中國雲南瑰夏咖啡豆咖啡豆 | BestCoffee_中國咖啡網10月29日最後更新

登入

你的咖啡世界指南

熱門文章關鍵字： 飛馬單品咖啡手衝印尼咖啡莊園熱門內容

中國雲南瑰夏咖啡豆咖啡豆

5.0

堅果調酒香

加入收藏

產地

產區: 中國
品種: 瑰夏
處理方式: 厭氧發酵日曬
烘焙: 中烘焙
海拔高度: 1400-1600m
樣品批次:
種植者:

風味描述:

櫻桃醬發酵感、李子、蜂蜜、茶感、人參

香味: 中等
清爽度: 中等
甜味：中等
酸味：中等
濃郁：一般
苦味：一般
餘韻：中等
冷卻後：一般

中國雲南瑰夏咖啡豆咖啡豆簡介:

雲南瑰夏咖啡的種植歷史並不長，最早的一批雲南瑰夏種植研究大概在2012年的時候。據瞭解，這一批雲南瑰夏咖啡豆是來自巴拿馬艾力達/艾麗達莊園的綠頂瑰夏咖啡豆。當時只有10顆左右的種植，因此整個研究豆非常小心謹慎。

咖啡從培育到種植到成功結果，往往需要3-4年的時間。大概在2016年成功結果並開始培育第二批的時候，外界才開始聽到雲南瑰夏咖啡的聲音。

綠頂咖啡屬於在瑰夏咖啡豆當中的生豆等級最好的。中美洲和南美洲地區所種植的瑰夏品種或許能夠將其族譜追溯到當初哥斯大黎加CATIE標註的T2722品種。

但有意思的是，每個咖啡莊園的情況都不一樣，可能會有異花傳粉的現象發生。此外，也並不是每個莊園的瑰夏品種種子都出自CATIE，有可能是莊園與莊園之間交易得來的。

將瑰夏品種發揚光大的翡翠莊園主表示，早期的植物學描述指Gesha的栽培品種具有古銅色新葉，較為遜色的杯測表現和相當大的真菌抗性。而巴拿馬瑰夏則是嫩綠的葉芽，杯測風味佳，並且對葉鏽病有抗性，但不是中南美洲咖農最怕的咖啡葉斑病（Ojo de Gallo）。對於巴拿馬地區的瑰夏品種是否是T2722，現在還沒有明確的研究。

後期雲南瑰夏有了名聲後，也有其他雲南莊園表示自己也種植了一些雲南瑰夏咖啡豆，種子來自巴拿馬翡翠莊園的。

不管是來自哪一個莊園，在現有的資料看來，雲南瑰夏咖啡豆有可能是來自巴拿馬地區的。但是味道上確實與巴拿馬的瑰夏咖啡有著明顯的差異。

巴拿馬瑰夏咖啡好喝，一個是因為其種植海拔非常的高，氣候也十分的複雜，因此瑰夏品種要在該地區生存，就要不斷完善自己的基因，也因此誤打誤撞除了精緻迷人的風味。同時瑰夏也是個嬌氣的品種，需要遮陰樹遮擋陽光的直照。

而目前雲南咖啡的種植，大部分採用的都是陽光直照的方式種植，但是陽光的強度沒有中南美洲地區強，同時海拔也沒有中南美洲高，氣候溫暖，晝夜溫差不大，因此在這裡的瑰夏咖啡可以說是長得十分自由，也比較容易成熟。

好的咖啡風味，離不開品種的基因、土壤、氣候、海拔，在相對較低海拔種植的瑰夏咖啡，因為風土氣候的關係，味道上並沒有巴拿馬地區的精緻豐富，多表現出布林的酸質，莓果的酸甜以及堅果、紅糖的味道。

為了能提升雲南咖啡的醇厚口感，因此多數採用厭氧日曬的方式進行提取乾燥處理。在合適的無菌發酵後，為咖啡豆帶來更多的發酵風味，提升咖啡的醇厚度，日曬的方式也能讓咖啡豆的甜感更加明顯。

產區介紹:

雲南小粒咖啡，茜草科，咖啡屬，植區主要分佈在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。小粒咖啡原產衣索比亞或阿拉伯半島。

衝煮建議:

濾杯：V60 水溫：90-91ºC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小（20號篩碗篩粉到78%）三段式萃取：將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉床溼潤，悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉床下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間大約在2分鐘（10秒誤差）。

風味杯側報告:

暫無內容

最近
最高評級
上升
最熱

其他推薦更多>

BestCoffee最新評論更多>

衣索比亞瑰夏村日曬綠標

5

味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡