翡翠莊園藍標咖啡豆簡介:
【翡翠莊園 藍標瑰夏】
國家：巴拿馬
產區：波奎特（Bouquete）
莊園：翡翠莊園
海拔：1500 米
處理方式：水洗
品種：瑰夏種 Geisha
產區介紹
翡翠莊園波奎特（Bouquete）
什麼是藍標瑰夏？
種植海拔 1,500 米
來自 Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三個不同莊園的混豆
些微花香、果酸、甜，口感較不厚實
此等級瑰夏豆只有水洗處理生豆
大名鼎鼎的瑰夏（藝妓/Geisha）誕生地即在東麓的小山城波奎特（Bouquete）的翡翠莊園。
好山好水的波奎特（Bouquete），向來是歐美精英怡情養老的聖地，全鎮兩萬人，外來高階移民就有兩千多人，此間的咖啡農場主人，英語、歐語說寫流利，頗具世界觀，而且擁有博士或碩士學歷的比率，高居各咖啡產國之冠。
早在1904年，巴拿馬運河興建之初，歐洲大批工程師和高階管理人員，受聘到東部酷熱的巴拿馬城工作。1917年，巴拿馬運河竣工後，這批高階知識分子，尤其是北歐人，愛上巴拿馬的波奎特（Bouquete），這裡氣候涼爽，四季如春，很多人留在這裡，買了農場，養老於此，享受丹霞迷霧飄香的居住情境。
瑰夏(藝妓/Geisha)的發現故事
1980年，普萊斯引進卡杜拉(Caturra)和卡杜艾(Catuai)品種，1994年設立水洗處理廠。1996年普萊斯聽說鄰近的哈拉蜜幽有座莊園的咖啡不錯，帶有濃濃的柑橘味，於是買下哈拉蜜幽咖啡園，併入翡翠莊園，彼得森家族初期是把兩座莊園的咖啡混合後販賣，但總覺得有一股若隱若現的橘香蜜味與華韻，此味譜迥異於中美洲咖啡的梅果味。
2002年某天，普拉斯的兒子丹尼爾，福至心靈，認為此味譜應該來自某一栽植區的單一品種，於是逐一杯測莊園內不同海拔栽種區的所有品種。
杯測結果出爐，萬人迷的花香蜜味與柑橘韻，居然出自哈拉蜜幽邊陲的防風林。這一帶的海拔最高，約1500~2000米，咖啡樹瘦高葉稀，其貌不揚，各分支的垂直間距比一般咖啡樹來得大，而且各樹枝開花結果的每個芽結距離，長達7.26釐米。這表示同一樹枝單元，可供開花結果的區域不夠密集，屬於低產品種，經濟價值低，可能因此才被前任莊主貶到最偏僻，風勢最強勢的地區，充當防風林，為其他結間較短且緊密的高產品種遮擋強風。
兩人的結論是：防風林裡不知名的咖啡樹，擁有獨特基因，必須在1500米以上高海拔區，接受冷月寒風與山氣的淬鍊，方能孕育驚世味譜。
一般咖啡樹種在哈拉蜜幽防風林都無法存活，因為風勢太猛，氣溫太低，但這些瘦高的咖啡樹卻怡然自得，咖啡果子也比一般品種肥碩，而且不易被吹落，雖然產國量稀少，但橘香蜜味迷死人，這究竟是什麼品種？
多方請教後得知，此品種叫瑰夏(藝妓/Geisha)，1963年由義大利裔，任職農業部的唐。巴契引進，但由於都種植在1200米的海拔區，產量低，豆粒瘦小且風味不佳，而被棄種。
大型處理裝置
2004年，知識分子的生豆採購專家傑夫，擔任BOP評審。他回憶：共有二十五支豆子巴拿馬精品豆子進入決賽，但其中有一支令評審頗為困惑，她散發的柑橘味、萊姆酸香、甘蔗甜、茉莉香……瀰漫屋內，啜吸入口，猶如百花盛開，嘴裡放煙火般絢麗。而衣索比亞的耶加雪菲也不可能有這麼濃郁的橘香蜜味，冠軍豆已定。莊主普萊斯向大家解釋，這隻豆是瑰夏(藝妓/Geisha)品種，瑰夏(藝妓/Geisha)從此名聲大噪。
遮蔭下的咖啡樹
可以說，百年前歐洲退休的工程師，是今日波奎特（Bouquete）畜牧與咖啡栽植業的先驅，這裡先進的水洗處理廠和農牧硬體設施，均是當年工程師的傑作。
翡翠莊園（La Esmeralda Estate）
翡翠莊園所在地位於Baru火山一角，所以該地區生產的咖啡豆在未出名時多以Baru山為命名，波奎特（Bouquete）周邊地區風景優美，建有頗多休閒飯店，villa，度假莊園，甚至沿著重要河流Rio Caldera興建，翡翠莊園（La Esmeralda）就在本河流右邊的Jaramillo,之後更往河左邊的Canas Verdes更高海拔區栽種咖啡，這都要感謝Rudolph Peterson當年決定購買這個產業。
Peterson家族
翡翠莊園第一代莊園主Rudolph A. Peterson
1964年瑞典裔美國金融家魯道夫。彼得森（Rudolph A.Peterson）退休，移居巴拿馬，並買下波奎特（Bouquete）的翡翠莊園以乳業為主。曾擔任過美國銀行總裁，在當時的金融圈是一號大人物，Rudolph買下Hacienda La Esmeralda僅為了度假與後來退休使用，應該沒預料到，這個莊園會變得舉世聞名，甚至變成巴拿馬精品咖啡莊園的代表。1973年，他的兒子普萊斯。彼得森在美國取得神經化學博士學位，卻回到波奎特（Bouquete）協助父親經營農場。Price接手後按海拔與微型氣候，並按杯測表現以及栽種品種，將市場區隔為三大品牌來銷售（Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ），2012年起新增瑰夏（藝妓/Geisha），成為了四大品牌。
【翡翠莊園】包含 4 個農場：Ca?as Verdes丶El Velo丶哈拉蜜優 （Jaramillo） 與Palmira，所有咖啡豆送到4 個農場後製處理。莊園主皮特森家族最早第一個買進的農場是Palmira。
翡翠特選（Esmeralda Special），即翡翠莊園自己舉辦的獨立競標，完全以瑰夏（藝妓/Geisha），按生產區塊的名稱，每個區塊再細分小批次來競標，只有莊園拿出來獨立競標的瑰夏（藝妓/Geisha）批次，才可以用翡翠特選名稱，2013年起，翡翠特選有九個批次。
（二）處理法介紹
利用水洗和發酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的農場一定要建造水洗池，並能夠引進源源不絕的活水。處理時，是將完成發醇的豆子放入池內，來回推移，利用豆子的摩擦與流水的力量將咖啡豆洗到光滑潔淨。
經過水洗之後，這時，咖啡豆還包在內果皮裡，含水率達50%，必須加以乾燥，使含水率降到12%，否則他們將繼續發醇，變黴腐敗。
較好的處理方法是使用陽光乾燥，雖然得費時1個——3個星期，不過，風味特佳，相當受到喜愛。
