哥斯大黎加神父瑰夏咖啡豆 | BestCoffee_中國咖啡網10月28日最後更新

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哥斯大黎加神父瑰夏咖啡豆

5.0

茉莉花花果茶

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產地

產區: 哥斯大黎加
品種: 瑰夏
處理方式: 水洗處理法
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1600-1650m
樣品批次:
種植者:

風味描述:

用V60濾杯衝煮的時候，聞起來有姜花香，入口有青檸、柑橘、油桃、甜橙的酸調，中段有奶油香，紅糖回甘，餘韻可可、茶感。風味層次比較豐富，花香明顯；用蛋糕濾杯衝煮的時候，聞起來有茉莉花香以及聖女果香，入口有李子、柑橘、杏子、梅子的酸調，水蜜桃、蜂蜜甜感，口感較醇厚。

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：中等
濃郁：沒有
苦味：少許
餘韻：中等
冷卻後：中等

哥斯大黎加神父瑰夏咖啡豆簡介:

哥斯大黎加·神父瑰夏

國家：哥斯大黎加

品種：瑰夏

處理法：水洗處理

螢幕快照 2019-08-10 下午9.17.02.png

塔拉珠位於中美洲肥沃的火山地區，這裡有溼潤的氣候和肥沃的火山岩土壤，全年降雨量充沛，海拔高，擁有茂密的森林自然遮蔭，為咖啡生長提供了得天獨厚的生長環境。塔拉珠高山生產近95%的咖啡豆屬於極硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生長。

對於信仰天主教的當地人來說，神父除了傳教之外，也是整個村落中較有學問與人脈的角色。三年前，神父決定利用他的關係與鄰近的處理廠租用場地，幫助小農將咖啡櫻桃處理成生豆，且協助尋找更好的買家。

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將篩選後的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉；將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時；發酵後，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠；清洗後晾曬咖啡豆或藉助烘乾機讓咖啡豆乾燥，讓含水率降低至12%左右。最後去除咖啡生豆的羊皮紙。

| 生豆分析

這支豆子的品種是瑰夏種。瑰夏咖啡是阿拉比卡種裡面的原種，對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。

螢幕快照 2019-08-10 下午9.16.06.png

瑰夏(Geisha)的種是在1931年從衣索比亞的瑰夏森林裡被人發現的，後來被人送到肯亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦尚尼亞；1953年哥斯大黎加引進。

產區介紹:

哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝濾杯：v60濾杯水溫：90-92℃ 粉量：15克粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）衝煮手法：分段式萃取用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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