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玻利維亞明日太陽計劃#01批次咖啡豆

5.0

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產地

產區: 玻利維亞
品種: 卡杜拉
處理方式: 水洗處理
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1600到1900米
樣品批次: #01批次
種植者: Julio Gonzales

風味描述:

草莓、柑橘酸質、可可般的餘韻

香味: 一般
清爽度: 少許
甜味：少許
酸味：中等
濃郁：一般
苦味：少許
餘韻：一般
冷卻後：一般

玻利維亞明日太陽計劃#01批次咖啡豆簡介:

明日太陽計劃

羅德里格斯家族（Rodriguez）是玻利維亞精品咖啡重要的推手，也帶領著玻利維亞精品咖啡不斷地提升。羅德里格斯家族從事咖啡種植已經有30多年了，近年玻利維亞咖啡產業嚴重下滑，產量銳減（一方面由於政府政策鼓勵種植可可等收益更高的農作物，另一方面中美洲爆發的葉鏽病），可是羅德里格斯毅然決定加大對於莊園建設和咖啡種植的投入，以此來提升咖啡的品質，和未來咖啡產業在玻利維亞持續發展。

近年來，因為咖啡種植利潤過低並且植株樹齡過大，玻利維亞小農開始大量剷除原來的咖啡莊園，轉而種植利潤是咖啡四倍的可可。為了不讓這些美好的風味流失，羅德里格斯家族開始幫助咖農提升咖啡品質，從而提升利潤，因此誕生了“明日太陽”計劃。

他們在選種、種植、採摘等方面給予充分的技術指導，並且建立了大型處理廠，幫助小農完成處理過程，並且配套隨後的銷售、出口等服務，大大提高了小農的積極性和收入水平，用實際行動守護了急劇下跌的玻利維亞精品咖啡產業。

卡杜拉

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。
卡杜拉適合栽種於700-1750米的海拔區，海拔越高，風味愈佳，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

微信圖片_20200422155517.jpg

卡杜拉在輕度烘焙時，酸香氣明顯，整體明亮，適當處理的話，甜度可以表現得非常不錯，但是咖啡醇度與波本相比相對較低，口感的乾淨程度有點欠缺。

通常卡杜拉是紅色的漿果，但是也有極個別的地區有黃色的卡杜拉，比如夏威夷就栽種有極少的黃色卡杜拉。

水洗處理

水洗處理法會將咖啡果實放進水裡進行浮選，篩除品質不佳密度不夠的咖啡果實。接著用機器將咖啡果實打漿去除外果皮和果肉，接著放進發酵池中進行發酵處理，用發酵的方式去除果膠層的部分，發酵並洗淨後的咖啡豆會被送到乾燥場所進行日曬乾燥，當含水率降到11%到13%的時候就可以運進倉庫進行儲存，等到出口前再去除羊皮。

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水洗處理的咖啡豆一般更容易突出咖啡的酸質、乾淨。雖然用水量比較多，但是咖啡豆的品質比日曬處理的咖啡豆會更乾淨，產生瑕疵的機會更少。

產區介紹:

玻利維亞是拉丁美洲最貧窮的國家之一，這是一個內陸國家，毗鄰巴西和哥倫比亞。雖然是一個咖啡出口非常有潛力的國家，但其產量一直相當稀少，種植咖啡的條件極佳，但挑戰也極為艱鉅，結果就是在一個非常非常困難的土地上建立起來的異常豐富的農業史。玻利維亞的咖啡生產是小農生產系統為主，全國擁有23000個大小介於2-9公頃大小的小型農場，比較特別的是，玻利維亞的咖啡文化大約有40%以內銷為主。而且玻利維亞的栽種幾乎都是以有機方式栽種。

衝煮建議:

衝煮引數： 15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。第一段注水30克悶蒸30秒（注水悶蒸開始計時）第二段小水流注水至125g 第三段稍微大水流注水至225g，時間2‘00"

風味杯側報告:

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味道好才是真的好
雲南小粒

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不错
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可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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