡介:

前街咖啡：肯亞柏拉穆雅咖啡豆

產區：肯亞 Nyeri Rugi合作社

海拔：1580-1750米

品種：SL28 SL34

等級：AA

處理法：水洗

風味：烏梅布林葡萄柚杏

涅裡Nyeri

位於肯亞山中部和阿巴德雷山脈的高地上，涅裡Nyeri是肯亞最為出名的產區，這裡有著火山帶來的肥沃紅土壤，孕育出大量風味俱佳的肯亞咖啡。

柏拉.gif

Rugi魯吉合作社

這支柏拉穆雅咖啡是來自涅裡的Rugi合作社，Rugi Farmers Cooperative Society ，於2005年成立，由四千位農民組成。

柏拉1.jpeg

合作社處理的咖啡櫻桃來自周邊的Wajee 瓦吉自然公園，這裡是天然的鳥類保護區，許多稀有品種都棲息在此。這樣的天然環境下非常適合種植咖啡樹。

柏拉2.jpeg

咖啡生豆

合作社周邊種植的主要是SL28 和 SL34品種，從上世紀的三十年代開始廣泛種植。SL28有著鐵皮卡的血統，風味複雜多變，甜感高，帶著柑橘的香氣。SL34與SL28風味相似，擁有較強的抗病能力，產量大，即使在低海拔地區也能生長。

柏拉3.jpeg

肯亞是以咖啡豆的顆粒大小和杯測分數來劃分咖啡生豆等級。按照咖啡生豆的大小、形狀和硬度，可以分為AA、AB、PB、C、E、TT、T，最高等級為AA。

處理法

Rugi合作社有著多個水洗處理廠。處理廠將農民採收的咖啡櫻桃放在圓盤上，碾壓脫除果皮，然後放在容器中乾燥發酵12-24小時。接著咖啡豆放入清洗的通道中，搓洗去除粘液後，再次浸泡在乾淨的水中，第二次發酵需要36小時，期間每過5-12個小時換一次水。發酵完清洗後，放在高架床上乾燥大約十天的時間。

產區介紹:

位於肯亞中部的Nyeri是死火山肯亞山的所在地。此區的紅土孕育出肯亞最佳的咖啡。農業在此極端重要；咖啡則是其中最主要的農作物。由小農戶組成的共同合作社比大型莊園普遍。此區有兩次收成，但來自產季的咖啡通常質量較高。海拔：1200〜2300米採收期：10月〜12月（主產季）、6月〜8月（副產區）品種：SL-28、SL-34、Ruriu11、Batian。

衝煮建議:

衝煮參考前街入手的這支肯亞咖啡有著杏、核果類水果的風味，為了保留更多的果香，前街烘焙師選擇淺度烘焙。前街透過杯測的對比，幹香是烏梅、焦糖，入口時深色核果類，如布林、李子、杏的口感，酸質飽和。衝煮上，前街採用較細的研磨度來萃取高海拔的肯亞咖啡，使用中國20號標準曬網過篩率78%。用v60濾杯讓風味層次感更明確。搭配三段式萃取，咖啡研磨好倒入濾紙上，從中心開始注水30g悶蒸30秒，注意全程小水流由內至外平穩繞圈，第二段注入95g水，等咖啡液差不多流完開始注入第三段100g，直到咖啡全部濾完即可拿走濾杯。時間大約在2分鐘，前後約10秒誤差。

風味杯側報告:

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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