登入

你的咖啡世界指南

西達摩班莎哈馬修處理廠日曬74158咖啡豆

5.0

花果香 微酸
加入收藏

產地

  • 產區: 衣索比亞
  • 品種: 74158
  • 處理方式: 日曬
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1920~2020米
  • 樣品批次: 2025
  • 種植者: 哈馬修

風味描述:

草莓、花香、番石榴、甜橙、蜂蜜、青提

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：強烈
  • 酸味：一般
  • 濃郁：中等
  • 苦味：少許
  • 餘韻：強烈
  • 冷卻後：中等

西達摩班莎哈馬修處理廠日曬74158咖啡豆簡介:

圖片


衣索比亞·哈馬修處理廠 日曬處理 74158
產區：衣索比亞·班莎產區 
處理廠：哈馬修處理廠
海拔：1920~2020米
處理法：日曬處理
品種：74158

風味：草莓、花香、番石榴、甜橙、蜂蜜、青提


哈馬修處理廠

哈馬修（Hamasho）處理廠就坐落在位於班莎鎮北部的哈馬修村裡，在西達摩語裡，Hamasho是“蛇”的意思，這在當地象徵著力量與精神。
與埃塞許多其它產區一樣，這裡的咖啡生產主要來自於小農種植。由於當地具備著得天獨厚的咖啡種植環境，所以那裡生產出來的咖啡有著不可小覷的品質。特別是在哈馬修處理廠與Daye Bensa Coffee合作以後，生產出來的咖啡品質又上升到了一個全新的高度。

圖片

Daye Bensa Coffee是當地一個非常知名的咖啡貿易商，該公司創立於1996年，憑藉著極其優質的咖啡豆而在業內享有盛譽。目前該公司與當地數十個咖啡處理廠、上千名咖農開展著深度合作。他們不僅生產著高品質的咖啡生豆，還會給咖農提供技術指導，從而提高咖啡的質量與商業性。
之前前街在介紹Elto咖啡的時候就有提及到，Elto咖啡的創始人Eliyas就曾在Daye Bensa擔任運營經理，然後在那裡學到了大量咖啡生豆相關的各種知識並與他的妻子Atiklit Dejene相識。

圖片

那話說回來，在與Daye Bensa合作以後，哈馬修處理廠生產的咖啡豆品質的確上升到了一個新的高度，憑藉著優異的品質與獨特的風味，哈馬修處理廠成為了埃塞生豆賽事獲勝榜單上的常駐選手，並且其生產的咖啡豆也成為了眾多咖啡愛好者的熱門選擇。
種植品種方面，哈馬修處理廠生產的咖啡主要以JARC（吉瑪農業研究中心）釋出的74系列抗病品種為主，像前街本次入手的這支哈馬修咖啡的品種就是74系列裡的74158。

圖片

可以看到，這支豆子並不像以往的埃塞豆一樣有著參差不齊的大小與外貌，它們個頭相仿，迷你而又圓潤，目數大約在10~12目左右。如此均勻的外觀不僅僅是因為單一品種，還因為哈馬修處理廠嚴謹的處理方式。
出於對生豆品質的把控，哈馬修處理廠處理的咖啡豆都是出自熟透全紅的咖啡櫻桃，並且他們會活用不同的後製加工處理來最大程度的完美展現出每個批次的咖啡風味。

圖片

而前街本次入手的74158為日曬處理！在正式開始日曬之前，工人們會將咖農們採收回來的全紅果進行再次篩選，篩除掉那些成熟過度與成熟度不足的鮮果，然後再開始日曬處理。

圖片

日曬處理雖說非常簡單，只需要將咖啡豆平鋪在個乾燥床上晾曬乾燥即可，但如果要想穩定品質，那就需要工人勤快地翻動曬床上的咖啡果，以此讓咖啡果的乾燥程度相仿，同時避免黴菌的滋生。整個過程會持續2~3周，當咖啡果的含水率降至一定程度以後，就可以運往倉庫去殼，而後等待出口。



產區介紹:

衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。 咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。

衝煮建議:

粉量：15g 粉水比例：1：15 水溫：91~93°C 研磨度：細砂糖（20號篩網75%~80%過篩率） 衝煮手法：三段式 萃取時間：2分鐘 第一段柔和注入30克水進行悶蒸，悶蒸時間為30秒，第二段注入到125克左右的水量，均勻平穩向外繞圈。然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，等待咖啡全部滴濾滴落後，一般總萃取時間為2分鐘左右。

風味杯側報告:

暫無內容
分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

其他推薦 更多>

  • 花魁

    4.0

    風味描述:聞起來有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。

  • 燭芒

    3.6

    風味描述:聞起來有明顯的花香氣、入口時有油桃、熱帶水果，溫稍微冷下來有黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂、菠蘿蜜、發酵酒香。

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡

語言 简体中文 繁體中文 English 日本語 العربية
關於我們 商務合作 推薦計劃 投稿登入
Copyright ©2014 www.gafei.com 中國咖啡網