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草莓糖 拼配咖啡豆

5.0

花果香
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產地

  • 產區: 哥斯大黎加
  • 品種: 瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
  • 處理方式: 蜜處理水洗
  • 烘焙: 中烘焙
  • 海拔高度: 1500-1800
  • 樣品批次:
  • 種植者: 哥斯大黎加&巴拿馬

風味描述:

玫瑰花 草莓 葡萄乾

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 強烈
  • 甜味：強烈
  • 酸味：中等
  • 濃郁：強烈
  • 苦味：少許
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：強烈

草莓糖 拼配咖啡豆簡介:

草莓糖

產區：哥斯大黎加塔拉珠 巴拿馬波奎特

處理方式：蜜處理 水洗

咖啡品種：卡杜拉、卡杜艾、瑰夏

草莓糖Espresso

產區：哥斯大黎加塔拉珠 哥倫比亞 衣索比亞

處理方式：蜜處理 水洗 日曬

咖啡品種：卡杜拉、卡杜艾、原生種

 

草莓糖 是使用哥斯大黎加塔拉珠為主要基豆的綜合拼配咖啡豆，其中草莓糖使用哥斯大黎加及巴拿馬波奎特的卡杜拉卡杜艾瑰夏拼配，這是一支適合手衝、冷萃以及意式的花果香綜合拼配咖啡豆。草莓糖Espresso 則是使用哥斯大黎加為主要基豆，哥倫比亞以及埃塞組成。適合手衝與意式，但更傾向於提升意式油脂表現的花果香拼配咖啡豆。


哥斯大黎加的塔拉蘇（Tarrazu）是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯大黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。優質的哥斯大黎加咖啡被稱為“特硬豆”，此種咖啡可以在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因為較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。


草莓糖使用的波奎特作為巴拿馬其中一個咖啡產區被我們所熟知，它位於巴魯火山的東面。波奎特種植條件極佳，咖啡種植在1200到2000米，最低氣溫約11攝氏度，最高氣溫約27攝氏度，既不至於霜凍也不至於過於高溫，同時又兼巨大溫差，多個BOP知名的莊園均在這一產區。


草莓糖Espresso使用的哥倫比亞惠蘭是哥倫比亞咖啡豆的主要產地，這一產地的咖啡豆風味偏向於巧克力和可可，而衣索比亞則是咖啡豆的發源地，風味表現為一些水果香氣。



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處理方式

哥斯大黎加咖啡豆使用蜜處理：保留100%果膠和零水處理方法，巴拿馬咖啡豆則使用水洗。


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蜜處理指的是將篩選好的咖啡果放在高架床上晾乾至少三天，然後去除果皮，保留果膠之後再進行乾燥。在乾燥過程中要不停的翻轉這些咖啡豆，以使得乾燥均勻，但要掌握好翻轉的頻率，要緩慢乾燥以確保咖啡具有發酵處理，但不能太慢以至出現發酵過度的情況。在這個階段，氣候因素是蜜處理成功的關鍵，這種方式可以增強咖啡豆的豐富風味與甜感，是本款咖啡豆的重要組成部分。水洗則是增強咖啡豆的部分細節，使得咖啡豆更能表現水果的多層次變化。


產區介紹:

哥斯大黎加位於中美洲，是咖啡最早傳入中美洲種植的國家，歷史悠久，咖啡組織自生產到銷售系統完備。 由於位於中美峽地，火山土壤十分肥沃，且排水性好，特別是中部高原CentralPlateau，這裡咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的，有穩定豐沛的雨量，咖啡成為主要農產品的因素之一。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 意式 以下為手衝 濾杯：Hario V60 水溫：91-93℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，待注入的水全部透過粉層後再結束萃取，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00”-2’15"。

風味杯側報告:

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  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

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    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

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    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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