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尼加拉瓜米耶瑞詡家族瑪瑪米娜莊園咖啡豆

5.0

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產地

產區: 尼加拉瓜
品種: 象豆
處理方式: 日曬處理法
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1450-1600米
樣品批次:
種植者:

風味描述:

柑橘、莓果調，柚子皮，堅果，茶感

香味: 中等
清爽度: 一般
甜味：一般
酸味：中等
濃郁：中等
苦味：中等
餘韻：中等
冷卻後：中等

尼加拉瓜米耶瑞詡家族瑪瑪米娜莊園咖啡豆簡介:

尼加拉瓜米耶瑞詡家族瑪瑪米娜莊園

產區：法國希斯科

等級：SHB

海拔：1450-1600米

處理法：日曬

品種：象豆種18目

米耶瑞詡家族瑪瑪米娜莊園

由9個莊園組成，其中8個莊園位於尼加拉瓜的San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、LosAltos、Mama Mina、Suspiro、一個莊園位於宏都拉斯的 Cerro Azul。

瑪瑪米娜莊園遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植,產生出高品質的尼加拉瓜咖啡,曾獲OCIA（有機作物改良協會）認可為高海拔的優良有機咖啡。其風味厚實有層次,入口即可感受到黑色莓果的香氣,黑莓烏梅夾帶著的柑橘皮的香氣,整體風味紮實,口感絲滑清甜。

日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法。處理方式是先將收成的咖啡果實倒進大水槽裡，成熟飽滿的果實會沉入水底，而發育不全或過熟的果實則會浮上水面。將這些浮豆剃除後，將健康的咖啡果實放置在露臺上直接陽光曝曬乾燥，把水分從60%曬到剩12%——15%，最後以脫殼機打掉乾硬的果皮(Outer Skin )、果肉(Pulp)，生豆(Bean)就完成整套處理過程。

品種

Maragogype是在巴西巴伊亞州Maragogipe鎮首次發現的Typica的天然突變。

Maragogype咖啡植物很大，比Bourbon或Typica高; 然而，該工廠以其低生產率而聞名。它最顯著的特點是它的豆/種子非常大 - 通常至少是普通咖啡豆的兩倍 - 並且通常被稱為'大象'豆。

【前街咖啡烘焙報告】

產區介紹:

尼加拉瓜主要分為四大產區，為塞哥維亞區（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高為1,500–2,000左右，生產的咖啡為最高階的SHG（StrictlyHighGrown）。

衝煮建議:

前街咖啡衝煮手法： 30克注水悶蒸40秒（因太新鮮），悶蒸結束後繞圈注水至125克，等水位下降一半後繼續注水至225克，總萃取時間2分鐘。

風味杯側報告:

最近
最高評級
上升
最熱

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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