哥斯大黎加塔拉珠產區為什麼如此知名？

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-11-10 18:43:38

塔拉珠（Tarrazu）生產的咖啡因有較高的品質，而在精品咖啡中極負盛名，並且成為了哥斯大黎加最著名、最優秀的咖啡產區之一，常年出現在哥斯大黎加卓越杯（COE）的獲獎名單中，在今年的COE榜單中，30款咖啡有22款來自塔拉珠產區。塔拉珠地區有什麼特別之處呢？

首先，哥斯大黎加是中美洲最早種植和出口咖啡的國家，在18世紀初便開始種植咖啡，到了19世紀初就開始出口咖啡了。該國先天上就擁有適合咖啡生長的自然環境，並且該國十分重視咖啡產業，一直為生產優質咖啡而作出努力，還頒發禁令禁止生產阿拉比卡品種以外的任何咖啡品種。

咖啡種植主要集中在哥斯大黎加中部的山脈上，共劃分了八大咖啡產區，其中最為知名的當屬塔拉珠（Tarrazu），其中塔拉珠是最大，種植海拔最高的咖啡產區之一。

塔拉珠位於該國首都聖何塞省東南部，周邊有多座火山以及國家森林公園，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候調控作用，使得氣候涼爽，平均氣溫在19℃，咖啡生長在海拔1500-2100米山區，並且不使用農藥和人造肥料，為咖啡生長提供了得天獨厚的生長環境。

得益於該國較早便開始發展咖啡產業，所以這麼多年以來咖農的種植經驗豐富並且又充裕的資金，可謂天時地利人和，這些條件使塔拉珠產區咖啡產業形成了良性迴圈，令其咖啡品質保持較高的水平。因此出產的咖啡以味道溫和，酸度高，芳香而且質感濃鬱，喝起來味道極為平衡，非常受歡迎。

目前，在塔拉珠產區裡也有不少知名的子產區，如洛斯桑托斯（Los Santos）、多塔（Dota）等。並且有不少知名的咖啡莊園，如米拉蘇莊園（Mirazu）、聖伊西德羅拉布拉多莊園（Hacienda San Isidro Labrador）等。

由於塔拉珠的名氣比較大，曾經有很多咖啡生產商冒用“塔拉珠”這個名字以獲取更高的利益。為了防止該情況，在2019年的時候哥斯大黎加政府向歐盟和世界智慧財產權組織（WIPO）登記註冊“Café de Tarrazú”這個咖啡原產地名稱，目的是保護這個世界上獨一無二的塔拉珠產區及塔拉珠咖啡。

在塔拉珠地區生產的咖啡豆，95%都屬於極硬豆（SHB）。SHB是哥斯大黎加的對咖啡的分級制度，哥斯大黎加與大多數中美洲咖啡產國一樣，都是以咖啡種植的海拔高度來劃分。哥斯大黎加認為，海拔越高，氣溫就越低，這樣咖啡鮮果成熟耗時也會越長，使得咖啡內的糖類物質累積更多，風味更加豐富，密度及硬度更優。

主要劃分為SHB、GHB、MHB三個等級。SHB（STRICTLY HARD BEAN）是種植海拔達1200米以上生產的咖啡生豆。GHB（GOOD HARD BEAN）是種植海拔在1000-1200米之間。MHB（MEDIUM HARD BEAN）是種植海拔在1000米以下的咖啡豆。

在前街咖啡（FrontStreet Coffee），目前有5款來自哥斯大黎加的咖啡豆，均是來自塔拉珠產區。在入門精選系列就是使用塔拉珠產區的，選用哥斯大黎加常見的卡杜拉Caturra和卡杜艾Catuai品種，在衝煮後有帶著甜橙、巧克力和堅果風味，整體平和，回甘持久。

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