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肯亞恩布產區可麗果咖啡豆咖啡豆

5.0

花果香

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產地

產區: 肯亞恩布 Embu
品種: SL28
處理方式: 水洗
烘焙: 淺焙
海拔高度: 1600-1800米
樣品批次:
種植者: 埃納合作社

風味描述:

研磨後的可麗果能聞到濃郁的番茄香氣，入口是李子、莓果的酸質，帶著焦糖的甜，柚子的清香撲鼻，猶如在飲用一杯伯爵茶的口感。

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：強烈
濃郁：強烈
苦味：沒有
餘韻：強烈
冷卻後：中等

肯亞恩布產區可麗果咖啡豆咖啡豆簡介:

前街咖啡：肯亞可麗果咖啡豆

產區：肯亞 Embu ENA合作社

海拔：1600-1800米

品種：SL28 Ruiru11

等級：AB

處理法：水洗

風味：莓果烏梅柚子伯爵茶

KENYA - EMBU – Cervantes Coffee Roasters

肯亞恩布產區 EMBU

恩布產區位於肯亞的恩布城Embu County，這裡靠近肯亞山，肯亞山是東非大裂谷最大的死火山，恩布產區的種植海拔大約在1300-1900米。這裡火山土壤肥沃，除了咖啡樹外，當地人還種植了茶樹，是當地兩大出口的經濟作物。

可麗果1.jpeg

恩布城有70%的人口都以小型家庭的種植模式農耕，個體戶的產量都偏小，因此會賣到合作社處理，最後以合作社的名義進行出口銷售。

埃納ENA處理廠是New Runyenjes處理站管理的兩個水洗廠之一，這裡距離肯亞首都內羅畢北部大約150公里。這裡的小農戶會將自家後院種植的咖啡鮮果送到水洗處理廠處理生豆，然後根據埃納處理廠的分級後進行售賣。

可麗果2.jpeg

處理法

埃納處理廠會將咖啡櫻桃手工挑去瑕疵豆，然後進行去除果皮和果肉，用乾淨的水清洗，然後放到高架床上晾曬，一般為期14-21天，直到咖啡豆的含水量達到11-12%，再打包放入倉庫存放，等待銷售出口。由於咖啡豆在清洗過程中，會採用多重發酵和搓洗，因此風味會呈現更為乾淨的酸質。埃納處理廠不僅會採取節約水資源的措施，還會讓農民們保護活水的源頭，讓整個種植的生態環境得到維護。

可麗果3.jpeg

咖啡品種

由於20世紀肯亞大面積爆發咖啡漿果病，斯科特實驗室Scot Laboratories針對這個情況研發出了抗病新品種SL28和SL34，新品種有著耐受咖啡漿果病的能力，以及能有效抵抗葉鏽病，20世紀30年代開始被廣泛種植。

SL28隸屬波旁基因群組，豆子圓身厚實，有著耐受乾旱的較強抵抗力，產量較高，風味純正。

1970年代，肯亞為了培育出抗葉鏽病的咖啡品種，研發了新品種Ruiru11，可以密集型種植，無需遮陰樹，具有高產量，耐咖啡鏽蝕，耐咖啡漿果病的優勢。

產區介紹:

靠近肯亞山的此區名稱源自Embu城當地約莫70%的人口都從事小規模農耕，區內最受歡迎的經濟作物為茶和咖啡。幾乎所有咖啡都來自小農戶，此區產量相對較小。海拔：1300米

衝煮建議:

衝煮參考烘焙上，這支肯亞咖啡屬於水果調性，目的保留更多的清新酸質和深色水果風味，前街烘焙師選擇淺度烘焙。前街透過杯測，這支可麗果咖啡的風味層次非常多樣，幹香有著莓果乾的清香，入口是蘋果、葡萄的酸感，柔和的蜂蜜甜，整體是伯爵茶的醇香口感。濾杯：V60 水溫：90-91ºC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小（20號篩網過篩濾80%）用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，待咖啡全部滴濾滴落後再結束萃取，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00”-2’15"。

風味杯側報告:

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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