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薩爾瓦多查丘瓦帕聖安娜合作社咖啡豆

5.0

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產地

產區: 薩爾瓦多
品種: 波旁
處理方式: 水洗處理法
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1200米以上
樣品批次:
種植者:

風味描述:

堅果、李子酸、平衡、順滑

香味: 中等
清爽度: 一般
甜味：中等
酸味：中等
濃郁：中等
苦味：中等
餘韻：中等
冷卻後：中等

薩爾瓦多查丘瓦帕聖安娜合作社咖啡豆簡介:

薩爾瓦多查丘瓦帕聖安娜合作社

咖啡產區：薩爾瓦多

合作社：聖安娜合作社

咖啡品種：波旁、卡杜艾

種植海拔：1200米以上

處理方式：水洗處理

生豆等級：SHG

咖啡產區

薩爾瓦多被稱為“火山之地”，是中美洲最小，人口最密集的國家，也是中美洲唯一不靠大西洋的國家，西北鄰瓜地馬拉，東北與宏都拉斯交界。但其在精品咖啡種植區的聲譽已經超過了生命，特別是自21世紀初以來。

雖然咖啡種植和種植主要是為了國內消費而開始於1700年代中期，但在接下來的100年裡，它成為一種穩定而重要的作物，尤其是在19世紀後期國家重要性日益增加，當時該國的靛藍出口受到了合成染料的開發和廣泛的適銷性。

到20世紀70年代末，咖啡出口佔國內生產總值的50％，但社會經濟和政治動盪使該國陷入內戰十多年，而在20世紀80年代，各種土地再分配專案和土地改革使咖啡業脫節，導致市場下滑。

由於缺乏繼續耕種的資源，生產者放棄了他們的咖啡農場，許多人在20世紀90年代達成和平協議之前已經過度生長和未收割多年。

薩爾瓦多主要區分為五個主要的產區，分別是Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range,大致分佈在海拔1,200米以上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區。

其中多數以樹蔭下栽種的方式種植咖啡，此方式的優點是咖啡豆能統一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成機會增加，讓咖啡豆的主要成份充份形成。

而日照太多的咖啡樹，葉邊會捲起，使水份流失，如此就不利於光合作用，減少二氧化碳吸收，降低糖份的組合。

查丘瓦帕屬於熱帶草原氣候，熱帶草原氣候主要分佈在熱帶雨林的南北兩側，一般在南、北緯10度到23度26分之間。

終年高溫，長夏無冬，乾溼季分明是它的突出特點。它終年氣溫很高，有些地方甚至比熱帶雨林地區還熱。但降雨卻集中在一年的4～6個月內，成為雨季（赤道低氣壓帶控制）。

另外4～5個月幾乎滴雨不下，成為旱季（信風帶控制）。所以自然景觀也就與熱帶雨林截然不同。這裡木種類不多，分佈稀疏，草長的很高，通常稱之為稀樹草原。

生豆等級

薩爾瓦多咖啡的等級劃分標準是依據種植海拔高度劃分，最高等級為SHG：

低地CS 500——900米

高地HG 900——1200米

極高地SHG 1200米以上

產區介紹:

薩爾瓦多這個被譽為是“火山之地”，中美洲最小的國家，在精品咖啡種植區的聲譽已經超過了生命。可想而知來自這裡的豆子品質自然也不會差太遠啦！雖然咖啡的種植主要是為了國內消費，但在接下來的100年裡，它成為一種穩定而重要的作物，尤其是在19世紀後期國家重要性日益增加，當時該國的靛藍出口受到了合成染料的開發和廣泛的適銷性。到20世紀70年代末，咖啡出口佔國內生產總值的50％，但社會經濟和政治動盪使該國陷入內戰十多年，而在20世紀80年代，各種土地再分配專案和土地改革使咖啡業脫節，導致市場下滑。由於缺乏繼續

衝煮建議:

衝煮引數：咖啡粉量：15克比例：1：15 水溫：90攝氏度研磨度：0.85mm篩網透過率80% 濾杯：Hario v60 #01號濾杯衝煮過程第一段注水 30克水量悶蒸30秒第二段注水注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢第三段注水注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分30秒注入完畢萃取時間 2分鐘，移開濾杯完成衝煮

風味杯側報告:

最近
最高評級
上升
最熱

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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