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莓果園咖啡豆

3.4

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產地

  • 產區: 衣索比亞 耶加雪菲
  • 品種: 原生種
  • 處理方式: 日曬
  • 烘焙: 淺焙
  • 海拔高度: 1,900 – 2000公尺
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

濃郁的莓果與水果酒幹香，啜飲時一開始是強勁的草莓、藍莓伴隨著百香果、芒果等熱帶水果香氣，中段有杏桃、水蜜桃及葡萄汁風味，花香、桃子、莓果香氣貫穿整個味蕾， 紮實及飽滿多汁的風味不可錯過。

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 少許
  • 甜味：中等
  • 酸味：一般
  • 濃郁：中等
  • 苦味：沒有
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

莓果園咖啡豆簡介:

　　耶加雪菲 科契爾鎮 波麗村 Lot1日曬 G1-Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Lot1 Natural G1

　　Boyefi 來自衣索比亞的Fere以及Bota/Yefirafire，Fere是莓果的意思，Bota/Yefirafire則是花園/果園的意思，意思就是莓果園！

　　國家 : 衣索比亞

　　產區 : Kochere，波麗村

　　處理法 : 日曬

　　品種 : 當地原生種(Heirloom)

　　海拔 : 1,900 – 2000米

　　烘焙度： 淺焙

　　風味敘述： 水蜜桃幹、甜柑橘調與橙色水果、可可、豐富的酸質、香氣飽滿、柔滑細膩

　　耶加雪菲Yirga cheffe是衣索比亞的一座小鎮，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是衣索比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裡帶來豐富的水汽。

　　這支日曬處理的莓果園，顆粒略大，密度和含水量略低。


　　大家都知道，Kochere多數是精細水洗，來自這個處理廠的每支咖啡都可以認為是優質的精處理咖啡，其表現出的特點都要優於其他咖啡，無論使用哪種處理方式，這裡的咖啡豆可以被認為是耶加地區最好的咖啡。

　　此批次，Lot 1日曬，衣索比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法，處理廠篩選可用的咖啡櫻桃後，把整粒果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理，正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕與地面的接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，造就出異常乾淨的水果風味。經過兩個多星期的日曬後，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。待出貨前，處理廠才將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出，甜感可想而知。

產區介紹:

耶加雪菲（精品產區）：海拔1，800~2，000米|田園咖啡系統| 耶加雪菲附屬於西達摩產區，由於其獨特的風味，所以被單獨分了出來。除了小鎮耶加雪菲外，還包括周邊的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三個副產區。因此新的耶加雪菲分級制度裡，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，會比同名B更昂貴。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:


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  • gjw8888

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    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

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    2019-07-24 16:02:25

  • gjw8888

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    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

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    2019-07-24 16:01:18

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