產地
- 產區: 尼加拉瓜 新塞哥維亞 Nueva Segovias
- 品種: 卡杜艾
- 處理方式: 日曬處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1450-1700m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
芒果、菠蘿的熱帶水果酸，發酵感，中段杏仁，果糖的餘韻。
- 香味: 一般
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：少許
- 餘韻：一般
- 冷卻後：一般
尼加拉瓜 希望莊園 大芒果咖啡豆簡介:
尼加拉瓜 希望莊園 大芒果
產區：尼加拉瓜 新塞哥維亞
莊園：希望莊園
海拔：1450-1700m
品種：卡杜艾
處理法：日曬處理
咖啡產區
尼加拉瓜具有得天獨厚的環境，它位於中美洲中部，西瀕太平洋，東臨加勒比海。北中部為高地，東部為海岸平原，屬中美洲火山帶一部分。東部平原高溫多雨，屬熱帶海洋性氣候。遍佈肥沃的火山土壤，加上隱蔽的種植方式，為咖啡提供了良好的生長環境。尼加拉瓜北部靠近宏都拉斯的三個咖啡產區新塞哥維亞（Nueva Segovia）、金諾提加（Jinotega）、瑪塔加帕（Matagalpa），三個產區海拔高度為700-1700m，這裡種植的咖啡豆品質穩定，豆粒大顆有獨特的尼加拉瓜產區風味。前街認為尼加拉瓜產區風味比較低沉，巧克力，焦糖香甜，杏仁味明顯，酸味較低。
新塞哥維亞（Nueva Segovia）產區為尼加拉瓜北部Madriz、Esteli以及 Nueva Segovia三大省份咖啡產區的統稱。尼加拉瓜咖啡農習慣將 Manz及 Estel地區所生產的咖啡豆送往 Nueva Segovia咖啡處理廠處理，並以Las Segovias產區之名外銷出口。新塞哥維亞出產的咖啡風味酸度高、醇厚度低、甜度過中、口感帶有黑巧克力、奶油質感，以及可可、水蜜桃、葡萄乾、及櫻桃風味。此產區咖啡酸質類似桑葚。
希望莊園（La Esperanza）
希望莊園坐落在新塞維亞北部的Dipilto—Jalapa山脈，位於天賜莊園東側，海拔1600-1700m。總共種植了16英畝的咖啡，雲霧繚繞的微氣候十分優異。
咖啡品種
卡杜艾Catuai來源於瓜拉尼語multo mom，意為“非常好”。有黃卡杜艾和紅卡杜艾之分。卡杜艾品種是1949年由黃卡卡杜拉和新世界品種雜交而成，最初被命名為H-2077。
該品種因產量高、抗病、風味乾淨明亮而廣受喜愛。與波旁品種相比，卡杜艾產量非常之高，其中一個原因是植株小，可以使植株與植株之間的間距縮短，卡杜艾的種植密度幾乎是波旁的兩倍。
咖啡豆處理法
日曬處理首先用手將送至清洗站的咖啡果分開，以除去密度較小的瑕疵咖啡果。然後將合格的咖啡果平鋪在高架曬床上進行晾曬，日曬時間大約需要21天。把咖啡果乾燥至含水率12%左右。在日曬期間，碧羅亞的員工會檢查並剔除過度發酵和受黴菌感染的咖啡果，使得這款咖啡擁有乾淨優雅的風味。在完成日曬程式後，用去殼機把咖啡果的果皮、果肉和羊皮去除，包裝入庫。
前街烘焙建議
新產季的豆子含水率比較高所以我們會：延長脫水時間使豆表與豆芯均勻受熱。為了表現這款豆子的甜感、酸質跟熱帶水果的香氣。前街烘焙師採用了中淺烘焙度。
前街杯測報告
前街衝煮tips
前街為了突出這支咖啡的熱帶水果風味的特點，前街烘焙師採用了中淺度烘焙這款咖啡豆。衝煮中淺烘豆建議則為90-91℃，用高一些的水溫可以萃取出淺烘豆的芳香物質和酸質（熱帶水果的香氣以及熱帶水果的酸質），因為中淺烘豆的豆質較硬，提高水溫可以增加對咖啡粉的萃取效率，避免出現尖酸。V60錐形濾杯杯口比較大，再加上其獨特的螺旋形曲線肋骨，使空氣更容易被排出從而提高萃取質量。口感可能不夠厚實，但是其高濃度所帶出來的酸甜與明顯香氣是它的一大特色。
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產區介紹:
此區位於尼加拉瓜北部邊界，近年來開始建立境內最佳的咖啡聲望，在尼加拉瓜卓越杯比賽中也獲得了極大的成功。
海拔：1100~1650米
採收期：12月~次年3月
主要品種：卡杜拉、卡杜艾、波旁
衝煮建議:
濾杯：V60 水溫：90-91度 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到80%）
前街衝煮手法：第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分35秒注入完畢。2‘04”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
