哥斯大黎加 聖伊西德羅拉布拉多莊園 蜜處理 瑰夏咖啡豆
產地
- 產區: 哥斯大黎加 塔拉珠/塔拉蘇 Tarrazu
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 蜜處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1900～2100米
- 樣品批次: 2024
- 種植者: 聖伊西德羅拉布拉多莊園
風味描述:
在幹香上，拉布拉多莊園蜜處理瑰夏散發出濃郁的粉色玫瑰花香，以及諸如蔓越莓、黃桃、葡萄等水果調性，讓人聞起來十分愜意，當前街往裡注入高溫熱水後，咖啡卻飄出了一陣柑橘與蜂蜜的清新氣息。
破殼撈渣後，前街品嚐到咖啡明顯的果汁感，並伴有葡萄、柳橙、車釐子風味，紅茶般的回甘以及優雅的花香氣息，隨著溫度慢慢下降，柑橘、杏桃的酸甜口感變得更為輕盈，尾韻乾淨，入口就像在喝一杯清甜的水果茶，讓人頓感心情愉悅。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：強烈
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：沒有
- 餘韻：一般
- 冷卻後：中等
哥斯大黎加 聖伊西德羅拉布拉多莊園 蜜處理 瑰夏咖啡豆簡介:
哥斯大黎加 聖伊西德羅拉布拉多莊園 蜜處理 瑰夏
國家：哥斯大黎加
產區：塔拉珠 凱賽多尼亞
莊園：聖伊西德羅拉布拉多莊園
海拔：1900～2100米
品種：瑰夏
處理方式：蜜處理
風味：車釐子、柳橙、黃桃、花香、烏龍茶
聖伊西德羅拉布拉多莊園（Hacienda San Isidro Labrador）坐落在哥斯大黎加最著名的塔拉珠產區，咖啡種植園位於聖瑪麗亞多塔山（Santa María de Dota）地區，佔地6公頃，陡峭的地勢既可以保護咖啡樹免受大西洋氣候的影響，又可以接受來自太平洋的暖流，且白天還有充足的陽光照射。整個莊園的海拔大約在1950米左右，這裡旱雨兩季分明，因此也為種植區造就出了獨特的微氣候特徵。
作為第三代咖啡農，莊園主約翰·蒙格·納蘭霍（(Johel Monge Naranjo)從小就在父輩的影響下接觸了咖啡的方方面面，並將它發展成為一項成功的事業。
Johel 在15歲的時候，他的父親贈予了他一塊土地，用作種植咖啡和獨立生活的資本，希望他成為一名勤勤懇懇的咖啡農。但在21歲的時候，Johel 卻有了新的理想，他想學習土地測繪專業，於是他賣掉了從父親那接手的咖啡農場，然後做了二十多年的土地測繪工程師。直到退休後，閒不住的Johel 老先生決定要再次成為一名咖農，他買下了一塊叫聖伊西德羅拉布拉多的土地，重拾起兒時最愛的事業。
老先生平時會與兒子馬提亞斯·蒙格（Matias Monge）共同打理著拉布拉多莊園，然後專注於精品咖啡的生產、種植及品質。馬提亞斯從大學畢業後成為了一名機械工程師，他在這個領域工作了幾年，大約是源於家族流傳下來的對咖啡的熱情，最後他回到了家庭農場幫助父親打理咖啡事業。
在這家子的共同努力下，拉布拉多莊園近年來也憑藉著高品質的咖啡屢屢參與COE的生豆拍賣，並取得了多個不錯的成績：
2017年榮獲COE第一名
2018年榮獲COE第二名
2019年榮獲COE第一名和第三名
2022年榮獲COE第二名
2023年與Finca El Cedro莊園一起榮獲COE第一名
2024年榮獲COE實驗組第二名
值得注意的是，拉布拉多莊園大約在9年前已被唐裡卡收購，也就是說，今天我們所指的聖伊西德羅拉布拉多莊園名義上屬於唐里奧莊園（Don Dario Farm）旗下的子莊園。
前街本次入手的這支聖伊西德羅拉布拉多莊園採用了很多小夥伴都情有獨鍾的蜜處理進行加工，不僅讓賦予了瑰夏精緻的粉色花香，更使得咖啡呈現出一種別樣的熱帶水果風情。在微型批次處理工藝方面，Johel運用多年積累的生豆處理技巧，將蜜處理的優點發揮到極致。這種處理方法是哥斯大黎加的特色之一，使咖啡豆的香氣集中且甜味飽滿，層次豐富。
實際上，採用蜜處理的操作並不複雜，但如果想達到理想的效果，不但要注意許多小細節，相比日曬水洗也更耗時耗力。首先將採收下來的成熟果實放入鮮果脫皮機進行剝除果皮和果肉的工序，然後把帶有完整果膠的生豆平鋪在懸空的漏網上，進行晾曬，期間需要不停地翻動果實，以確保均勻受熱，期間帶殼豆會因為滑溜溜的外層而粘連在一起，同時不斷變硬，直至達到適宜的脫水率，便可以送往倉庫儲存。
為了保留這支蜜處理瑰夏的花香與果酸分子，同時又能突出其糖果般的芳甜，前街烘焙師認為採用中淺烘焙程度的效果最佳。
經過了兩天的排氣與靜養，前街一眾小夥伴迫不及待地對這支豆子進行了杯測。在幹香上，拉布拉多莊園蜜處理瑰夏散發出濃郁的粉色玫瑰花香，以及諸如蔓越莓、黃桃、葡萄等水果調性，讓人聞起來十分愜意，當前街往裡注入高溫熱水後，咖啡卻飄出了一陣柑橘與蜂蜜的清新氣息。
破殼撈渣後，前街品嚐到咖啡明顯的果汁感，並伴有葡萄、柳橙、車釐子風味，紅茶般的回甘以及優雅的花香氣息，隨著溫度慢慢下降，柑橘、杏桃的酸甜口感變得更為輕盈，尾韻乾淨，入口就像在喝一杯清甜的水果茶，讓人頓感心情愉悅。
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產區介紹:
塔拉珠位於該國首都聖何塞(SanJose)的南部，它是該國最受重視的咖啡種植地之一。“塔拉珠拉美他”(LaMinitaTarrazu)的咖啡是當地名產，但生產數量有限，它是在一塊叫“拉美他”(LaMinita)的土地上種植的，土地為英國麥卡爾平(McAlpine)家族的最近三代人所有。
哥斯大黎加的塔拉珠（Tarrazu）是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡風味清淡純正，香氣怡人。哥斯大黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡和香蕉的國家。咖啡和香蕉是該國的主要出口商品。
衝煮建議:
濾杯：V60
水溫：91-92℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到80%）
三段式萃取：先將15克咖啡粉倒入濾杯中清零重量，第一段注入30g水進行悶蒸30秒，同時開始計時，全程小水流中心點注入開始向外繞圈，注意需要溼潤整個粉層。
第二段開始用較大一點的水流注入120g水，目的是抬高整個粉層，水柱需要垂直均勻注入，此時計時秤顯示150g，大約在55秒左右注完。
當液麵下降至一半的位置時，開始使用小水流繞小圈注入第三段90克，儘量控制水流不饒太大，容易衝散咖啡粉層而造成萃取不足。最後注水量一共240克，滴濾完成時間大約在2分10秒左右。移走濾杯後將分享壺中的咖啡液搖晃均勻就可以開始品嚐了。
