瑰夏村莊園查卡咖啡豆簡介:
前街咖啡：埃塞瑰夏村·查卡咖啡豆
國家：衣索比亞
產區：瑰夏村莊園
海拔：1900～2050米
品種：戈裡瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor
處理法：日曬處理
風味：莓果、烏龍茶、檸檬、柑橘
前街咖啡先給大家理一下瑰夏的定義。狹義的瑰夏咖啡，指的是巴拿馬翡翠莊園發現的瑰夏。它的傳播發展路徑是大致是從埃塞瑰夏到肯亞，經由坦尚尼亞到達哥斯大黎加，然後再轉輾抵達巴拿馬，品種提純以後又轉而向其周邊國家傳播。
正因為它的最初源頭是埃塞西南部卡法瑰夏地區，因此被命名為瑰夏。
廣義的瑰夏咖啡，指的是目前生長於卡法瑰夏地區的咖啡豆。這個就有點像是蘿崗橙，祈門紅茶一樣，你只要生長在這個地方，不管具體是什麼品種，人們都會這樣自然而然的去稱呼它。
再來說說卡法森林。卡法地區前身是一個曾存在了600多年的卡法王國，大概在100多年前併入埃塞，幾年前又成為埃塞西南州獨立後的一部分。卡法森林指的就是在這個地方的連片森林，它佔據了埃塞整個國家森林面積的55%以上,是聯合國所指定的自然生態保護區。
瑰夏，班吉馬奇，或者wush wush（卡法首府邦加西南邊）這些大家所熟悉的名稱，都在這“卡法森林”裡頭。退一步來講，即便只把目前生長於卡法瑰夏地區的咖啡才可以勉強叫瑰夏咖啡，其實也不少。畢竟從衛星地圖上看，卡法森林的綠色，就是那麼格外顯眼，天知道里面到底具體藏了多少種咖啡呢。
衣索比亞是心目中的聖地，這個國家是咖啡的發源地，現在也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生產國。並且擁有全球最大的咖啡基因庫，咖啡品種繁多，知名的瑰夏品種也是來自於該國。
衣索比亞Ethiopia
衣索比亞位於非洲的東北部，與吉布提、索馬利亞、蘇丹、南蘇丹、肯亞已經厄利垂亞接壤。境內以山地高原為主，大部分屬於衣索比亞高原，中西部是高原的主體，佔了全國的2/3。並且東非大裂谷縱貫全境，山地平均海拔近3000米。
由於海拔較高，這裡氣候宜人，年平均溫度為16℃，在高原屬於熱帶草原氣候，而山地屬於高原山地氣候，而東部和北部的低海拔是熱帶沙漠氣候。全年大致分為旱季和雨季，全年降雨量1237毫米。該國水資源豐富，境內湖泊河流眾多，有“東非水塔”的美譽。坐擁近50多座火山、豐富水資源、多樣的氣候和高海拔山區，是十分理想的咖啡種植地區。
班奇瑪吉Bench Maji
班奇瑪吉(Bench Maji)產區，也叫做貝貝卡產區（Bebeka），其因貝貝卡是班奇瑪吉區的首府，是位於衣索比亞西南部，是南方各族州下面的一個區，距離南蘇丹僅幾公里。在這個北部有一個知名的咖啡莊園，瑰夏村莊園（Gesha Village Coffee Estate）。
紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rahel Samuel在2007年為衣索比亞政府拍攝關於衣索比亞的咖啡紀錄片，隨後，他們開始在位於班奇馬吉Benchi Maji地區的Gori咖啡森林尋找合適的土地，把南美市場成熟的運作方法帶到了埃塞。
Gesha Village Coffee Estate位於戈裡,其中一種品種Gori瑰夏就是莊園主採集自莊園附近的野生森林。瑰夏村(Gesha Village Coffee Estate) 與絕大部分的衣索比亞農場完全不同，不是小農場，而是500公頃的大農場，擁有自己的水洗廠、實驗室，最特別的是整座農場只種植當地發現的瑰夏品種，相對於當地的分散種植而言，這種方式可以出品更高品質的咖啡豆。
瑰夏村莊園自2011年10月開始破土興建農場，2015年第一次收成，由於各方反應熱烈，於是他們在巴拿馬咖啡莊主Willem Boot的協助下，在2017年5月31日舉辦的第一次的國際競標中，提供了21支微批次，其中19支有120公斤，其他幾個批次小一些。來自歐洲、北美、亞洲，澳大利亞的競標者反應出乎意料之外的踴躍，最後標王的結標價格是$85美金/磅，打破歷來所有非洲豆的拍賣價格！
種植品種和地塊
目前，在瑰夏村莊園共種植瑰夏1931（Gesha1931）、戈裡瑰夏（Gori Gesha）和伊魯巴博（Illubabor Forest 1974）三個咖啡品種。並且在瑰夏村莊園共劃分8個地塊，每個地塊只種植一個品種。其中oma、surma、narsha地塊種植瑰夏1931，bangi、shewa-jibabu、shaya地塊種植戈裡瑰夏，最後gaylee、dimma地塊就是種植Illubabor。每個區塊採摘的咖啡櫻桃都會被貼上標籤，以表明來源，並透過內部追蹤系統，跟蹤它們從工廠到出口的整個過程。
瑰夏1931（Gesha1931）：瑰夏品種最初在1931在衣索比亞咖啡森林找到的，因耐受葉鏽病而輾轉多國，最終在巴拿馬成名。而這款瑰夏品種就是瑰夏村莊園主在瑰夏森林找到的原生瑰夏品種，因在基因對比上非常接近巴拿馬瑰夏品種，因此命名為瑰夏1931。
戈裡瑰夏（Gori Gesha）：在2011年，瑰夏村莊園建立後，莊園主在莊園12英里外的戈裡（Gori）森林發現一款瑰夏原生豆種，因此命名戈裡瑰夏。
伊魯巴博1974（Illubabor Forest 1974）：被發現於1974年在Illubabor森林的一次考察中，後由衣索比亞研究中心研發出一具有抗體之品種，目前只有瑰夏村莊園種植。
瑰夏村分級
瑰夏村莊園的咖啡分解是借鑑了巴拿馬一些莊園的商業模式，與衣索比亞的傳統分級不同，目前，瑰夏村分為競標批次、金標批次、紅標批次、綠標批次和查卡批次，共5種。
競標批次（Champion's Reserve/Farm Reserve）：該批次僅佔瑰夏村全年3.7%的產量，是經過嚴格篩選的莊園最頂級批次，而競拍批次中又分為冠軍甄選（Champion's Reserve）和
莊園甄選（Farm Reserve），目前僅能在瑰夏村咖啡莊園全球競標獲得。
金標批次（Rarities）：該批次是瑰夏村非競標批次的最高品質，金標只佔全莊園10%的產量。
紅標批次（Growers Reserve）：紅標批次佔瑰夏村莊園15%產量，該批次的豆子需要在SCA杯測上達88分以上的。
綠標批次（Single-Terroir）：綠標批次並沒有杯測分數要求，但可以追溯到地塊、品種、處理方式以及時間等資訊。
查卡批次（Chaka）：查卡批次則是把整個莊園所有地塊、品種混合一起，不強調細分的批次。
