常見冰咖啡怎麼泡？認識夏日必備冰咖啡不同種類冰美式冰手衝冷萃區別

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2025-12-21 12:46:10

冷萃冰咖啡301a

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我們常見的4種冰咖啡分別是冰美式、冰手衝、冷萃以及冰滴咖啡。有些朋友可能對於這4種冰咖啡不太熟悉，因此前街就嘗試從幾個方面來闡釋它們的特點以及區別。

萃取方式

從萃取方式看，冰美式與冰手衝咖啡都是把製作好的熱咖啡在用冰快速降溫形成的；冷萃與冰滴咖啡豆是全程使用冷水萃取形成的。

冰美式1958

冰美式是使用意式咖啡機萃取出濃縮咖啡，再加入適量的冰水使得咖啡降溫、稀釋。冰美式製作方法：研磨20g前街精品意式拼配咖啡粉，按照1:2的粉液比用時25～33秒萃取40克咖啡液，準備一個300ml的玻璃杯，裝入90g冰塊和180g飲用水，並將萃取好的意式濃縮倒入，攪拌後便可飲用了。

冰手衝451399

由前街精品意式拼配咖啡豆製作的冰美式入口便能感受到醇香的咖啡香氣，巧克力、堅果、焦糖的風味伴隨著奶油的順滑，冰爽而醇厚，夏天喝十分過癮。

冰手衝是先用手衝的形式衝出熱咖啡（比正常出品稍濃），然後加上冰塊降溫稀釋，詳細製作方法如下。這裡前街以中淺烘焙的前街果丁丁為例，採用高濃高萃的冰衝引數如下：

IMG_果丁丁

粉量：15克

10倍熱水：150克

5倍冰量：75克

水溫：92°C

研磨度：20號篩網透過率83%（EK43s刻度9、C40刻度22）

濾杯：Hario V60

手法：三段式

IM冰手衝G_3167

首先，把75g冰塊裝入下壺，然後將15g研磨好的咖啡粉倒進濾杯，輕輕拍平。第一段，我們以3ml/s的小水流從中心向外繞小圈注入30g熱水悶蒸30秒；30秒後，按同樣的手法注入第二段60g水，注意不要將液麵抬得太高，容易造成咖啡萃取不足；等咖啡液即將乾涸，將剩餘的60g熱水以3ml/s的流量全部注完，確保萃取時間落在1分50秒～2分內。

冷萃咖啡

冷萃咖啡是使用冷水浸泡咖啡粉，一般會浸泡比較長的時間，然後過濾掉咖啡渣後飲用，製作方法如下。

冷萃112

製作冷萃咖啡時會採用前街草莓糖咖啡豆60g，然後用容量為1L的冷萃壺，並研磨成細砂糖大小（中國20號標準篩篩網透過量為80%），具體粗細如下。接著，將磨好的咖啡粉倒入壺中，按1:10粉水比注入600g飲用水，找一根長勺子攪拌均勻後封口，放入冰箱冷藏8～12個小時。浸泡完成即可將冷萃壺取出，再次用勺子將它充分攪拌，然後倒入濾紙中隔渣，直到咖啡液全部過濾乾淨，冷萃就製作完成了。

冰滴咖啡是利用冰水以點滴的形式一滴一滴地滴入咖啡粉層中萃取咖啡液，一般製作的時間也比較長，滴濾好的咖啡液需要冷藏後再飲用，具體製作方法如下：

冰滴點滴88

與手衝的流速大小相同，但冰滴的流速是每秒的滴數來計算，流速越慢，越需要的總時間就越長，也容易出現過萃的情況。前街一般會用到每10秒7滴進行萃取，流速每個人可以根據自己喜好進行調整。粉液比例是1:10，由於前街出品冰滴咖啡會加冰塊稀釋後飲用，因此會用較高的濃度，如果家中製作可以用1:12-1:14進行萃取。前街製作冰滴是用60g咖啡豆研磨成粉，在粉杯中墊一張圓形濾紙，倒入咖啡粉，最後再鋪一張濾紙在表層接著用水溼潤咖啡粉，可以節約滴濾的時間，同時避免萃取不均勻的情況。把上壺裝滿冰水混合物，即冰與水1:1，總共萃取咖啡液600g。

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製作時間

從製作時間上看，冰美式與冰手衝咖啡是比較快的，只需要數分鐘就能製作完成；冷萃咖啡與冰滴咖啡的製作時間比較長，一般冷萃咖啡製作時間在12小時左右，冰滴咖啡製作時間在6-8小時。

製作簡易度

對於居家來說，手衝冰咖啡與冷萃咖啡的製作方式是比較簡便的。冷萃咖啡在器具上的選擇並沒有太高的要求，只需要一個密封的瓶子就可以。冰手衝的器具也比較親民，而且一般在家有衝咖啡的習慣，都會有手衝咖啡的器具。

冰美式咖啡需要的意式咖啡機以及冰滴咖啡需要的器具價格就會稍貴。

意式咖啡機3951

風味口感區別

這裡前街先說明一下，咖啡酸的，還是苦的，是花香果香的風味還是堅果巧克力的風味，主要是看使用的是什麼風味的咖啡豆，萃取方法的影響性則沒那麼大。不同的做法製作出來的冰咖啡是有具有不同風格的味道表現，這些表現是對比出來的差異，無論是哪一種製作方式，製作出來的味道都離不開咖啡豆的基本風味調性。

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冰美式咖啡的風味特點一般為淡、口感清爽，直接喝可以嚐到濃縮油脂帶來的香氣，主要表現咖啡豆最基本的風味，但液體比較渾濁，是一杯不錯的提神飲品。

兩壺冰手衝_0556

冰手衝咖啡的特點為口感乾淨清爽，容易突出咖啡豆的主要風味，液體通透明亮。

冷萃咖啡的特點為苦味少，風味均衡，甜感高，喝起來會比冰手衝咖啡更厚重，液體表現通透性略低於冰手衝咖啡。價格上，因為用粉量更多，加上萃取時間長，所以價格通常會比冰美式和冰手衝要貴一些。

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