吉瑪咖啡豆 | BestCoffee_中國咖啡網10月29日最後更新

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吉瑪咖啡豆

4.0

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產地

產區: 衣索比亞吉瑪（Djimmah）產區
品種: 原生種
處理方式: 日曬
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1800m
樣品批次:
種植者:

風味描述:

聞起來有聖女果的香氣，略微帶著發酵酒香，入口是青檸、柑橘，以及西柚皮的風味。

香味: 中等
清爽度: 一般
甜味：中等
酸味：中等
濃郁：一般
苦味：沒有
餘韻：中等
冷卻後：中等

吉瑪咖啡豆簡介:

衣索比亞是咖啡的發源地，傳說一個默默無名的牧羊人在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候，發現了這個暢銷至今的神秘紅果實：咖啡，開啟了千年的咖啡市場。衣索比亞如今依然是世界上相當重要的咖啡出口國家，主要產區有西達摩Sidamo、耶加雪菲Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉瑪Djimma。

Djimma咖啡生長在衣索比亞的Illubabor和Kaffa地區，海拔1340和1830米之間，每年生產和出口約6萬噸咖啡。Djimmah也被稱為Jimma Coffee。

Djimmah的咖啡往往生長在海拔1340和1830米之間，這個高度為咖啡生長提供了理想的氣候，植物也可以透過森林樹木的保護以免受到正午的陽光照射，這也有助於保持土壤中的水分含量。

Djimmah鎮實際上相當小，不過Djimmah咖啡佔衣索比亞咖啡出口的大部分，幾乎佔到了50％。

靠近Djimmah的咖啡生產幾乎都是小農。這裡的咖啡採用傳統方式養殖，採用自然工藝（日曬），衣索比亞政府以咖啡和茶葉管理局為幌子專門處理諸如確定工廠從農場購買咖啡的價格等問題。這是國有化計劃的一個遺留問題，該計劃將所有國家的咖啡廠變為農民合作社。衣索比亞的所有咖啡生產無論是種植還是加工，如今都得到了咖啡和茶管理局的嚴格許可。

【衣索比亞吉瑪】

國家：衣索比亞

產區：吉瑪

海拔：1800m

處理方式：日曬

品種：當地原生種

產區介紹:

吉瑪（大宗商用豆產區）：海拔1，350——1，850米｜森林/半森林系統｜吉瑪是咖法森林或咖法省的首府，英文拼得很雜亂，地圖多半為jimma，但咖啡麻布袋卻拼成Djimmah。這是衣索比亞咖啡產量最大的產區，佔出口的1/3。咖法森林以原始野生品種著稱，吉瑪是此地區咖法的集散地，農民習慣將林區採摘運至吉瑪，再將成百上千的品種混合在一起，充當商用豆出售，導致很多美味的品種的香味被遮掩。水洗精品吉瑪，雖然沒有耶加雪菲的橘香與花韻，味譜也是相當的乾淨剔透，與中美洲精品相似。商用級精品吉瑪在臺灣地區很

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝濾杯：v60濾杯水溫：90-92℃ 粉量：15克粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）衝煮手法：分段式萃取用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

最近
最高評級
上升
最熱

gjw8888
4

签到
1. 總體
2. 餘韻
3. 冷卻後
4. 清爽度
5. 一致性
1. 濃郁
2. 酸味
3. 風味
4. 甜味
5. 苦味
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2019-07-24 17:02:52

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花魁

4.0

風味描述:聞起來有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。
燭芒

3.6

風味描述:聞起來有明顯的花香氣、入口時有油桃、熱帶水果，溫稍微冷下來有黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂、菠蘿蜜、發酵酒香。

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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