產地
- 產區: 玻利維亞 拉巴斯 La Paz 羊駝莊園
- 品種: 爪哇
- 處理方式: 可可日曬處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1600-1900m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
聞起來有橙花香，鳳梨般的酸香，莓果果汁般的順滑，瓜子仁的香氣以及焦糖般的餘韻，口感厚實，甜感明顯，風味清新。
- 香味: 一般
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
玻利維亞羊駝莊園爪哇咖啡豆簡介:
前街咖啡——玻利維亞羊駝莊園可可日曬爪哇咖啡豆
產區：玻利維亞 拉帕茲卡拉維納產區
莊園：羊駝莊園
海拔：1600-1900m
品種：爪哇
處理法：可可日曬處理
玻利維亞咖啡
Bolivia Coffee
高聳入雲的山峰、如夢如幻的鹽湖、野生動植物資源豐富的草原…優越的自然環境與資源，讓這裡成為了咖啡的搖籃。玻利維亞在南美洲咖啡產國來講，咖啡的產量也許微不足道，但這個美麗的國度，卻為世界帶來了如其景色般迷人的精品咖啡，所以當地人們也自豪地把玻利維亞咖啡稱為“天堂之味”。
不同於其他的咖啡產區，玻利維亞的咖啡要從3600米的城市開車數個小時，一路下行，去到海拔2000米以下的地區才可以進行咖啡種植。其中北永加斯公路（North Yungas Road），是世界公認第一險路。山路基本上是貼著懸崖邊，而且沒有護欄，有霧天出現，時常翻車，所以也被大家稱為“死亡公路”。
拉帕茲卡拉維納產區
La Paz Caravani
玻利維亞最著名的產區是拉巴斯（La Paz），包含卡拉納維（Caravani），永加斯（ Yungas）、因基希維（Inquisivi）地區等。卡拉納維位於北永加斯附近，咖啡種植海拔1600-1900m，是通往位於安第斯山脈的丘陵地帶。
羊駝莊園
FINCA LA LLAM
莊園得名於玻利維亞的呆萌動物羊駝。莊園的面積雖然不大，但是出品卻名聲世界。這裡擁有高海拔、肥沃的土壤以及茂盛的森林等適宜咖啡生長的一切自然資源，莊園主希望可以藉由這個莊園，向當地的農民們展現現代化的種植技術與觀念，並讓他們知道新的咖啡樹也是可以和舊有的咖啡樹相互並存。
玻利維亞爪哇品種
Bolivia Java
羊駝莊園的爪哇咖啡因風味獨特，每一產季出產的爪哇咖啡都十分受歡迎。透過基因的比對發現，玻利維亞的爪哇，其實來自於衣索比亞名為阿比西尼亞（Abysinia）的支系，是一支原生的古老品種。
與印尼爪哇不同的是，印尼爪哇在數百年的演變適應低海拔壞境，以及失去的爪哇品種天生的優勢基因，並且基因來源不是同一個支系。
玻利維亞爪哇和瑰夏為同一個支系、同一發源地，同樣具有優秀的花香水果風味。前街觀察到玻利維亞爪哇咖啡生豆豆型細長兩頭比較尖，與瑰夏相比，瑰夏生豆則是稍微短身，偏圓潤一些。
可可日曬處理法
Coco Natural
由於當地氣溫常年低溫，咖啡豆無法透過傳統日曬處理法乾燥咖啡豆。因此園主佩德羅一直在創新並嘗試不同的處理技術，並發現可可乾燥機可以在低溫中緩慢而持續地乾燥咖啡豆，從而減少天氣條件的影響。
經過挑選和稱重後，將咖啡果實仔細洗滌，並放在凸起的非洲曬床上晾乾，然後每小時翻面。大約一週後，將咖啡果實放入可可乾燥機中。咖啡豆在不超過40攝氏度的溫度下在大型鋼製桶中放置約 35 個小時，每30分鐘翻轉一次。咖啡豆乾燥後，莊園會使用機械進行了精心的咖啡去殼和分類，除此之外還需要在紫外線和自然光下進行手工分揀。
前街咖啡烘焙建議
155℃入鍋，火力120，風門開設3；回溫點1'32"，爐溫140℃時將風門開至4，火力不變；爐溫152℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段；
8'00"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏。爐溫180℃時火力降到100，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到9'28"開始一爆，風門調至5。一爆後發展1'20"，193℃下鍋。
前街咖啡衝煮心得
濾杯：Hario v60
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：中細研磨（20號標準篩網過篩率77%）
衝煮水溫：90°C
本次使用分段式衝煮，首先注入30g水進行悶蒸30s。第二段中心劃小圈注入125g水，注水力度輕柔儘量使粉層翻滾力度減少，水流速度以每秒4g落下。待水位下降至粉層的1/2處開始第三段注水，本段注水也是柔和地由中心向外繞圈直至注至225g結束注水。待濾杯中的咖啡液全滴完後結束萃取，時間為2'00"。咖啡萃取完成後輕輕搖晃，待咖啡液充分均勻後再進行品嚐。
衝煮風味：聞起來有橙花香，鳳梨般的酸香，莓果果汁般的順滑，瓜子仁的香氣以及焦糖般的餘韻，口感厚實，甜感明顯。
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產區介紹:
玻利維亞是拉丁美洲最貧窮的國家之一，這是一個內陸國家，毗鄰巴西和哥倫比亞。雖然是一個咖啡出口非常有潛力的國家，但其產量一直相當稀少，種植咖啡的條件極佳，但挑戰也極為艱鉅，結果就是在一個非常非常困難的土地上建立起來的異常豐富的農業史。
玻利維亞的咖啡生產是小農生產系統為主，全國擁有23000個大小介於2-9公頃大小的小型農場，比較特別的是，玻利維亞的咖啡文化大約有40%以內銷為主。而且玻利維亞的栽種幾乎都是以有機方式栽種。
衝煮建議:
濾杯：Hario v60
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：中細研磨（20號標準篩網過篩率77%）
衝煮水溫：90°C
本次使用分段式衝煮，首先注入30g水進行悶蒸30s。第二段中心劃小圈注入125g水，注水力度輕柔儘量使粉層翻滾力度減少，水流速度以每秒4g落下。待水位下降至粉層的1/2處開始第三段注水，本段注水也是柔和地由中心向外繞圈直至注至225g結束注水。待濾杯中的咖啡液全滴完後結束萃取，時間為2'00"。咖啡萃取完成後輕輕搖晃，待咖啡液充分均勻後再進行品嚐。
