產地
- 產區: 衣索比亞 古吉
- 品種: 原生種
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 淺焙
- 海拔高度: 2250～2350米
- 樣品批次:
- 種植者: 古吉罕貝拉產區Buku Abel處理廠
風味描述:
新產季的花魁在幹香上，表現出濃郁的水果調性，有如番石榴、菠蘿蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密實香氣，當衝入熱水後，聞到有蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。
透過啜吸，前街在這支前街.花魁11中先是感受到芒果乾、菠蘿蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交織，果汁感清晰，口感圓潤，隨著溫度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸質開始釋出，吞嚥後能感受到如同喝紅茶時的回甘，層次十分豐富。
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：強烈
- 酸味：中等
- 濃郁：強烈
- 苦味：少許
- 餘韻：強烈
- 冷卻後：中等
衣索比亞古吉罕貝拉花魁11咖啡豆簡介:
前街· 埃塞 花魁咖啡豆
風味：花香、菠蘿蜜、果脯、杏桃、果汁感
花魁，作為無數花果香咖啡愛好者的必備口糧之一，最新產季的批次被以「花魁11」上市（去年名為花魁X），喝新花魁也成了鐵粉們的首要任務。
那麼，今年的“花魁11”味道如何呢？有沒有“花魁味”？欲知詳情，就請隨前街一同進入今天的回顧小故事吧～
在“花魁咖啡”還未成為“花魁”之前，它其實是埃塞一支競賽級的獲獎豆。2017年2月，衣索比亞DW咖啡公司在參加由非洲精品咖啡協會舉辦的生豆競賽TOH（Ethiopia National Taste of Harvest competition）時，送選了一支來自西達摩產區罕貝拉Buku Abel處理廠的日曬咖啡豆（當時古吉罕貝拉還屬於西達摩），並以其濃郁的莓果芳香與奶油般質感奪得了當年日曬組的桂冠。
就在同一年，該奪冠批次被北京一家生豆貿易商相中，正因為是冠軍的身份，所以將其命名為「花魁」後推出國內市場，寓意著“百花魁首，豔壓群芳”。緊接著，這支“花魁”又被一位咖啡衝煮大賽選手（中國區）拿來充當比賽用豆，擊敗了現場一眾使用瑰夏的對手，贏得了當年的亞軍，這也是花魁在中國第一次“揚名”。
隨著比賽舞臺的熱度不斷飆升，這支來自Buku Abel處理廠的傳統日曬豆也順利“出道”，外加價格親民，風味宜人，很快便成為圈內人士普遍認可的高質量埃塞咖啡。
在我們印象裡，咖啡豆的命名方式通常都會有跡可循，而且一旦落實就不會更改，比如瑰夏是品種，藍山是產地，果丁丁是處理廠等等。但花魁卻尤為特別，它就像蘋果的iPhone一樣，每年都需要冠上新的“版本名”才能上市，這是為什麼呢？
事實上，這支豆子還沒被叫做“花魁”之前，它只有一個英文名字“Hambella”，譯作“罕貝拉”。說白了，我們口中的「花魁咖啡」就是罕貝拉產區裡的一支傳統日曬G1咖啡豆，“Buku Abel ”處理站是它更精細的溯源資訊，位於Dimtu鎮。
在“花魁”一舉成名後，為了滿足市場需求量激增，DW公司在Hambella Wamena Wereda增設至5個獨立的咖啡生豆乾燥處理站，均位於核心產區Dimtu鎮內。除了最初的Buku Abel，還有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4個小村莊也加入日曬咖啡豆的生產行列中。據悉，這時DW公司旗下每年生產的“花魁”已經達到上千萬噸。
自2018年產季起，出自同樣種植產地、同樣處理站的花魁（日曬G1咖啡豆）在味道上已經有了一些變化。
在後續的年份，國內生豆貿易公司按照2017年後推算，為後來每一年的批次制定了X.0的字尾，例如2018年批次的叫“花魁2.0”，2019年產的叫“花魁3.0與3.1”……2026年份的最新批次命名為花魁11。
花魁，如果單從字面意思來看，我們可能會覺得它是一支“花香四溢”的咖啡。實則不然，花魁的花香調不算特別濃烈，反而水果的香氣尤為突出，如奶油草莓、芒果、菠蘿蜜、柑橘、藍莓等，具備了西達摩日曬豆獨有的成熟熱帶水果調性，因此常常給人留下深刻印象，讓“花魁”贏得當年TOH生豆競賽第一名的也正是這般馥郁莓果清香。
但大家都知道，咖啡的本質是一種經濟農作物，當年的產量與品質首先會受到氣候降雨、海拔土壤、施肥除草等因素影響，接著隨處理過程的細節差異（日照時間、溫度、溼度）又會呈現出不一樣的風味調性，花魁自然也不例外。所以每年生產的花魁豆與前一年的對比，味道上或多或少都會存在出入。
這幾天，前街入手的花魁11也終於到貨，趁著新鮮滾熱辣，又是期待了一年，當然得好好嚐嚐味道了。為了呈現出西達摩產區精緻的花果風味，又不失咖啡的焦糖化香氣，前街烘焙師採用了中淺度烘焙來呈現這支豆子。
中淺烘焙的花魁11表現出豐富的水果甜香，有如番石榴、菠蘿蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密實香氣，當衝入熱水後，聞到有蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。
透過啜吸，在這支前街.花魁11中先是感受到芒果乾、菠蘿蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交織，果汁感清晰，口感圓潤，隨著溫度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸質開始釋出，吞嚥後能感受到如同喝紅茶時的回甘，層次十分豐富。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
濾杯：V60
水溫：92-93℃
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%）
第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩餘的100克（電子秤顯示225克左右），約1分45秒注入完畢。2分-2分10秒滴濾完成，移開濾杯完成萃取。
