產地
- 產區: 衣索比亞
- 品種: 原生種
- 處理方式: 日曬/水洗（以下單時為準）
- 烘焙: 淺焙
- 海拔高度: 1600-1800米
- 樣品批次:
- 種植者: 卡法森林
風味描述:
咖啡入口時，前街首先感受到明亮而乾淨的水果酸質，有檸檬、甜橙、油桃、綠茶、焦糖的豐富香氣，隨著溫度稍降，咖啡趨於杏桃、青提的多汁感，整體質地輕盈，吞嚥後，口腔還殘餘有些許瓜果、堅果仁的甘香，讓人十分舒適。
- 香味: 中等
- 清爽度: 強烈
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
衣索比亞卡法森林咖啡豆簡介:
風味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃
我們經常會聽到有句話這樣說，衣索比亞是阿拉比卡咖啡的故鄉，其實確切地來講，應該是埃塞的卡法地區（Kaffa Zone）是最早發現咖啡的地方，直到今時今日，無數野生的阿拉比卡咖啡母樹仍生長在這裡的雲霧森林地帶，接受著保護。
前街翻閱資料瞭解到，“卡法”一詞，譯自英文“Kaffa”，有些地方也將它寫成“Kafa”，它源於歷史上一個古老王國的名稱，在當時叫做卡法王國(Kingdom of Kaffa)。
後來，這個王國在1897年被衣索比亞帝國吞併，卡法地區正是由此得名。行政上，卡法地區目前屬於埃塞西南部人民州（South West Ethiopia Peoples' Region），坐落在自治州的北部。
埃塞的氣候感受極其兩極分化，一半是潮溼溫潤的雨林地帶，一半是乾旱的沙漠戈壁。當從上空俯瞰我們可以發現，整個國家的西部是綠色最多的區域，而這些蔥蔥郁郁的綠植地帶很大一部分就屬於坐落在Gambela、Oromia、SNNPR這三個州交界處的卡法生物圈保護區（Kafa Biosphere Reserve）。
作為埃塞境內森林佔地最廣袤的區域，卡法生物圈的原始林是世界公認的咖啡發源地，也是如今我們熟悉的阿拉比卡咖啡的基因寶庫，瑰夏起源故事裡的“Gesha”，正是Kaffa的其中一個區域，位於西部地帶。
此地也是聯合國教科文組織所指定成定的生物多樣性保護區，卡法生物圈保護區佔地約760144公頃，其中森林面積達422260公頃，覆蓋率達55.6%。在長達幾個世紀的自然進化中，卡法森林已經孕育出了約5000個咖啡樹種，被認為是如今阿拉比卡最豐富的基因寶庫，因此還有著“天然的咖啡品種博物館”的稱號。
這裡與我們印象中的雲霧雨林沒有太大不同，一樣是錯落有致的山巒、茂盛蔥鬱的植被、溼潤的空氣和泥地，以及生活著形態各異的豐富物種。不同的地方在於，大量的古老咖啡樹構成了這裡生態系統的重要部分，咖啡都生長在濃密高大的遮陰樹下，這裡沒有人工栽培的農作物，只有隨種子掉落，自然發芽繁衍得來的野生植株。
然而，隨著人們無節制地開墾，以及不斷砍伐植株，把大面積的野林改造成了可用耕地，這片森林也面臨著前所未有的威脅。根據聯合國糧農組織FAO)的統計資料顯示，從1988年至2008年間，卡法森林的植被開採率高達11000公頃/年，這意味著，如果不採取措施加以阻止，這片原始林將會在未來10到20年之內完全消失。
自2010年開始，卡法原始林片區被聯合國NABU組織列為國際生態圈保育區，並啟動了一項保護野生阿拉比卡咖啡發源地的專案，致力於讓最後一片天然咖啡森林免受破壞。目前，卡法保護區周邊共建立起了約30個咖啡生產合作社，採收來自原始林內成熟的紅色鮮果。
與我們印象裡農民把咖啡樹種在自家後院的田園種植模式不同，卡法雲霧森林以產出野生咖啡最具代表性，咖啡樹全都生長在1400～2100米海拔高的遮陰環境中，原生態、微氣候、紅土土壤、降雨充沛等有利因素為咖啡樹提供了優良的生長環境。
為了一嘗這般“野生咖啡”之味，前街也入手了一個水洗批次的卡法森林咖啡豆，並採取中淺的烘焙程度以凸顯其鮮明的花香與果韻。
咖啡豆烘焙完成後的24小時，前街當即對它進行了杯測。這款水洗卡法森林的幹香表現出了優雅的白色花香、檸檬，以及如同柳橙般的柑橘類果皮香氣，注入熱水後則聞到了成熟杏桃、甜橙的氣息。
咖啡入口時，前街首先感受到明亮而乾淨的水果酸質，有檸檬、甜橙、油桃、綠茶、焦糖的豐富香氣，隨著溫度稍降，咖啡趨於杏桃、青提的多汁感，整體質地輕盈，吞嚥後，口腔還殘餘有些許瓜果、堅果仁的甘香，讓人十分舒適。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
衝煮引數：
濾杯：V60
水溫：92-93攝氏度
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%）
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分35秒注入完畢。2‘10”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。
