登入

你的咖啡世界指南

哥斯大黎加 西部山谷產區 黑蜜咖啡豆

5.0

加入收藏

產地

  • 產區: 哥斯大黎加 西部山谷 West Valley
  • 品種: 卡杜艾
  • 處理方式: 蜜處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

有提子、黑醋栗酸質、杏仁、焦糖，餘韻帶有烏梅的香氣，整體比較乾淨，body中等，中段的甜感明顯。

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 一般
  • 甜味：一般
  • 酸味：一般
  • 濃郁：一般
  • 苦味：一般
  • 餘韻：一般
  • 冷卻後：一般

哥斯大黎加 西部山谷產區 黑蜜咖啡豆簡介:

哥斯大黎加 西部山谷產區 黑蜜

產區：西部山谷

莊園：finca danilo salazar

品種：卡杜拉、卡杜艾

海拔：1700m

處理法：黑蜜處理

哥斯大黎加產區有八個分別是：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。

1585480786394183.jpg

西部山谷區海拔1,000-1,200米，產季11月—— 3月，算是採收期較長的產區，受到較多太平洋氣流的吹拂，有著豐富的火山土、充分日照加上年平均相對溼度高達81%、雨量豐沛年均溫21.5℃，溫度常常比起更高海拔的其它山區還要涼爽，因此咖啡櫻桃與種子的品質十分優異使得本區作物生長茂盛。

處理法
蜜處理法最早是出現在中美洲的哥斯大黎加，當初主要是因為中美洲一些高海拔地區缺乏水資源，因此咖啡果實在使用果肉篩除機以後就連同果漿黏膜一起進行日曬乾燥，它是一種介於日曬法和水洗法中間的處理方式，咖啡既保留了水洗法的乾淨，並且由於是連同果漿黏膜一起下去日曬乾燥因此大大增加了咖啡的甜度與焦糖味，這種處理法可降低咖啡豆的酸度且香氣較為細膩。

根據果膠刨除的厚薄程度、日曬時間長短（或晾曬厚薄程度），晾曬時翻動頻率等，蜜處理又區分為黑蜜、紅蜜、橙蜜、黃蜜、白蜜。
螢幕快照 2020-03-29 下午7.20.16.png
根據果膠刨除的厚薄程度：

黑蜜：幾乎不去除果膠，因此乾燥用時最久，需要持續14天以上，過程中為避免乾燥太快，會用遮蓋物擋住太強烈的陽光，以讓糖分轉換更充分。

紅蜜：去除25%果膠（各莊園具體做法有差異），日曬持續12天左右，過程中也可能用到遮光棚

黃蜜：去除40%果膠，接受最多光照乾燥，持續8天左右 。
品種卡杜拉、卡杜艾
卡杜拉是波旁的變種，於1937年在巴西被人們發現，產能與抗病力均比波旁佳，且樹株較矮，方便採收，適應力強，不需要遮蔭樹，適合栽植於700米的低海拔至1700米的高海拔區，海拔適應力很強，但海拔愈高風味愈佳，產能相對減少。

烘焙曲線

轉黃點 5'50 ，一爆開始在 9'25" ，溫度是184.3℃ ，一爆發展2'05"  出爐，溫度197  ℃。

1585480661373566.png

Agrton豆色值是66.1（上圖），Agrton粉色值是71.8（下圖）Roast Delta值是5.7。

1585480703663703.jpg

產區介紹:

西部山谷,是哥斯大黎加的七大產區之一,西文為Valle Occidental. 西部山谷的採收期由11月到隔年的3月中,算是採收期較長的產區,咖啡風味帶有水果香與堅果杏仁風味。西部山谷豆,酸不像塔拉珠區那麼亮,味道較沈穩,但咖啡溫度略降的風味,確令人驚奇,因為風味變化持續轉變,以口感的追求來說,她不屬驚豔,倒頗像【耐看、中喝】型。 豐富的火山土、充分日照加上年平均相對溼度高達81%、雨量豐沛而年均溫21.5℃,使得本區作物生長茂盛,也有利於生長高海拔優質咖啡的栽種。此外,西部山谷區擁有乾溼分明的季節,

衝煮建議:

衝煮引數：15克粉，1：15粉水比，90℃水溫，分段萃取，萃取時間2分鐘。 第一段注水30克悶蒸40秒（注水悶蒸開始計時）第二段小水流注水至124g，第三段稍微大水流注水至225g，時間1‘52"。

風味杯側報告:

暫無內容
分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

其他推薦 更多>

  • 哥斯大黎加舒馬瓦莊園黑蜜

    4.2

    風味描述:黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，發酵香，甜膩的口感

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡

語言 简体中文 繁體中文 English 日本語 العربية
關於我們 商務合作 推薦計劃 投稿登入
Copyright ©2014 www.gafei.com 中國咖啡網