宏都拉斯Honduras

宏都拉斯全稱為宏都拉斯共和國（República de Honduras），該國位於中美洲北部，，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，此外與尼加拉瓜、薩爾瓦多和瓜地馬拉三國接壤，國土面積為11.25萬平方公里，全國劃分為18個省。

宏都拉斯國旗由自上而下藍、白、藍三個平行相等的長方形組成，而白色長方形中間有五顆藍色五角星。國旗顏色來自原中美洲聯邦的顏色，上下藍色寬條分別象徵太平洋和加勒比海，中間白色象徵對和平的追求，五顆五角星是在1866年新增的，表達組成中美洲聯邦的五個國家能再次實現聯合的願景。

宏都拉斯全國四分之三以上為山地和高原，山脈自西向東延伸，內陸為熔岩高原，多山間谷地，沿海地區為平原，森林面積約佔全國面積的一半。宏都拉斯屬於熱帶氣候，沿海平原屬熱帶雨林氣候，全年平均氣溫23℃，雨量充沛，北部濱海地帶和山地年降雨量高達3000毫米，但在每年的5月到7月間，部分海面會形成龍捲風，把海里的魚捲到天上，之後捲到部分地區扔下來，形成魚雨的奇觀。

宏都拉斯是拉丁美洲最不發達的國家之一，農業是國民經濟主導產業，工業基礎較為薄弱。農業以咖啡為主，境內有28萬公頃的咖啡園，以小型咖啡商為主，咖啡園大豆小於3.5公頃，這些咖啡商佔了該國生產的60%，目前已成為中美洲第二大、世界第十大咖啡出口國。

咖啡產區

在1970年，宏都拉斯政府成立了宏都拉斯咖啡研究所（IHCAFE），主要幫助當地咖農種植技術的提升，提升咖啡種植質量，並且劃分了六個產區分別為科潘區（Copan）、歐巴拉卡區（Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecilos）、鞏瑪阿瓜（Conayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）和帕拉索（El paraiso）這些地區平均海拔達1100米以上，每年11月至3月是採摘季節。

科潘區（Copan）：位於該國西部科潘省Copan、奧科特佩克省Ocotepeque 及倫皮拉省 Lempira 三省之間，展現出濃烈的巧克力風味，融合蜂蜜和焦糖的甜味為其特點，水果風味相對較淡，栽種海拔 1000 - 1500 米，年降水量 1300 - 2300 毫米，主要種植波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、帕卡斯Pacas、倫皮拉Lempira、IHCAFE - 90。

歐巴拉卡區（Opalaca）：位於聖巴巴拉省 Santa Bárbara、因蒂布卡省Intibucá及倫皮拉省 Lempira 之間，有著非常細膩的酸度，整體表現平衡，口感具有熱帶水果像是葡萄、桑葚等，餘韻酸甜，展現出強烈的檸檬風味，使用蜂蜜與焦糖的甜味來中和，帶著明顯的水果風味，海拔 1100 - 1700 米，年降水量產 1350 - 1900 毫米，主要種植 波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、倫皮拉Lempira、鐵皮卡Typica。

蒙德西猶斯（Montecilos）：位於拉巴斯省La Paz、Comayagua、聖巴巴拉省Santa Bárbara 及 Intibuca 區域之間，充滿濃鬱的水果和甜美的香味，搭配著檸檬和花卉韻味。檸檬與水果香氣是其重要的特色，尤其是桃子與柳橙，酸度活潑明亮，有著如天鵝絨般的質感，餘韻持久。海拔 1200 - 1700 米，年降水量量 1300 - 2300毫米；產季 12 月至次年 4 月，主要種植波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、倫皮拉Lempira、帕卡斯Pacas。

鞏瑪阿瓜（Conayagua）：位於科馬亞瓜省Comayagua 及弗蘭西斯科-莫拉桑省Francisco Morazán 區域之間，以檸檬風味為主，明顯有甜甜的水果香氣，口感更如奶油般濃醇，同時亦帶有柑橘的甜味，並散發出甜味和巧克力氣息，海拔 1100 - 1700 米，年降水量產 1350 - 1700毫米，主要種植波旁Bourbon、鐵皮卡Typic、卡杜拉Caturra、倫皮拉Lempira。

阿卡塔（Agalta Tropical）：這個區域橫跨奧蘭喬省Olancho、帕拉索省El Paraiso 和弗蘭西斯科-莫拉桑省Francisco Morazán 部分地區，主要為東部省分，是最分散的區域，由 14 個保護區組成，以增加其植物多樣性以平衡生態系統，具有高度的生態旅遊價值。蜂蜜的香味和香氣，它有一個強烈的柑橘味和微妙而明顯的酸度，和愉悅的餘韻 。海拔 1100 - 1700 米，年降水量1350 - 1950 毫米。主要種植波旁Bourbon、鐵皮卡Typic、卡杜拉Caturra、倫皮拉Lempira。

帕拉索（El paraiso）：位於宏都拉斯南部，分佈於帕拉索省El Paraíso、喬盧特卡省Choluteca及奧蘭喬省Olancho省份間。咖啡以溫柔的果酸味為主，焦糖香味，口感均衡。海拔 1100 - 1700 米，年降水量 950 - 1950 毫米，主要種植卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、帕卡斯Pacas、倫皮拉Lempira。

宏都拉斯的咖啡風味特色

如今，宏都拉斯境內約有28萬公頃的咖啡種植園，大多屬於小型咖啡農，這些咖啡園大都小於3.5公頃，約佔宏都拉斯咖啡總產量的六成。由於地理環境的限制，加上相對落後的生活條件，目前這裡的咖啡農仍以手工採摘咖啡豆為主。

在宏都拉斯，咖啡鮮果採收帶來的收入是許多貧困家庭整一年賴以生存的經濟基礎。雖然，宏都拉斯的咖啡種植地理條件完全不亞於瓜地馬拉等國家，但由於連線南北區域的交通修建十分緩慢和落後，連本國的大多數地區都難以輕鬆抵達，更別說與其他國家的運輸接通了。僅靠設施落後且運費昂貴的機場，想將本國產品交換到他國是非常困難的，西方國家的咖啡公平交易，也根本無法普及這裡。

近年來，順應著精品咖啡的流行趨勢，也為了讓宏都拉斯生產的咖啡獲得更高的品質與售價，該國的咖啡協會、生豆加工處理廠開始紛紛效仿哥斯大黎加等鄰國的多元處理方式。

傳統的宏都拉斯咖啡大多以水洗處理為主，而如今農戶開始透過日曬、蜜處理以及一些新奇的特殊處理方式來進行加工，試圖改變咖啡生豆的整體風味調性。隨著咖啡生豆的後置處理方式的多元化，宏都拉斯咖啡逐漸走進世界各地的咖啡愛好者視野裡，諸如堅果、香草、奶油、巧克力、香料等風味也一點點清晰了起來。

說到宏都拉斯的咖啡風味，不少愛好者應該跟前街一樣，首先想起那一杯充滿著威士忌與香草氣息的雪莉咖啡吧，無論是發酵酒香還是順滑的口感，都讓人聯想到甜美醇香的雪莉酒。