產地
風味描述:
杏桃、檸檬、莓果、番石榴
衣索比亞格拉納莊園瑰夏日曬咖啡豆簡介:

前街 ·格拉納莊園日曬瑰夏咖啡豆
產區:衣索比亞 耶加雪啡
莊園:格拉納莊園
海拔:1600米
品種:瑰夏
處理法:日曬
風味:杏桃、檸檬、莓果、番石榴

Gelana格拉納莊園位於衣索比亞著名的耶加雪菲地區的中心地帶,佔地1.5公頃,大部分農場都在專門的溫室下執行,並使用智慧技術進行計算機控制。採用尖端技術,讓這種精準農業方法可實現最佳的生長條件,從而使咖啡果實均勻生長以及擁有卓越的質量。

作為格拉納莊園負責人,以色列·德法(Israel Degfa)還是一位經驗豐富的生產商,該農場也是他試驗各種新品種的起點。

srael Degfa 目前聘請了 356 人在他位於不同產區的 20 多個水洗廠裡工作,他在衣索比亞即將還有三個乾式處理廠開張。他在 Kerchanse 長大,Kerchanse 也是他的公司名稱。他的父親過去曾在處理廠工作,母親在公車站賣咖啡,後來有了自己的咖啡館。
格拉納農場最初就是為了種植瑰夏(Geisha)品種而建立的,地處2000米的高海拔,較大的晝夜溫差為咖啡帶來飽滿的香氣。

在衣索比亞產區,水洗處理和日曬處理最為常見。其中,咖啡豆的日曬處理步驟非常簡單,農民把成熟的咖啡櫻桃平鋪在曬床上,讓其沐浴在陽光下,經過大約14~42天后,咖啡乾果達到合適的含水率,就可以透過脫殼機刨去外層。相比水洗,處理得當的日曬豆往往帶有更濃郁且豐富的水果香氣。
對於這支日曬批次,在喝到它的第一瞬間,前街就能感受它經典的柑橘、杏桃香氣所吸引,整體黃糖的甜感非常飽滿,認為這是一支高價效比且耐喝的口糧瑰夏。
產區介紹:
耶加雪菲(精品產區):海拔1,800~2,000米|田園咖啡系統| 耶加雪菲附屬於西達摩產區,由於其獨特的風味,所以被單獨分了出來。除了小鎮耶加雪菲外,還包括周邊的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三個副產區。因此新的耶加雪菲分級制度裡,Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA,會比同名B更昂貴。
衝煮建議:
濾杯:V60、水溫:91-92℃、粉量:15g、粉水比例:1:16、研磨度:細砂糖大小 (20號篩碗篩粉到80%) 先將15克咖啡粉倒入濾杯中清零重量,第一段注入30g水進行悶蒸30秒,同時開始計時,全程小水流中心點注入開始向外繞圈,注意需要溼潤整個粉層。 第二段開始用較大一點的水流注入120g水,目的是抬高整個粉層,水柱需要垂直均勻注入,此時計時秤顯示150g,大約在55秒左右注完。 當液麵下降至一半的位置時,開始使用小水流繞小圈注入第三段90克,儘量控制水流不饒太大,容易衝散咖啡粉層而造成萃取不足。最後注水量一共240克,滴濾完成時間大約在2分10秒左右。移走濾杯後將分享壺中的咖啡液搖晃均勻就可以開始品嚐了。
風味杯側報告:
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衣索比亞瑰夏村日曬綠標
5
味道好才是真的好
雲南小粒
3.5
不错
哥斯大黎加 塔拉珠
3
可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
花魁
4
高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
衣索比亞耶加雪菲 果丁丁
5
没人评论啊!啦啦啦啦啦
印尼 西爪哇
3
用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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