產地
- 產區: 衣索比亞 瑰夏村
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 淺焙
- 海拔高度: 1900-2100m
- 樣品批次:
- 種植者: Overton夫婦
風味描述:
幹香是酒香，杏子，溼香有甜橙汁感， 茉莉花香、甜桃、酒香、鳳梨、明亮豐富，啜吸為柑橘、熱帶水果香氣、熟果香、莓果氣息、柑橘、淡發酵酒香、酸值清晰明亮，質地滑順，葡萄，楓糖，野薑花，細膩果酸，口感乾淨平衡，尾韻綿延活潑的水果香甜。
- 香味: 強烈
- 清爽度: 一般
- 甜味：中等
- 酸味：強烈
- 濃郁：中等
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：強烈
瑰夏村瑰夏咖啡豆簡介:
近年來，人們重新開始關注在衣索比亞原住民地區開始生產Gesha，要說到近年來一炮而紅的生豆品牌瑰夏村Gesha Village，首先要從他們的創始人Overton夫婦說起。2007年，紀錄片導演Adam Overton和攝影師妻子Rachel Samuel在為衣索比亞政府拍攝關於埃塞咖啡的紀錄片過程中，接觸到了位於班奇瑪吉地區（Bench-Maji）的Gera咖啡森林，在這個過程中他們不僅被重新認識了埃塞這片偉大的土地，同時也萌生了建立自己的咖啡莊園和品牌的想法。
在2009年，他們又有幸遇到了大名鼎鼎的騾子莊園主、BOP評委Willem Boot，而Willem Boot的想法也為Overton夫婦提供了契機：回到衣索比亞，尋找瑰夏的出生地。
最後他們來到了班奇瑪吉，即衣索比亞西南方靠近南蘇丹的地區，那個區域有很多地方被稱作 Gesha 村，也是最有可能找到原始瑰夏的區域。當2011年去到的時候，莊園裡什麼都沒有。
Adam跟隨著Willem Boot在莊園周邊的森林裡開始“探險”，在一片被濃密森林魔法般包裹著的叢林裡，發現了多種野生樹種，最讓他們驚喜的是野生瑰夏。後來他們才知道，原來這就是戈裡瑰夏（Gori Gesha）森林，瑰夏種第一次被發現的地方。於是他們從原生瑰夏樹上採集了種子，從當中進行篩選，然後在瑰夏村進行種植。他們決定把莊園建立在此，並命名為Gesha Village Coffee Estate，位於Gori Gesha森林約12英里處的475公頃的咖啡農場。
瑰夏村總面積達475公頃，從2011年開始逐步拓展種植區域，截止至2017年，種植面積約320公頃。
再後來，Willem Boot來到瑰夏莊園成為他們的技術顧問，他們在莊園附近一座當地人稱為Gori Gesha的原始森林中發現了與騾子莊園正在種植的的瑰夏原生種非常類似的樣本。
無論是Overton夫婦還是Willem Boot，他們都相信他們找到了瑰夏的原產地，而無論是後面的育種和種植工作都逐漸印證了這一猜想。
在2017年的日本咖啡師大賽上，石谷貴之Takayuki Ishitani就使用了來自瑰夏村的豆子一舉獲得冠軍，更不要說瑰夏村的生豆在各大競標杯測桌上的優異表現了。
產區 | 班奇瑪吉
海拔 | 1900-2100m
品種 | 瑰夏原生種Gesha Gori
處理法 | 日曬處理Natural
在當地居民的支援和配合下，他們成功地培訓了一批高水平的採摘者和處理廠工人。“僅採摘最成熟的咖啡櫻桃”、“掉到地上的和壞了的都不能要”，這是每位工人都指導的要求，而採摘的導師會告訴工人們，怎麼樣的咖啡是最成熟的、怎樣的櫻桃是壞了的櫻桃。在咖啡處理法放在日曬床乾燥時，也會進行再次篩選，挑選出蟲蛀豆及顏色發青的咖啡豆。此外，所有乾燥的環境都是先在陰涼處乾燥，避免陽光下快速乾燥讓咖啡外殼過脆而破裂。
生豆大小比巴拿馬小，水洗瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色，日曬瑰夏咖啡生豆很漂亮的綠中微黃帶， 玉石般的溫潤質感，聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味，看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的，但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
