全球咖啡產地常見咖啡品種詳解（上）

來源：BestCoffee > 資訊作者：qjroot 釋出時間：2024-08-18 19:11:38

咖啡豆種類繁多，而最常聽見的就是阿拉比卡種，其實咖啡豆是咖啡樹果實的種子，主要分三大類，阿拉比卡、（Arabica）、羅布斯塔種（Robusta）及利比利卡種（Liberica）。

目前世界上的精品咖啡主要都是阿拉比卡（Arabica）品種，隨著咖啡行業的發展，經過不斷移植、突變和雜交，也孕育出好多品種。目前，鐵皮卡和波旁品種是世界上咖啡遺傳上最重要的阿拉比卡品種，很多咖啡品種都是由這兩個品種演變出來的。

鐵皮卡Typica

鐵皮卡的名字來源於拉丁文“Typica”，其意思是“典型的”。鐵皮卡樹種具有較為鮮明的特徵，整體植物是較高大的品種，最高可達5米，果實的節點間距長。頂葉為古銅色，葉子表面較光滑，邊緣點波浪不明顯。果實主要為紅色，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。但是該品種的產量不大，並對海拔高度有要求，同時相對脆弱，容易感染咖啡葉鏽病，抗病和抗蟲害的能力較弱。

在20世紀40年代，南美洲和中美洲的大多數咖啡產國都種植鐵皮卡品種，但由於其產量低、容易患病，逐漸被一些新品種取代。目前，主要在秘魯、牙買加、巴布亞紐幾內亞、中國雲南和夏威夷科納地區種植。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前有不少鐵皮卡品種的咖啡豆，如牙買加藍山，採用水洗處理，衝煮後有均衡、醇厚的口感，愉悅的香氣和持久的餘韻、甜感。

波旁Bourbon

波旁在17世紀初，法國傳教士從葉門引入留尼汪島，留尼汪島在1789年之前也被稱為波旁島“Le Bourbon”，因此咖啡品種也被命名為波旁“Bourbon”。波旁與鐵皮卡植物上同樣是高大的品種，但波旁有更多分支，樹幹和樹枝更粗壯，果實的節點更密集，因此在產量上波旁要比鐵皮卡要多。

波旁葉子較寬，邊緣呈波浪狀，頂葉主要為綠色。果實偏向圓型，成熟後的果實有紅色、橙色和黃色，豆子較小顆，整體偏圓。波旁種與鐵皮卡一樣適合在高海拔地區種植，同樣容易受葉鏽病和蟲害的侵襲，但產量要比鐵皮卡要多。

從19世紀中葉，波旁隨著傳教士來到美洲地區，引入巴西並傳播到南美洲和中美洲的其他地區，至今仍然在薩爾瓦多、宏都拉斯和巴西等地種植。前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有一款半日曬處理的喜拉多咖啡，作為入門精選代表，帶著巧克力風味和堅果香，口感平衡。

瑰夏Geisha

瑰夏最初於1931年在衣索比亞南部的Kaffa森林裡發現，名字來源附近的一座名叫Gesha的山，但由於當年衣索比亞方言到英語沒有固定的翻譯，但該品種在首次記錄的時候就寫成了“Geisha”，因此後來大多數人都使用了“Geisha”這個名字。

瑰夏在植物上是高大品種，樹枝的間距較長，樹幹和樹枝都比較細，從葉子上來看較光滑且細長，咖啡櫻桃和果實也較為細長。

而當時在衣索比亞收集的瑰夏先後送到坦尚尼亞Lyamungu研究站和哥斯大黎加的熱帶農業和高等教育中心（CATIE），並命名為“T2722”。而T2722因耐受咖啡葉鏽病而分發到巴拿馬各地種植，直到被巴拿馬翡翠莊園主發現，並用於參加最佳巴拿馬BOP競賽和拍賣，瑰夏品種獲得了最高分，並拍賣出當時的最高價格。同時引起了全球轟動，多個國家紛紛引進瑰夏品種種植，因此瑰夏品種目前在哥倫比亞、哥斯大黎加、瓜地馬拉等國種植。

不過目前有許多種瑰夏，例如戈裡瑰夏Gori Gesha和瑰夏1931Gesha 1931。由於瑰夏的名聲大噪，使得Adam Overton 和其妻子有了建立屬於自己的咖啡莊園，於是回到衣索比亞尋找瑰夏的出生地，並在Bench Maji地區找到有可能是原始瑰夏的地區，建立了Gesha Village瑰夏村莊園。

瑰夏1931Gesha 1931就是莊園主Adam Overton 在瑰夏森林找到的原生瑰夏品種，透過基因對比，非常接近巴拿馬瑰夏品種，因此為該品種命名為瑰夏1931。之後在2011年，莊園主在莊園12公里外的戈裡森林（Gori）發現了一支與瑰夏相似的咖啡豆種，因此帶回莊園種植，並取名為戈裡瑰夏Gori Gesha。

全球咖啡產地常見咖啡品種詳解（上）

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