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哥斯大黎加微批次多塔咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 哥斯大黎加
  • 品種: 卡杜艾
  • 處理方式: 日曬
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1200-1700
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

溼香是發酵香，入口有著柑橘酸調，帶有葡萄乾、焦糖、巧克力的風味，口感比較紮實。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 少許
  • 甜味：一般
  • 酸味：一般
  • 濃郁：中等
  • 苦味：少許
  • 餘韻：一般
  • 冷卻後：一般

哥斯大黎加微批次多塔咖啡豆簡介:

多塔55.jpg



前街咖啡：哥斯大黎加多塔合作社· 日曬咖啡豆

Costa Rica Dota Microlots
哥斯大黎加多塔
產區：塔拉珠 多塔
處理法：日曬處理
品種：卡杜拉、卡杜艾
海拔：1200-1700



多塔1.jpg

哥斯大黎加有著八大產區：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。

多塔2.jpg

有意思的是，其實Dota產區的咖啡農認為，這兒的咖啡會比塔拉珠其他區域的咖啡好。這是因為早在1865年的時候，當時哥斯大黎加咖啡是大多是來自Dota產區的，後來哥斯大黎加在為Dota山谷開闢道路的時候途徑塔拉珠產區，後來Dota產區也被劃分至塔拉珠產區了。

所以以前的Dota產區在要出口優質的咖啡的時候，他們會標出”Dota Tarrazu”。

多塔77.jpg

微批次咖啡是來自一個莊園裡的特定區塊，有時候來自一個規模很小的農園，也有可能來自許多生產者共有的一小塊地。


多塔69.jpg

咖啡以小批次收成並處理，因為人力成本的提升，進而讓後端售價提高，因此微批次的咖啡通常都有非常優異的質量。簡單來說，就是在一批本來就已經表現不錯的豆子裡，再進一步選出表現最為優異的豆子。


這支豆子使用的處理方法是哥斯大黎加少見的日曬處理。日曬處理，正如其名，就是將採摘回來的咖啡櫻桃放在太陽底下日曬乾燥。

多塔3.jpg


1、篩除浮豆：把收成的咖啡果實倒進大水槽裡，成熟飽滿的果實會沉入水底;發育不全或者過熟的果實會浮上水面，這些浮豆需加以剔除。

2、日曬乾燥：再將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到曬豆場上去日曬，自然乾燥到含水量約12%,所需時間約二至四周，依據產地氣候而定。

3、去殼：將完成自然乾燥的[果乾]，以去殼機器打掉乾硬的果皮，果肉和羊皮層，生豆就出現了。

產區介紹:

哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。 由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

多塔8508.png

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  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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