登入

你的咖啡世界指南

西達摩夏奇索Gigesa處理廠咖啡豆

4.0

花果茶
加入收藏

產地

  • 產區: 衣索比亞
  • 品種: 原生種
  • 處理方式: 日曬
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 2000-2050米
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

幹香：菠蘿蜜、莓果、香料 風味：熱帶水果、草莓、檸檬、蔗糖、烏龍茶

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：一般
  • 酸味：中等
  • 濃郁：少許
  • 苦味：少許
  • 餘韻：一般
  • 冷卻後：一般

西達摩夏奇索Gigesa處理廠咖啡豆簡介:


　　古吉 吉格薩 Gigesa 水洗廠

　　

　　吉格撒 (Gigesa) 水洗廠位於古吉的夏奇索 (Shakiso)，廠主是 Faysel Ambosh。這是一個相當新的水洗廠，興建於 2014 年，經過幾年的經營，已經可以產出相當數量的日曬與水洗咖啡。

　　


　　吉格撒附近 850位小農每天都會把櫻桃鮮果送到水洗廠，但每個農民的栽種面積不大於 2.5 公頃，除了咖啡之外，也會種玉米、芭蕉等食用作物，以及遮蔭樹，咖啡品種都是當地的原生混合種。農地的海拔非常高，位於 1800-1950 公尺之間。雖然並未申請正式的有機認證，但當地的農民實施的都是有機農法，使用有機堆肥。

　　


　　為了製作第一級 G1 的日曬豆，吉格撒在在附近村落建立紅果收集點，嚴格審查所送來的櫻桃，挑選品質特別優良的成熟紅果。日曬的開始階段特別重要，必須舖的很薄，以避免產生髮酵味，幾天內要達到含水量 25% 的所謂「葡萄乾」狀態，翻動的時候也要很小心，避免損壞果實。第二階段要從 25% 乾燥到 12%，櫻桃可以堆厚一些，白天的時候要不停翻動。

　　


　　吉格撒在處理咖啡的時候非常仔細，每一步驟都有詳細的紀錄，包含日曬時間、篩選結果。日曬處理相當不容易，極細靡遺的照料才能產出乾淨而美味的咖啡，生豆商在杯測新產季吉格撒的產出時，發現今年的日曬豆特別精彩。

產區介紹:

衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。 咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

微信截圖_20190722192148_meitu_1.jpg

分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

  • 咖评用户_4tBZ8pk

    4

    签到

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    前街咖啡館

    4.0分

    東山口煙墩路保安前街10號(近東山口煙墩路)

    贊(0) 評論(0)

    2019-07-31 16:58:21

其他推薦 更多>

  • 花魁

    4.0

    風味描述:聞起來有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。

  • 燭芒

    3.6

    風味描述:聞起來有明顯的花香氣、入口時有油桃、熱帶水果，溫稍微冷下來有黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂、菠蘿蜜、發酵酒香。

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡

語言 简体中文 繁體中文 English 日本語 العربية
關於我們 商務合作 推薦計劃 投稿登入
Copyright ©2014 www.gafei.com 中國咖啡網