產地
- 產區: 哥倫比亞
- 品種: 瑰夏
- 處理方式: 厭氧日曬處理
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1650m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
黑加侖軟糖的香甜，洛神花果乾的酸甜，橙子花的淡淡清香以及檸檬紅茶般的回甘，口感非常馥郁飽滿。
- 香味: 強烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥倫比亞起源莊園厭氧日曬瑰夏咖啡豆咖啡豆簡介:
本文前街咖啡想要給大家介紹另外一個國家的瑰夏——哥倫比亞起源莊園的厭氧日曬處理瑰夏瞭解一下，這支瑰夏有什麼特別呢？這支厭氧日曬的瑰夏在杯測時的表現為濃郁的莓果軟糖氣息，黑加侖軟糖的香甜，洛神花果乾的酸甜，橙子花的淡淡清香以及檸檬紅茶般的回甘，口感非常馥郁飽滿。
哥倫比亞 Colombia
哥倫比亞的咖啡在世界上可以說是很出名了，畢竟是曾經排名第二，現在排名第三的咖啡生產國嘛！在2001年以前，哥倫比亞是比較重視商業咖啡豆的市場，在2001年以後才開始進軍相對比較小眾的精品咖啡市場。但即使如此，由於哥倫比亞的環境非常適合精品咖啡的生長（地貌豐富，緯度低，海拔高，溫差大，咖啡豆生長速度慢），所以在精品咖啡上是擁有蠻大的爆發力的！
哥倫比亞有三條科迪耶拉山脈南北向縱貫，正好伸向安第斯山。沿著這些山脈的高地種植著咖啡，這就提供了多樣性氣候，這裡整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。而且幸運的是，哥倫比亞不像巴西，它不必擔心霜害。哥倫比亞大約有案可查27億株咖啡樹，其中66%以現代化栽種方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小農場內。
起源莊園（Finca El Orige）
起源莊園位於哥倫比亞最著名的精品咖啡產區—蕙蘭（Huila）。蕙蘭地區為群山環繞的山丘地，海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，因此帶來了相當豐富的水資源及水氣。相異於咖啡迷對哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。
瑰夏 （Geisha）
瑰夏(Geisha)的種是在1931年從衣索比亞的瑰夏森林裡被人發現的，後來被人送到肯亞的咖啡研究所。1936年引進到烏干達和坦尚尼亞；1953年哥斯大黎加引進，並在60年代的時候引入到巴拿馬。
瑰夏咖啡在巴拿馬地區並沒得到太多人的重視，直到2000年左右的時候被翡翠莊園園主發現他與其他品種的咖啡有著不一樣的風味，能表現出明亮精緻的柑橘類酸香，以及淡淡的花朵清香。
然後在2004年的時候提交參加了最佳巴拿馬生豆大賽（BOP）顛覆了一眾評委，並榮獲第一名。之後，巴拿馬的瑰夏品種就被其他中南美洲國家引進種植，其中就包括哥倫比亞地區。
瑰夏咖啡對生長環境特別挑剔，要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃，同時有足夠的積溫。平均海拔是1625米，年平均氣溫在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。
厭氧日曬處理法
厭氧日曬處理就是在日曬處理的基礎上，利用現代技術，讓咖啡果實在厭氧的環境下先進行發酵一段時間的後置處理方式。採用厭氧日曬會將剛剛採摘的咖啡果實放進密封的桶內進行低溫發酵。在厭氧的環境下，果膠的分解速度下降，同時ph值以更緩慢的速度下降，延長咖啡的發酵時間，從而發展出更多的甜味，整個厭氧環境中必須嚴格控制溫度，平均在10到15攝氏度。
經過三天以上的厭氧發酵後將桶內的咖啡果實進行日曬乾燥處理，最後乾燥完成的咖啡果實會被去除多餘的部分，取出咖啡豆。
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產區介紹:
哥倫比亞是世界第三大的咖啡出口國，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的國家。哥倫比亞物產豐富，特別是咖啡、鮮花、黃金和綠寶石被譽為“四寶”。
哥倫比亞位於南美大陸的西北部，與中美洲巴拿馬接壤。從俯瞰圖看，它的西邊就像被貓抓了一下；由北至南，留下了三條垂直的爪痕。該國有名的產區，就是散落在這些帶有肥沃火山土的安第斯山脈當中。
衝煮建議:
濾杯：V60
水溫：90-91ºC
粉量：15g
粉水比例：1：15
研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%）
三段式萃取：將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉床溼潤，悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉床下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間大約在2分鐘（10秒誤差）。
