來源：BestCoffee > 資訊 作者：qjroot 釋出時間：2024-09-28 18:37:54
說到瑰夏，大家的一定會想到巴拿馬瑰夏。最初瑰夏因植株脆弱，不易種植和產量低，並不受待見，後來巴拿馬的翡翠莊園透過最佳巴拿馬（BOP）競賽和拍賣讓全球市場認識到瑰夏這一品種，然後擴散到周邊莊園，以及周邊國家種植。
其實，最初瑰夏是來自公認的咖啡發源地衣索比亞，在上世紀30年代在衣索比亞西南部卡法森林（Kaffa）附近的Gesha地區發現的，期間因其擁有葉鏽病的抗性輾轉多國，後來又被哥斯大黎加熱農所CATIE編錄為“geisha T2722”品種，最後才來到巴拿馬。
在瑰夏品種逐漸知名後，吸引很多莊園以及其他國家紛紛引進瑰夏並種植，其中還吸引了一位名為Adam Overton的導演和其攝影師妻子 Rachel Samuel 。不過這對夫婦在2007年的時候，受到衣索比亞政府委託，拍攝關於咖啡的記錄片，拍攝期間來到了Bench Maji地區，並發現了戈裡瑰夏森林（Gori Gesha Forest），當時就萌生了創立咖啡莊園的想法。
到了2009年，該夫妻認識了巴拿馬騾子莊園主Willem，於是組隊一起回到衣索比亞，尋找瑰夏的出生地。他們來到Bench Maji被稱為瑰夏村Gesha Village的地方，發現了最有可能是原始瑰夏的區域。找到野生瑰夏後，於是從原生瑰夏樹上採集種子，篩選後在瑰夏村進行種植，後來決定把莊園建立在此，並取名為Gesha Village瑰夏村莊園。
目前，衣索比亞劃分12個州和2個自治行政區，並且劃分10個咖啡產區，其中不少全球知名的咖啡產區，如西達摩(Sidamo)、金瑪(Jima)、哈勒爾(Harrar)、古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）等，其中古吉和耶加雪菲原先都屬於西達摩產區，因其獨特的風味而獨立成為一個咖啡產區。
但在提到衣索比亞咖啡時，很多時候人們會想到西達摩、古吉和耶加雪菲等咖啡產區，但咖啡最初就是在衣索比亞西南部的卡法地區（Kaffa Zone）被發現的，目前仍有無數的阿拉比卡咖啡母樹生長在這裡。
現在，在卡法地區隸屬於埃塞西南部人民州（South West Ethiopia Peoples' Region，該州原屬於南方民族州，在2021年透過公投獨立分離出來），位於該州的北部。卡法地區主要是潮溼溫潤的雨林地帶，這裡最知名的就是卡法生物圈保護區（Kafa Biosphere Reserve），這裡的自然資源十分豐富。
在卡法生物圈保護區的西部則是班其瑪吉Bench Maji（當地有些地區將其叫為Bench Sheko）地區，也是Gesha國家森林保護區，瑰夏品種的起源就來自於此，不過在咖啡產區劃分中，Bench Maji是屬於貝貝卡產區（Bebeka），貝貝卡也是班奇瑪吉區的首府，並且這裡比較偏遠與落後，所以這裡的咖啡基本上還都是非常原生態的森林種植方式為主。
不過，據法國生物學家簡·皮埃爾·拉伯斯（Jean-PierreLabouisse）調查發現，最初標註著瑰夏的那批咖啡豆來源於當地不同的咖啡樹。因此瑰夏並不只有單純的一種，在衣索比亞當地還有很多個不同的“瑰夏種”，巴拿馬瑰夏只是其中之一。
因此，目前在班其瑪吉的瑰夏村莊園的瑰夏與巴拿馬的瑰夏並不是同一品種。瑰夏村現在種植的是瑰夏1931（Gesha 1931）和戈裡瑰夏（Gori Gesha）。
瑰夏1931是瑰夏村莊園主在瑰夏森林找到的原生瑰夏品種，因在基因對比上非常接近在1931年被找到的巴拿馬瑰夏品種，因此命名為瑰夏1931。戈裡瑰夏是在2011年，瑰夏村莊園建立後，莊園主在莊園12英里外的戈裡森林（Gori）發現一支很像瑰夏的豆種，所以命名為戈裡瑰夏。
此外，瑰夏村莊園還與衣索比亞研究中心合作，種植改中心研發的具有抗體的咖啡品種伊魯巴博Illubabor Forest 1974，該品種於1974年在Illubabor森林發現的，因此得名。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）也有來自瑰夏村莊園的紅標瑰夏咖啡，這款瑰夏是屬於戈裡瑰夏（Gori Gesha）品種，採用日曬處理，衝煮後會聞到茉莉花和成熟水果香氣，入口會有柑橘、葡萄、野薑花風味，細膩的果酸，有水果般香甜的尾韻，口感乾淨平衡。
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