產地
- 產區: 衣索比亞
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1909-2069m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
椰子、甘草、奶油、巧克力、太妃糖、柑橘、杏仁、草莓，聞起來發酵香。整體風味比較均衡，口感醇厚，堅果風味比較突出。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
瑰夏村莊園 紅標瑰夏咖啡豆簡介:
前街咖啡：衣索比亞 瑰夏村莊園 紅標瑰夏
產區：衣索比亞 班奇瑪吉產區
莊園：瑰夏村莊園 Shewa-Jibabu地塊
海拔：1973-2069米
品種：戈裡瑰夏
處理方式：日曬處理
風味：檸檬 梅子 柑橘 熱帶水果 花茶
| 瑰夏村
2007年，紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在為衣索比亞政府拍攝關於埃塞咖啡的紀錄片過程中，接觸到了位於班奇瑪吉地區（Bench-Maji）的Gera咖啡森林，在這個過程中他們不僅被重新認識了埃塞這片偉大的土地，同時也萌生了建立自己的咖啡莊園和品牌的想法。
在2009年，他們又有幸遇到了大名鼎鼎的騾子莊園主、BOP評委Willem Boot，而WillemBoot的想法也為Overton夫婦提供了契機：回到衣索比亞，尋找瑰夏的出生地。
最後他們來到了班奇瑪吉，即衣索比亞西南方靠近南蘇丹的地區，那個區域有很多地方被稱作Geisha村，也是最有可能找到原始瑰夏的區域。2011年他們去到的時候，莊園裡什麼都沒有。
Adam跟隨著Willem Boot在莊園周邊的森林裡開始“探險”，在一片被濃密森林魔法般包裹著的叢林裡，發現了多種野生樹種，最讓他們驚喜的是野生瑰夏。後來他們才知道，原來這就是戈裡瑰夏（Gori Geisha）森林，瑰夏種第一次被發現的地方。於是他們從原生瑰夏樹上採集了種子，從當中進行篩選，然後在瑰夏村進行種植。他們決定把莊園建立在此，並命名為Geisha Village Coffee Estate，位於Gori Gesha森林約12英里處的475公頃的咖啡農場。
瑰夏村(GeishaVillage Coffee Estate) 與絕大部分的衣索比亞農場完全不同，不是小農場，而是500公頃的大農場，擁有自己的水洗廠、實驗室，座落在西南鄰近蘇丹邊境，最特別的是整座農場只種植瑰夏品種，而不是一般無法判定確實品種的衣索比亞原生種。瑰夏村把農場分為8個區塊，3個主要的瑰夏品種，瑰夏種子都採自附近的森林。
2011年10月開始破土興建農場，2015年第一次收成，由於各方反應熱烈，於是他們在巴拿馬咖啡莊主Willem Boot的協助下，在2017年5月31日舉辦的第一次的國際競標中，提供了21支微批次，其中19支有120公斤，其他幾個批次小一些。來自歐洲、北美、亞洲，澳大利亞的競標者反應出乎意料之外的踴躍，最後標王的結標價格是$85美金/磅，打破歷來所有非洲豆的拍賣價格！
| 紅標瑰夏
瑰夏村的瑰夏品種一共擁有3個：戈裡瑰夏(Gori Gesha)，瑰夏1931和伊魯巴伯(IIIubabor Forest)。為了讓瑰夏村莊園產出的咖啡品質有所保障，莊園主Adam也制定了獨有的一套分級制度，將瑰夏劃分為不同的等級，即金標、紅標、綠標和CHAKA，以及競標。
透過莊園主的地塊劃分，我們可以看到瑰夏村莊園的西部種植海拔偏高，尤其是OMA、SURMA、SHEWA-JIBABU三個地塊，海拔在1900-2069米之間，其中SHEWA-JIBABU平均海拔最高。莊園的南邊遮蔭比例相對更高，北邊陽光照射時間更長。在莊園的八個地塊中，Adam根據海拔、土壤情況、遮蔭條件等微氣候差異，為每個地塊選擇一個最適宜的品種，目的是確保各個地塊能形成不同的咖啡風味特色。
瑰夏村莊園西邊的地勢相對較高，SHEWA-JIBABU地塊的海拔稍高，而南邊遮蔭比例相對更高，北邊陽光照射時間更長。在莊園的八個地塊中，莊園管理者根據海拔、土壤情況、遮蔭條件等微氣候差異，為每個地塊選擇一個最適宜的品種，確保各大地塊都能形成鮮明的特色。
瑰夏村紅標占年總產量的15%，選取的是戈裡瑰夏品種，是按照SCA標準杯測分數達到88分以上的優質瑰夏咖啡。雖然風味上的強度和複雜感比不上金標和競標批次，但紅標同樣具有十分經典的瑰夏村味譜，前街認為這是價效比非常高的瑰夏批次，值得瑰夏發燒友入手。
| 處理法
前街入手的這支埃塞紅標瑰夏生豆採以日曬的加工處理方式。咖農先剔除了浮物雜質，然後於非洲式高架棚架上用薄層、塑膠布覆蓋日曬，在用日曬床乾燥的時候，會進行再次篩選，挑選出蟲蛀豆以及顏色發青的咖啡豆。總乾燥時間為18-30天。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
