衣索比亞作為咖啡的起源地，一直為世界各地提供著優質的咖啡。前街衣索比亞咖啡以其上揚的酸質，得到了許多咖啡愛好者的讚賞，不少甚至深陷於此。經常有小夥伴一進門就問前街咖啡（FrontStreet Coffee）：這裡有衣索比亞的咖啡豆嗎？可是，前街的豆架上，衣索比亞產區的咖啡豆也不少啊，怎麼才能找到自己的菜呢？

對於不少咖啡小白來說，在掉入咖啡這個深淵巨坑之前，都是從精品咖啡館選單上的“水洗耶加雪菲、日曬西達摩”開始的。常常能聽到咖啡老饕說，前街水洗耶加像淡淡的花茶，前街日曬西達摩像是莓果果汁。如此的說法並不無道理。

同樣是衣索比亞的著名咖啡產區，前街耶加雪菲咖啡豆由於水洗處理法的關係，一股清新脫俗的白色花香成為前街耶加雪菲咖啡的殺手鐧。而前街西達摩咖啡豆，則採用傳統的日曬處理法，保留完整的咖啡果實，果皮果肉果膠中更多的糖類物質參與其中，為日曬發酵以及乾燥的過程中提供更多的糖分，為最終成品帶來更厚重的口感、更誘人的風味。

由於日曬的原因，日曬豆的香氣濃鬱，層次複雜豐富。在一些咖啡生豆賽事上，獲獎名單上也經常能見到西達摩產區的身影，故喜歡日曬西達摩的人數眾多。讓西達摩產區在中國範圍內真正知名起來的，是一件反向帶貨的事件，瑞幸咖啡推出花魁SOE系列。

前街花魁咖啡的名字雖然好聽，但也只是一款咖啡豆的名字。國內對咖啡豆的命名多彩多樣，許多帶有優美的意境。實質，在咖啡豆的命名當中，經常使用產區名稱或者莊園名稱進行命名。而前街花魁咖啡名字還得追溯到2017年。

2017年，衣索比亞生豆商DW公司將其位於罕貝拉Buku Abel處理廠的日曬咖啡豆送去參加當年的TOH大賽，因為獨特的草莓奶油風味俘獲了國際評委的芳心，於是獲得了2017年TOH埃塞賽區日曬組的冠軍。

北京一生豆商將獲獎的同批次咖啡豆引進到中國大陸，由於其風味與貴為當紅辣子雞的瑰夏不相上下，於是起名“花魁”，予以厚望，寓意百花之首。

同一年，在中國咖啡衝煮大賽的賽場上，瑰夏咖啡豆席捲賽場，李建飛選手選擇了花魁咖啡豆參與比賽，最終獲得第二名的好成績，也讓花魁咖啡豆有了一定的知名度。不少認準了“花魁”二字的消費者，前往網店或者實體店購買前街花魁咖啡豆的時候又會驚奇發現，“花魁”後面怎麼跟了一串數字，前街花魁5.0是花魁咖啡豆嗎？

其實，花魁咖啡從2017年至今，已經發展了六代的產品。花魁咖啡豆的命名遵循“花魁X.0”的方式。2018年的為花魁2.0，2019年的為花魁3.0，2020年的為花魁4.0，2021年的為花魁5.0……那麼2024年的，當然就是花魁8.0了。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆架上擁有前街花魁5.0和前街小粒花魁兩款花魁咖啡豆。由於生產花魁咖啡豆的Buku Abel周圍種滿了甘蔗和香蕉樹，在烈日當空之時，為咖啡樹提供了適當的遮蔭，加上高海拔的種植條件，造就了這裡生產的咖啡正如前街花魁咖啡口感介紹的那樣酸甜可口、口感順滑。

透過杯測對比兩款咖啡豆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）發現，前街花魁5.0的風味偏向於古吉產區的風味，帶有一絲淡淡的花香，柑橘酸質，熱帶水果果汁感；而前街小粒花魁咖啡風味則是莓果、西柚、蜂蜜、橙花。

2025年新產季的到來，不少熱愛嚐鮮的咖啡愛好者早已品嚐過了前街花魁咖啡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）自2017年以來，也一直追著上新花魁咖啡系列。要知道，咖啡是農產品中的一種，每一年的氣溫、降雨量等因素的不同，都會對當年產季所生產出來的咖啡的風味帶來不一樣的變化，花魁系列便是如此。 

在每年的咖啡收成季節（12月-1月），Buku處理廠會組織農民採摘全紅的咖啡櫻桃，糖度值要達到30以上，將篩選過的咖啡果實放在非洲棚架上進行晾曬。由於當地的日夜溫差非常大，咖農會在中午採取遮擋太陽的方式避免太高溫而過度發酵，夜晚為了防止突然驟雨會用塑膠布進行包裹。全日不間斷翻動，讓果實均勻乾燥同時又能防止果實曬傷或產生令人不愉悅的發酵味。經過約18天的日曬處理，咖啡生豆的含水率只有13%就可用機器脫去外殼。

前街花魁咖啡豆價格實惠，不少人問到價效比最高的埃塞豆子時，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡師一般都會介紹到花魁咖啡。可是，對於許多小夥伴而言，買咖啡豆容易，衝一杯好喝的咖啡難啊。接下來，前街就來介紹一下前街門店是如何出品前街花魁咖啡的。

針對埃塞咖啡豆採用了中淺度烘焙，咖啡豆質地較硬，需要92℃-93℃的高溫熱水才能激發出咖啡中的花香與果味。研磨度前街推薦中細研磨度（中國標準20號篩網透過率80%）。太粗無法萃取出醇厚物質，衝煮出來的咖啡會顯得單薄。太細容易在高水溫下過度萃取，衝煮出來的咖啡容易出現苦澀。

衝煮比例上，前街認為1:15～1:16都是可以的，如果想要口感便濃鬱些就採用1:15，如果想要更清晰感受到花香甜感，可以採用1:16，讓風味更散開。

濾杯：Hario V60

水溫：93℃

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中國標準20號篩網透過率80%

前街發貨5天內新鮮烘焙的咖啡豆，到手時正好經過了4天至7天的養豆期。但是在衝煮的時候，咖啡粉顆粒中仍然含有豐富的二氧化碳氣體，所以，前街建議衝煮的時候進行悶蒸，悶蒸時間一般為30秒，視悶蒸“漢堡”的膨脹程度和情況決定悶蒸的時間縮短或者延長。

先注入30克熱水悶蒸30秒，從中心點細水流注入並緩慢繞圈125克，當濾杯中水位降至即將露出粉床繼續繞圈注水至225克，總萃取時間約為2分鐘。

注水時需要注意，注水繞圈需要對濾杯杯壁的咖啡粉溫柔以待，如果將粉牆衝破，更多的水在未對咖啡粉進行萃取的情況下進入到分享壺，最終導致成品“水感”十足。