盧安達西部咖啡產區水洗波旁咖啡豆簡介:

非洲盧安達精品咖啡豆|盧安達西部咖啡產區水洗波旁咖啡豆特點

盧安達水洗波旁

產區：西部Nyamasheke區

海拔：1700-2000m

品種：波旁

處理方式：水洗處理法

盧安達咖啡發展

盧安達位於非洲中部地區地區，是標準內陸國家，周邊鄰國無一不是咖啡生產大國。20世紀初，盧安達先後淪為德國和比利時的殖民地，由德國傳教士率先引進咖啡。殖民期間咖啡產量大幅增加，但剝削勞動力、壓制咖啡農作物的價格以及高昂的出口稅，使得咖啡豆的出品質量並不理想，這也是當時商業咖啡發展的正常現象。前街咖啡發現同樣也是經歷過殖民統治的巴西，曾經出產的咖啡豆就是重量不重質，導致有一段時間一直揹負著咖啡質量差的名聲。

直到盧安達獨立以後，並且成立了第一個官方咖啡組織OCIR，才慢慢重視咖啡豆生產。盧安達的咖啡產量從60-80年代持續增長，並且在1986年達到史無前例的巔峰，直到90年代初國內政局開始不穩（盧安達種族大屠殺）才讓咖啡產業停滯。

如今盧安達已經慢慢恢復生機，在1995年後，由於盧安達政府的大力建設以及國外非政府組織和私人團體的支援，盧安達得以恢復穩定。不過今年受新冠疫情的影響，盧安達的咖啡銷售無疑受到了不小的影響，為了幫助盧安達咖啡農渡過難關，就在5月14日，阿里巴巴直播一姐薇婭推薦了盧安達的咖啡豆，一秒賣出了一年的銷量。

前街咖啡最近也採進了好幾批不同產區的盧安達咖啡豆，一是盧安達咖啡產業發展迅猛，咖啡品質得以保證，二是盧安達逐漸形成明顯的產區風味，有區別於埃塞和肯亞。

盧安達咖啡種植環境

盧安達全境多山地和高原，大多數咖啡樹都是種植在1700和2000米海拔之間的山上，素有“千丘之國”之稱。盧安達大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。盧安達的咖啡生產模式為小農生產模式，而非大規模的企業。雖比不上大規模企業的流水線，但小農生產模式能更專注於咖啡豆。

盧安達咖啡產區

盧安達的國土面積只是廣州的四倍，國土面積小且咖啡種植海拔差不多，也造成了不同地區種植的咖啡豆，風味呈現上差異性不會很大。

盧安達阿拉比卡咖啡豆產區主要分佈在南部和西部，南部的Huye山區、Nyamagabe地區由於海拔較高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些風味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地區，盛產口感豐富、芳香、多汁的優質咖啡。

盧安達咖啡處理方式

2000年，剛經歷過內政混亂的盧安達，美國國際開發署（USAID）資助PEARL和SPREAD兩大咖啡發展計劃，旨在支援盧安達重建。計劃實施以後，盧安達陸續建造了46座咖啡水洗廠，讓盧安達的經濟在咖啡豆的強勁出口下有顯著的增長。

所以目前盧安達咖啡豆主要採用水洗處理法。手工挑選成熟的咖啡果實，脫除果皮果肉，進行12-18小時的水洗髮酵，將果膠清洗乾淨，最後晾曬至含水率14%以下。

前街咖啡認為，盧安達咖啡豆在發展起步的時候，就確定了以水洗作為主要的處理方式，是能夠明確突出咖啡風味的選擇。因為水洗是最能體現咖啡本質風味的處理方法，前街咖啡在推薦某個咖啡產區的時候，也是會首先推薦水洗的咖啡豆給客人，這樣能夠比較清晰地瞭解該產區的風味特點。

盧安達波旁咖啡豆

盧安達咖啡品種有90%以上是早期引進過來的波旁種，以及波旁家族的混合品種，具備了抵禦自然災害的攻擊。波旁咖啡最初栽種於留尼汪島，1860年引入巴西，並迅速向北擴充套件到整個拉丁美洲，前街咖啡目前採進的幾款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西紅波旁、巴西黃波旁、哥倫比亞粉紅波旁。不過拉丁美洲的波旁種優勢已不復存在，因為抗病性差。相比之下，盧安達波旁種仍享有優勢，這也是前街咖啡會採進盧安達咖啡豆的原因之一。

非洲第一屆COE

2008年，在SPREAD計劃期間，盧安達第一次舉辦了超凡杯競賽(COE，Cup of Excellence)，這也是非洲國家有史以來的第一屆COE。當年冠軍豆以1磅18美元的價格售出，而到2014年盧安達COE冠軍豆的價格已經達到1磅37美元，這顯示了國際買家以及市場對來自盧安達的咖啡豆接受度越來越高。

盧安達咖啡豆缺陷

盧安達雖說在COE的表現不錯，但曾經兩次在比賽中出現了馬鈴薯味，這是一種生豆品質上缺陷的表現，直接取消了競賽資格。馬鈴薯味形成的原因有很多種說法，可能是該地區裡有一種昆蟲的汙染所導致。不過前街咖啡最近進的這幾批盧安達咖啡豆並沒有出現馬鈴薯味。

烘焙建議

由於盧安達咖啡豆具有清新的酸質，為了突出該風味，前街咖啡建議中淺烘焙。烘焙程度越深，果酸調性就會流失更多。

機器：楊家800N，生豆投550g

前街咖啡杯測這支盧安達水洗咖啡豆的時候，在幹香體現上，有明顯花香和莓果香氣，溼香會有蜂蜜甜香和堅果香氣，整體風味表現出明亮的酸質，柑橘，莓果，堅果，餘韻焦糖甜感。

衝煮建議

前街咖啡使用分段式萃取，用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味描述

花香與莓果香氣，入口有明顯的柑橘、莓果、李子，中段帶有堅果，餘韻是焦糖甜感。