SOE是單一產區濃縮咖啡的意思

SOE在十年前就已經在國外出現，現在已經發展得很成熟了，國內近兩年才逐步火起來。如果還不知道SOE是什麼，那真應該好好了解一下了，以後咖啡館的選單上會越來越多地出現這個詞。 

2007年流行的SOE到2010年以來已經逐漸成熟，最典型的我們關注WBC的小夥伴就會注意到，WBC（世界咖啡師大賽）上的選手大多用的就是SOE咖啡，也就是單一產區咖啡。

比如兩款咖啡豆A和B，A用的是巴西和曼特寧，而B用的是曼特寧，那麼A就是廣義上的拼配豆，而B則被認為是SOE，SOE被貼上很貴的標籤只是一個錯誤的概念，他也可以很平民化，讓普通大眾接受，只要有風味夠精彩的豆子，意式咖啡豆的配方並不需要很複雜，單一的豆子照樣可以做的很精彩。當然，這也是現代咖啡的一大趨勢。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，SOE越來越受大家喜愛，一個是因為各大咖啡賽事選手都在使用單品咖啡豆進行濃縮咖啡的製作，讓不少咖啡從業者以及咖啡愛好者都有了SOE就是比拼配濃縮要厲害的理解，也能使凸顯自己專業性的做法之一。

一個是隨著精品咖啡文化的不斷傳播，消費者逐漸對咖啡豆在常規的方式下萃取，並不新增任何配料的情況下，感受咖啡當中本身的味道以及風味層次，而單一產區咖啡豆更能滿足這樣的需求。因此無論是什麼萃取方式，會越來越多人對使用單品咖啡豆有所追求。

單品咖啡豆製作意式濃縮咖啡雖然好喝，但並不是所有的單品咖啡豆都適合製作意式濃縮咖啡。一個是因為咖啡作為農作物，其風味品質會受到產地氣候的影響，因此不能長時間穩定咖啡風味。

而是意式濃縮咖啡是一款將咖啡極細研磨下，透過機器增壓高溫快速萃取出濃度極高的咖啡液，因此所有咖啡豆本身的風味都會被集中放大。一些酸味/醇厚物質容易表現出尖酸澀，口感單薄、焦苦難嚥的情況。

因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）不建議大家麻木嘗試使用單品咖啡豆萃取濃縮咖啡。如果真的想喝SOE，可以直接選購專門為SOE烘焙的咖啡豆/選擇中度烘焙以上的咖啡豆。

什麼是拼配濃縮咖啡？

拼配濃縮是我們最常見的意式濃縮咖啡，也是大部分咖啡店預設的濃縮做法。通常會適應2個產區咖啡豆混合而成的綜合咖啡豆製作，其特點在於風味醇厚，口感濃鬱紮實，低酸回甘強，但是風味層次上沒有SOE豐富。

拼配咖啡豆的出現，就是為了緩解單品咖啡豆在高壓濃縮萃取中會過度展現出自身的缺點風味，同時不能有長時間的穩定風味表現。因此咖啡從業者開始透過不同產區咖啡豆，以不同比例、取長補短的方式，拼配出無論多少年都能有穩定平衡風味表現的綜合咖啡豆。

因此如果是咖啡店出品，前街咖啡（FrontStreet Coffee）更加推薦大家使用拼配咖啡豆作為意式濃縮咖啡的預設豆，如果有需要在增加SOE咖啡豆的選擇。

目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售著4款意式拼配咖啡豆。為了讓大家能喝到最完整的咖啡風味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）所有出售的咖啡豆發貨均在烘焙完成後5天內發出。

「暖陽拼配咖啡豆」由衣索比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+宏都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有著濃鬱的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。

「精品拼配咖啡豆」由哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有著堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

「商業拼配咖啡豆」由羅布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡（60%），有著堅果、可可、焦糖的風味表現。

「基礎拼配咖啡豆」由雲南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有著柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。

SOE比拼配濃縮好喝嗎？

決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆品質、新鮮度、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大，所以對什麼樣的咖啡好喝，不能一概而論～

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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路315號