產地
- 產區: 衣索比亞
- 品種: 原生種
- 處理方式: 水洗處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 2100-2150米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
茉莉花、佛手柑、檸檬、杏桃、紅茶、蜂蜜
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：沒有
- 餘韻：一般
- 冷卻後：一般
英雄咖啡豆簡介:
多莓村(Tome)位在古吉產區(Guji Zone)的烏拉嘎鎮(Uraga woreda)，此鎮剛好坐落在夏奇索鎮(Odo Shakiso)和罕貝拉鎮(Hambela Wamena)之間，而多莓處理廠(Tome Mill)剛好面對一條河流，此河是切開烏拉嘎和罕貝拉主要河流。生豆處理廠是一傢俬人處理廠，主人是Tadesse Edema，12年前他設立一家the Tabe Burka washing station在烏拉嘎鎮(Uraga)內，7年前他又設立此水處理廠 多莓處理廠(Tome Mill)，專門為多莓村(Tome)300多位農民服務處理生豆，除了處理廠外，他本人還擁有兩個咖啡園，一個在夏奇索，另外一個在 Anasora，古吉產區的咖啡，潛力十足/CP值特高/非常值得關注與購買。
古吉區(Guji Zone)能產出好豆一點也不奇怪……這個位在耶加雪啡產區東偏南的區域，其實潛力巨大！不僅面積是生產耶加的基迪歐區(Gedeo Zone)的數倍，咖啡種植海拔條件還動不動就超過2000甚至2200公尺，也比耶加雪啡的平均海拔高出不少~(其實古吉區還有一大片海拔 公尺的地帶，是高度太高，以致於根本就種不了咖啡樹的區域呢！)衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆產區地名名稱均依循著此規則命名。
如同耶家雪菲在成名之後廣為人知，於是成為廣域西達摩(Sidamo)獨立的次產區古吉(Guji Zone)。古吉產區為近年在西達摩(Sidamo)省內比較受買家的鍾愛
古吉(Guji Zone)這個產區一直是值得相當關注的一個產區，這幾年的發展也證實了古吉產區的興起的確是衣索比亞近年發展的重要趨勢之一。除了所屬較大產區的豆款，例如罕貝拉、夏奇索等，也出現了處理廠或甚至單一莊園的優異豆款，為傳統耶加雪菲產區所不能及。更有甚者，在創新的處理法方面，也會有蜜處理批次，除了瑰夏村(Gesha Village)最近焦點之外，來自古吉產區也成為一個重要熱點。要了解衣索比亞的趨勢，古吉可以說是不可忽略的重點。多莓村(Tome)位於古吉(Guji Zone)產區內一個部落村莊，自然村莊內農民主要是種植咖啡和其他小型農作物收入維生。
古吉(Guji Zone)這個產區一直是是荷蘭紅櫻桃計劃受贊助熱門重點之一。使此區因為資訊交流，其產品生產技術自然受益而提高。紅櫻桃計畫(Operation Cherry Red)是荷蘭的 Trabocca公司所主導，資金來源半數由荷蘭政府出資贊助。從2005年開始，荷蘭的Trabocca公司與衣索匹亞許多小型咖啡合作社進行合作，教導並協助鼓勵咖啡小農從採收紅果子開始，改良後處理技術如水洗、日曬或發酵處理，提升咖啡的品質管理。每當在採收季時，Trabocca會邀請臨選過的咖啡小農組織和生產者們參與計畫。採收微批次咖啡(約一千五百到三千公斤)，分批次手工精挑細選100%熟成的紅色咖啡櫻桃(所以名為紅櫻桃計畫)。由Trabocca提供財務、裝置及技術等資源協助農民，並承諾要實際按照標準流程(SOP)所產出的品質合乎要求標準的規格，會依照極好的價格收購。這計畫精神有點像是契作合約性質。
烏拉嘎(Uraga)南臨罕貝拉(Hambela)，西南接夏奇索(Shakiso)，西北靠著安娜索拉(Ana Sora),一直在古吉地區生產最好的咖啡，保持著它作為衣索比亞最獨特的咖啡之一的聲譽。
作為烏拉嘎(Uraga)咖啡生產者的先驅者，Tadesse Edema是第一個在古吉（Guji）建立處理廠的人之一，併為歐若米亞(Oromia Union)聯盟的進入和建設著名的 Layo Teraga Cooperative鋪平了道路。作為土生土長的古吉人，Tadesse Edema不僅建立處理廠，還同時擁有兩個農場，一個在夏奇索(Shakiso)，另一個在安娜索拉(Ana sora)。
2019衣索比亞總冠軍：(水洗組)AFCA No.1 URAGA TOME Guji(烏啦嘎多苺處理廠)，得分90.25分， 高於2018年
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
