產地
- 產區: 盧安達
- 品種: 波旁
- 處理方式: 水洗處理
- 烘焙: 淺焙
- 海拔高度: 1500米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
柑橘、莓果、李子、蜂蜜、青草
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：強烈
- 濃郁：強烈
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
盧安達蓋瑟克咖啡豆簡介:
盧安達蓋瑟克水洗波旁卡杜拉卡杜艾
咖啡產區：Nyamasheke
種植海拔：1700到2000米
處理方式：水洗處理
咖啡品種：波旁、卡杜拉、卡杜艾
-咖啡產區-
盧安達是前街咖啡目前最關注的咖啡產國之一。盧安達得天獨厚，有非常理想的咖啡種植環境，包括高海拔、穩定的雨量、火山土壤、有機環境，咖啡品種則是非常繁盛的波旁等。
盧安達咖啡基本不使用化工肥料或殺蟲劑。土壤中的肥料來源於地面上的天然覆蓋物，以及傳統的施肥方式。
絕大部份盧安達咖啡都是由小農生產，約有50萬農戶，其擁有的農地只有不到一公頃。
雖然盧安達有漫長生產咖啡的歷史，但是一直到最近咖啡品質才有明顯的提升。
由於許多咖啡樹都是種植在 1700 到 2000 米海拔之間的山上，故盧安達又被稱為「千山之國」。
盧安達咖啡魅力在於它既比肯亞咖啡味道平衡，又清晰到位，能與中美洲咖啡媲美。
一般而言，盧安達咖啡有著明亮的酸味，令人聯想到橙子或熱帶水果的香氣。如果要列舉出差異的話，前街咖啡表示濃郁度上有所不同，肯亞的咖啡給人較為厚實的口感，而盧安達咖啡的感覺則更為纖細，柔滑。
-西部的尼瑪謝克區(Nyamasheke)-
尼瑪謝克 (Nyamasheke) 是盧安達西部靠近著名基伍湖 (Lake Kivu) 的省份，以豐富、複雜、甜美的咖啡聞名於世。生豆商 Nordic Approach 在過去幾年在尼瑪謝克投注相當的心力，與當地咖啡農進行許多實驗，這個批次就是實驗的結果。
尼瑪謝克奇伍湖附近的咖啡農農地非常小，大都在海拔 1700-2000 米之間，送到不同的水洗廠後，去果皮果肉，以乾式發酵進行，然後才送入流水溝渠分級，並清洗、浸泡，與肯亞式水洗非常類似。
-蓋瑟克水洗加工廠-
Fidele Ndagijmana是Nyamasheke地區一名年輕的貿易商，他看到了盧安達精品水洗咖啡的發展潛力，他向政府申請建造了這個加工廠，在第一年裡成功處理了170噸咖啡果實，他利用淡季來進行生產裝置的改良和擴張，待下個收穫季到來時可以提供更好的生產機器，更優良的儲存環境，這位優秀的貿易商還為自己爭取到了加工廠附近更多的土地來進行咖啡種植。
-水洗處理法-
盧安達咖啡最為值得讚揚的地方是在咖啡果實收穫後，咖農會先挑選出未成熟的青色咖啡果實。然後，成熟的果實會在水槽中被分離，只有紅色的咖啡果實會被送到除殼機。
根據當時的天氣條件，帶果膠的咖啡豆會發酵 24-48 小時。發酵的目的是為了避免破壞咖啡味道。
然後將清洗乾淨的尚存羊皮的咖啡豆送去日曬乾燥。所有的咖啡都在網床上乾燥 15-22 天，乾燥後的咖啡豆含水率會降11%左右。
當天氣過度炎熱時，咖農會用布將它們蓋上，要不然，乾燥就會過早完成。
比較優秀的盧安達生豆表層該是白色的，乾燥過程適時完成，豆上亦不應有裂縫。這樣就能夠保留更多有機化合物，味道愉悅之餘，儲存期也可延長。
以水洗法處理的高海拔盧安達咖啡豆普遍是甘甜的、濃厚的。
-微批次(Microlots)-
什麼是微批次(Microlots)？就是在一批本來就表現不錯的豆子裡，再進一步選出表現最為優異的豆子。用最簡單的話來說，就是在一批本來就已經表現不錯的豆子裡，再進一步選出表現最為優異的豆子。
在進入市場之前，先把品質較好的部分另外挑出來，讓賣出去的收益可以更高。一方面滿足單品咖啡界越來越挑剔的味蕾，一方面，也有助於農人所生產的咖啡豆，打進精品咖啡市場，同時建立屬於自己的優質形象。
要“挑出”微批次的方法有很多，例如，因為今天的天候情況比較好，特別將本日的咖啡豆和其他隔開，或者是某位農夫施肥的技術比較好，於是把他的生產和其他人的分開處理，等等。也可以是今天特別規定只採取熟成的果子，再用加倍的人工下去挑掉雜質與不良品；甚至可以是一種高風險的嘗試，例如決定是否要改種其他風味較好的品種。
烘焙曲線
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產區介紹:
素有“千丘之國”之稱的盧安達，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，溫和涼爽。大約有3.3萬公頃咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業。盧安達是世界上絕無僅有的可以完全享受土壤－海拔－氣候之間和諧一致的國家，盧安達擁有得天獨厚的阿拉比卡咖啡的種植條件，肥沃的火山土壤、充足的降雨量、終年適宜的溫度，這些都使這裡產出的咖啡味道與眾不同。
1904年的時候德國傳教士將咖啡引進了盧安達，1930年起，咖啡成為當時小農唯一可以賺取收入的作物，因此種植咖啡開始蓬勃發展。
盧安達的咖啡產業從196
衝煮建議:
建議煮制方式：手衝
引數：水溫：90-91℃；研磨度：中細研磨（標準20號篩網透過率80%）；粉水比：1:15；分段萃取的手法來進行衝煮。
用30克水進行悶蒸，悶蒸30秒；小水流中心注水至125克分段，水位下降即將露出粉床時加大水流注水至225克停，水位下降即將露出粉床時移走濾杯。（悶蒸開始計時）萃取時間2'00"到2'10"之間。
