產地
- 產區: 盧安達
- 品種: 波旁
- 處理方式: 水洗處理法
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度: 1695m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
風味描述
柑橘香氣和淡淡的花香，入口有明顯的柑橘、樹莓，酸質明亮，果汁感豐富，中段蜂蜜甜，餘韻是核桃香氣。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：中等
- 餘韻：中等
- 冷卻後：沒有
盧安達娜安姆巴水洗波旁咖啡豆簡介:
非洲盧安達精品咖啡豆盧安達娜安姆巴水洗波旁咖啡豆
盧安達 娜安姆巴
產區：西部Rusizi區
水洗廠：娜安姆巴水洗廠Nyakarenzo
海拔：1695m
品種：波旁
處理方式：水洗處理法
盧安達咖啡發展
盧安達自殖民時代起便開始種植咖啡，雖然農作物以咖啡為主，但盧安達所產的咖啡品質並不突出，咖啡世界中的地位低微，鮮少有人問津。前街咖啡發現同樣也是經歷過殖民統治的巴西，曾經出產的咖啡豆就是重量不重質，導致有一段時間一直揹負著咖啡質量差的名聲。
盧安達種植的咖啡品種多為波旁種，盧安達全境多山地和高原，大多數咖啡樹都是種植在1700和2000米海拔之間的山上，素有“千丘之國”之稱。
盧安達國家農業出口發展局(NAEB)表示，盧安達的咖啡戰略是“將盧安達定位為精品咖啡生產國”，為了使咖啡行業能夠更好地促進國家的發展和繁榮，以增加咖啡出口來帶動國家的經濟發展，盧安達的咖啡價格上漲是其成功的標誌，政府會將重點放在改進生產和加工措施上。
盧安達能達成現在這般繁榮景象，其實是有得益於盧安達政府的大力建設以及國外非政府組織和私人團體的支援。因為在1994年，盧安達發生了種族大屠殺，人口巨減，同時咖啡產業也停滯不前。
直到1995年，盧安達慢慢得以恢復穩定。2000年，在美國國際開發署（USAID）的資助下，成立了PEARL計劃和SPREAD計劃，旨在支援盧安達重建農業，並促進盧安達咖啡質量的提升，協助農民能有更好的收入。
前街咖啡也是看到現在盧安達咖啡發展快速且品質趨於穩定，最近採進了好幾批不同產區的盧安達咖啡豆，發現有別於其他非洲咖啡豆的風味。
盧安達咖啡產區
盧安達的國土面積只是廣州的四倍，國土面積小且咖啡種植海拔差不多，也造成了不同地區種植的咖啡豆，風味呈現上差異性不會很大。
盧安達阿拉比卡咖啡豆產區主要分佈在南部和西部，南部的Huye山區、Nyamagabe地區由於海拔較高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些風味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地區，盛產口感豐富、芳香、多汁的優質咖啡。
雖說產區之間風味差異性不大，但細品之下，還是有所差別，經常會有人問前街咖啡怎麼區別，總覺得風味這種東西很玄學，其實前街咖啡也是經過大量的風味認知訓練，才能區別出不同產區的咖啡風味，這需要時間、精力和堅持。
娜安姆巴水洗廠
娜安姆巴水洗廠Nyakarenzo位於盧安達西部的Rusizi，與剛果民主共和國和蒲隆地接壤。水洗廠由超過一千名小農組成，其中四分之三是女性。
盧安達咖啡處理方式
在PEARL和SPREAD兩大咖啡發展計劃，盧安達陸續建造了46座咖啡水洗廠，目前盧安達咖啡豆主要採用水洗處理法。手工挑選成熟的咖啡果實，下圖顯示的就是盧安達咖農在挑選成熟咖啡果實。之後脫除果皮果肉，進行12-18小時的水洗髮酵，將果膠清洗乾淨，最後晾曬至含水率14%以下。
前街咖啡在推薦某個產區咖啡豆的時候，都會先推水洗的咖啡豆，因為水洗是最能體現咖啡本質風味的處理方法，能夠透過水洗咖啡豆來了解該產區的風味特點。所以前街咖啡認為，盧安達咖啡豆在發展起步的時候，就確定了以水洗作為主要的處理方式，是比較明確的選擇。
盧安達波旁咖啡豆
盧安達咖啡品種有90%以上是早期引進過來的波旁種，以及波旁家族的混合品種，具備了抵禦自然災害的攻擊。波旁咖啡最初風靡整個拉丁美洲，但由於抗病性差，而較少國家種植，前街咖啡目前採進的幾款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西紅波旁、巴西黃波旁、哥倫比亞粉紅波旁。相比之下，盧安達波旁種仍享有優勢，這也是前街咖啡會採進盧安達咖啡豆的原因之一。
盧安達咖啡勇奪COE冠軍
2008年，在SPREAD計劃期間，盧安達第一次舉辦了超凡杯競賽(COE，Cup of Excellence)，這也是非洲國家有史以來的第一屆COE。盧安達阿諾美加極品水洗波旁，擊敗了牙買加藍山1號和蘇門答臘曼特寧G1特選，衛冕冠軍。
盧安達雖說在COE的表現不錯，但曾經兩次在比賽中出現了馬鈴薯味，直接取消了競賽資格。馬鈴薯味是一種生豆品質上缺陷的表現，生豆有時可以聞出來，多數是在烘焙或者研磨熟豆時可以被清晰辨識。馬鈴薯味形成的原因有很多種說法，可能是該地區裡有一種昆蟲在咖啡果實留下細菌所導致，對咖啡產量的破壞裡高達35%以上。不過前街咖啡最近進的這幾批盧安達咖啡豆並沒有出現馬鈴薯味。
烘焙建議
由於盧安達咖啡豆具有清新的酸質，為了突出該風味，前街咖啡建議中淺烘焙。烘焙程度越深，果酸調性就會流失更多。
機器：楊家800N，生豆投550g
關注公眾號，傳送免費閱讀全文
產區介紹:
素有“千丘之國”之稱的盧安達，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。盧安達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家，盧安達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度，這些都使這裡產出的咖啡味道與眾不同。
1904年的時候德國傳教士將咖啡引進了盧安達，1930年起，咖啡成為當時小農唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展。
盧安達的咖啡產業從196
衝煮建議:
前街咖啡衝煮建議：
濾杯：V60
水溫：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：BG#5C（中國標準20號篩網透過率80%）
前街咖啡使用分段式萃取，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
風味杯側報告:
前街咖啡杯測這支盧安達娜安姆巴咖啡豆時，在幹香上，有明顯的柑橘和核桃香氣，溼香會有蜂蜜甜香，整體風味表現出明亮的酸質，柑橘，樹莓，蜂蜜甜感，餘韻核桃。
