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瓜地馬拉阿卡特南果咖啡豆

5.0

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產地

產區: 瓜地馬拉阿卡特南果 Acatenango
品種: 波旁
處理方式: 水洗處理法
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1300~2000m
樣品批次:
種植者:

風味描述:

入口柑橘與莓果的酸質，中段有黑巧克力的香氣，餘韻帶有少許煙燻的味道。

香味: 中等
清爽度: 一般
甜味：一般
酸味：中等
濃郁：中等
苦味：中等
餘韻：中等
冷卻後：一般

瓜地馬拉阿卡特南果咖啡豆簡介:

瓜地馬拉阿卡特南果咖啡

國家：瓜地馬拉

產區：阿卡特南果

海拔：1300~2000m

處理方法：水洗處理法

品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾

產區介紹

阿卡特南果產區的咖啡是瓜地馬拉最高海拔咖啡豆之一，因為鄰近的火火山（Fuego）和帕卡雅火山（Pacaya）兩座火山持續噴發，使得粗糙多沙的土壤富含礦物質。阿卡特南果產區有著特殊的微型氣候。白天，因太平洋的照拂下，從海岸捎來潮溼的熱空氣；黎明與夜晚時分，則接收來自瓜地馬拉高地捎來的乾冷空氣。日夜溫差大，使得此區的咖啡甜度較高。

前街咖啡認為阿卡特南果的咖啡滋味近似安提瓜，但是果酸味稍低，乾溼香顯著、宜人、醇厚度飽滿，餘韻清澈、香氣沁人心脾。

咖啡處理法

水洗處理法重點在於咖啡果實脫皮後發酵，發酵後用水洗去果膠質。所用的處理方式之一，是咖啡果摘下後，挑除未成熟的果實與雜葉，將果實的外皮去除，挑出豆子，然後水洗、浸泡豆子，使豆子開始發酵，讓微生物與酵素分解豆子的成分，產生酸味等風味。水洗法也可以是採乾式發酵的方式，不浸泡，發酵後再用水洗去果膠質。發酵完後的豆子，再以日曬或烘乾避免咖啡豆發黴。正確水洗的咖啡豆通常味道較為溫和，視環境與發酵情況的不同，可能也會有酒香的風味。

處理完後的咖啡豆，先挑出瑕疵豆，留下完好的咖啡豆，再經過不同程度的烘焙，最終就能夠有千變萬化的風味與口感。咖啡從生產到沖泡完成之間，每個步驟的細微差異，都會影響到咖啡的品質與風味，這也是為什麼咖啡的世界如此博大精深令人著迷。

生豆分析

這是一款典型的美洲咖啡品種混合的豆子，包括波旁品種（Bourbon）、卡杜拉（Catuaí）、卡杜艾（Catuaí）。波旁品種是現在很多咖啡品種的源頭，最早在留尼旺島（Reunion）被發現。當它被帶到美洲後，其特點也發生了變化。雜交品種卡杜拉最早是由巴西成功種植，其樹身較矮，抗風雨能力比較強。卡杜艾，這是新世界品種和卡杜拉的雜交品種，樹身矮胖，適量施肥後產量極高。前街咖啡選購這支咖啡豆是因為能表現出瓜地馬拉產區果酸和堅果融合的地域風味。

烘焙建議

產區介紹:

瓜地馬拉非常獨特的咖啡產區，阿卡特南果是瓜地馬拉八大咖啡產區中最小的，座落在阿卡特南果火山的山腰上，平均海拔1600米。它的土壤富含火山混合物，這是來自於鄰近Fuego火山經常噴發的新火山灰。這個產區的微型氣候特色是四季分明，在春天得以讓莊農日曬乾燥他們的咖啡，夏季時為咖啡樹灌注豐沛的雨水保有溼度，而冬季則有來自太平洋溫暖潮溼的海風來保護咖啡不受寒。阿卡特南果的咖啡生產區域圍繞在阿卡特南果特谷區，因火山而得名。在過去，許多生產商出售咖啡給“狼”（coyotes），透過狼，將果實的輸出至安提瓜區域，

衝煮建議:

前街咖啡衝煮引數：衝煮器具：HARIO V60 引數：15克粉粉水比例1:15 水溫：90-91℃ 研磨度：中粗細研磨（白砂糖大小）衝煮手法： 30克水悶蒸30秒，直接中心注水到125克後分段，見粉床後再注水至225克，見粉床移走濾杯，總萃取時間為：2′00″。

風味杯側報告:

最近
最高評級
上升
最熱

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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