肯亞辛巴處理廠水洗AA咖啡豆 | BestCoffee_中國咖啡網10月29日最後更新

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肯亞辛巴處理廠水洗AA咖啡豆

5.0

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產地

風味描述:

莓果、烏梅、聖女果、蜂蜜

肯亞辛巴處理廠水洗AA咖啡豆簡介:

咖啡產區

肯亞咖啡豆子幾個著名產區皆分佈在位於肯亞中部的肯亞山周邊，如Nyeri涅裡、Kirinyaga基里尼亞加、Murang'a穆蘭卡，Embu恩布、Laikipia萊基皮亞。

而奔戈馬Bungoma則是位於肯亞西北部的Elgon艾爾貢山，靠近烏干達（非洲咖啡主要生產國之一）。奔戈馬產區向來是種植甘蔗而聞名，但由於製糖業設施老舊，企業揹負重債，當地人決心開始發掘新的產業——咖啡，逐漸成為肯亞中部的著名咖啡產區的競爭對手。

品種

肯亞辛巴處理廠水洗AA的咖啡品種為SL28和SL34，而肯亞咖啡的經典風味與這兩個咖啡品種分不開。

SL，代表Scott Labs，Scott Laboratories，斯科特實驗室。二十世紀三十年代，斯科特實驗室受肯亞政府委託，進行咖啡育種分類方面的研究，試圖尋找能夠適應肯亞風土、可用於大規模種植、擁有商業價值的品種。

該組織活躍年代為上世紀三十到六十年代，目前已經更名為“肯亞全國農業實驗室”，簡稱“NARL”。

SL-28，SL-34是眾多研究成果中的兩隻。SL34與SL28風味相似、複雜多變的酸質，和很棒的甜感餘韻。

其中SL34的口感較SL28重、濃郁，也更為乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統，咖啡豆外觀也和SL28相似，卻更能適應突如其來的大雨。

也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。

處理方式

這支肯亞辛巴處理廠咖啡豆的處理方式為水洗處理。

肯亞式水洗處理是採取發酵後洗淨的迴圈重複處理法，採收當日就篩選出最優質的咖啡櫻桃，進行去皮及發酵，發酵時間為24小時，24小時後再使用乾淨的河水洗淨。

接著，再度以乾淨河水發酵24小時，再洗淨，如此重複3次迴圈，達到72小時，因此稱為肯亞式72小時發酵水洗處理法，簡稱K72。

這樣的處理法，讓咖啡豆在低溫下長時間發酵，讓豆子能有更明亮、乾淨卻又飽滿的風味！

烘焙曲線

Agtron豆表色值為75.8，豆芯色值為87

產區介紹:

肯亞AA

衝煮建議:

衝煮引數： 15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時）第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g，時間2‘00"

風味杯側報告:

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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