登入

你的咖啡世界指南

哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆

5.0

加入收藏

產地

  • 產區: 哥倫比亞
  • 品種: 卡杜拉
  • 處理方式: 厭氧酵素水洗
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1700
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

哥倫比亞雙重酵素水洗玫瑰谷這支豆子有令人驚豔的水蜜桃特徵，伴隨蔓越莓、酒心巧克力、玫瑰花 　　

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：中等
  • 酸味：一般
  • 濃郁：中等
  • 苦味：一般
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：一般

哥倫比亞玫瑰谷咖啡豆簡介:

哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界出售的原味咖啡之一，其優越的地理條件和氣候條件孕育了咖啡具獨特的酸味與醇味，質量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。



螢幕快照 2020-03-08 下午1.30.20.png
大樹莊園

大樹農場農場主巴爾加斯經營大樹農場種植咖啡時間長達20年。在大樹農場只選擇完全成熟、外表呈亮紅色的咖啡果實進行摘取，並且透過水洗去除有瑕疵的漂浮豆，並進行2次厭氧發酵並放入特殊酵素群組發酵，同時也十分注重對咖啡豆的乾燥過程，乾燥時避免過高的溫度，採取緩慢的乾燥方式。



處理法

這支豆子採用的是這幾年比較熱門的特殊厭氧處理方式，透過水洗去除有瑕疵的咖啡豆，最後將處理好的咖啡豆放進一個封閉的容器裡，注入二氧化碳排出氧氣，在無氧的環境下減緩咖啡果膠中糖分的分解速度，PH也以更緩慢的速度下降，延長髮酵時間，以此來發展出咖啡更佳的甜感和更平衡的風味。
separation_beans_sm.jpg

　　


卡杜拉

卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波本高大，更加矮小。

卡杜拉適合栽種於700-1750米的海拔區，海拔越高，風味愈佳，風味上常常有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。

CaturraHeader.jpg

卡杜拉在輕度烘焙時，酸香氣明顯，整體明亮，適當處理的話，甜度可以表現得非常不錯，但是咖啡醇度與波本相比相對較低，口感的乾淨程度有點欠缺。



曲線分析


入豆溫：180℃，轉黃點：6'00"，151℃，一爆點：9'48"，183.3℃，一爆後發展2'10"，197℃出爐。

98.png

6.png

產區介紹:

哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的國家。哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。 哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

暫無內容
分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

其他推薦 更多>

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡

語言 简体中文 繁體中文 English 日本語 العربية
關於我們 商務合作 推薦計劃 投稿登入
Copyright ©2014 www.gafei.com 中國咖啡網