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夏奇索GALE山頂處理廠咖啡豆

3.5

花果茶
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產地

  • 產區: 衣索比亞
  • 品種: 原生種
  • 處理方式: 水洗
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 2000-2050m
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

甜橙、青檸、奇異果、檸檬綠茶

  • 香味: 一般
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：一般
  • 酸味：中等
  • 濃郁：少許
  • 苦味：少許
  • 餘韻：一般
  • 冷卻後：一般

夏奇索GALE山頂處理廠咖啡豆簡介:

　　衣索比亞行政區劃分為四個等級，由大至小排列順序為Region、Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆名稱依循著此規則去做命名，古吉-夏奇索位於知名產區耶家雪菲東南方，在行政區劃分上隸屬Oromia Region→Guji Zone→Shakisso woreda，屬於區域型來源的咖啡生豆。

　　

　　如同耶加雪啡在成名之後廣為人知，於是成為獨立的產區。古吉以其優越的地理位置及杯中風味在2010年就被ECX獨立成一個獨立產區。夏奇索(Shakisso有時譯做Shakiso)則是在古吉產區中最吸引注意力的微產區，地理位置上正位於耶加雪啡的東南方，平均海拔高度在1800公尺以上，肥沃的黑土(Vertisol)，顯著的日夜溫差，使當地具備了產出優質精品咖啡的各項風土條件。

　　

　　當地咖啡生產來源幾乎都屬於個體性的小農形態，產季到來時摘採自家鄰近的完熟的紅透漿果送至處理廠，放置在通風良好的非洲棚架上控制溫度與發酵程度，去除果肉後再將含水量降低至11.5%-12%之間，當後制處理與靜置作業完成後，再透過ECX衣索比亞商品交易所的競標體系做出口，當地出口商或是國際買家再依循此制度相爭尋找中意的咖啡生豆。

　

　　這幾年衣索比亞最受注目的產區莫過於耶加雪啡，古吉-夏奇索比起耶加雪啡較不為人知，但在2015年耶加雪啡整體價格飆漲的趨勢下，國際精品買家轉為尋找其他鄰近產區，例如：Sidamo、Limu、Jimma……等等等，許多具有潛力的產區與生產者相繼被發掘出來，例如前陣子推出的利姆-季洛(Limu Gera)、季馬-優克洛(Jimma Agaro Yukro)等等皆是優質的精品豆款。

　　


　　夏奇索是古吉/西達摩裡獨樹一格的產區，即便在西達摩裡也是遠離大部分咖啡產地的一個區域，而當地另一項著名的是金礦，勞工、土地、種族等因素也使該區域於2006動盪不安。本區域的咖啡相當具有獨特性，生產的咖啡也屢屢獲得市場的關注，Ninety Plus的傳奇豆「真心話」(Nekisse)的原意為「來自夏奇索的花蜜」(Nectar from Shakisso)，產區及取名都來自Shakisso。

　　


　　GUJI, 夏奇索水洗

　　

　　咖啡產國：Africa非洲， Ethiopia衣索比亞，

　　

　　咖啡莊園：Guji古吉Odo Shakiso地區Gale山頂處理廠

　　

　　咖啡品種：Heirloom衣索比亞原生種（傳家寶）

　　

　　生產海拔：2000-2100M


　　

　　*處理廠位於夏奇索產區西部，距離夏奇索鎮中心直線距離約26公里，該處理廠收購約900戶咖農採摘的鮮果出品水洗和蜜處理咖啡生豆。

產區介紹:

衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。 咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

  • gjw8888

    3.5

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    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(1) 評論(0)

    2019-07-29 09:03:26

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    3.5

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  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

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    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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