登入

你的咖啡世界指南

哥斯大黎加望山莊園黑蜜處理瑰夏咖啡豆咖啡豆

5.0

加入收藏

產地

  • 產區: 哥斯大黎加 布倫卡 Brunca
  • 品種: 瑰夏
  • 處理方式: 黑蜜處理
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1550m
  • 樣品批次: 2022
  • 種植者: 望山莊園Ureña Rojas家族

風味描述:

前街透過手衝，發現這支黑蜜處理的瑰夏咖啡有著濃郁的哈密瓜、熱帶水果的發酵香氣，莓果、櫻桃的均衡酸質，溫度下降後更明顯的果茶餘韻，整體酸甜口感飽滿。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 中等
  • 甜味：強烈
  • 酸味：中等
  • 濃郁：強烈
  • 苦味：中等
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

哥斯大黎加望山莊園黑蜜處理瑰夏咖啡豆咖啡豆簡介:

1662350904653369.jpg


前街咖啡：望山莊園 黑蜜瑰夏咖啡豆

產區：哥斯大黎加 布倫卡產區 

莊園：望山莊園

品種：瑰夏

海拔：1550m

處理法：黑蜜處理

風味：果乾 蜂蜜 發酵水果 櫻桃

望山莊園

望山莊園（Café Rivense del Chirripó），位於哥斯大黎加南部的布倫卡產區，海拔約在1550米，面向當地最高峰奇裡波山脈。


Régulo Gerardo Ureña Chacón和他的妻子Isabel Rojas在2005年購買了這個8公頃大的莊園開始種植咖啡，他們早晨到莊園內打理咖啡樹時，能看到奇裡波山脈的絕美景色，因此取名為望山莊園。


這個咖啡微產區位於哥斯大黎加最高的兩座山峰，望山莊園地處在穆埃爾特山（最高海拔3491米）和奇裡波山（最高海拔3820米）之間。山脈中間的山谷造就了獨特的微氣候，非常適合種植咖啡。


Microbeneficio Café Rivense del Chirripó - Agricultural Production


Ureña Rojas家族在經營望山莊園的初期，由於環境的艱辛和經驗不足使得咖啡種植面臨了許多問題，後來經過夫婦的不斷試驗，多年來投入大量精力，終於在2019年獲得卓越杯COE的第五名。現如今，望山莊園會幫助周邊的農民處理咖啡生豆，並銷售到海外咖啡市場，他們也不斷鼓勵咖啡農民們加入到生產高品質精品咖啡中。


Experimentation Continues: New Costa Rican Coffee from Café Rivense Del Chirripó — Andytown Coffee Roasters


望山莊園始終致力於環保工作，咖啡樹培育種植到處理生豆都採用可持續系統進行管理，儘可能減少環境中的碳足跡：按不同成分的土壤提供相應劑量的有機肥料，保證咖啡樹的營養同時免受過多化學成分影響；莊園內的所有水資源均受到保護，莊園內會種植一些果樹為咖啡樹遮陰，同時提供給周邊的野生動物食用。這樣的綠色環境下，咖啡櫻桃的品質也有了更好保障。


黑蜜處理

望山莊園所有的咖啡櫻桃都是採用日曬或者半日曬的方式乾燥處理生豆，因此產出的咖啡甜感都非常高，還能節約大量的水資源。


Honey Processing: One of a Kind Coffee Processing Type - Buah Berdikari


Ureña Rojas家族會在咖啡櫻桃最成熟的時候採摘，這樣的咖啡果含糖量最高，在乾燥的環境下脫去咖啡果皮果肉，這樣能保證果膠層能完整保留。將保留全部果膠層的帶殼豆放在晾床上日曬12-15天，由於果膠層最厚，乾燥需要一定時間，然而溫度不能過高，乾燥均勻糖分才能充分轉化，因此望山莊園需要嚴格管控每個步驟：晾曬、脫殼、分類、包裝、出口，以保證咖啡批次的可追溯性。



前街入手的這支黑蜜處理瑰夏咖啡豆風味以水果調性為主，為了保留更多的發酵甜感，前街烘焙師採用中淺度烘焙。透過杯測，幹香呈現水果乾、莓果的濃郁發酵香氣，風味上呈現柑橘、櫻桃、哈密瓜的高甜度，酸質柔和，口感厚實






產區介紹:

布倫卡產區位於是哥斯大黎加南部，海拔800m-1700m，平均溫度22℃，分佈著4200個種植咖啡區域（包括農場&莊園）。

衝煮建議:

這款黑蜜處理的瑰夏屬於哥斯大黎加高海拔SHB極硬豆，想衝出咖啡豐富的水果層次感，前街建議使用較高的水溫，以及較細的研磨度。咖啡豆質地越硬，需要更細的研磨度來增加萃取的面積，從而提高萃取率。 濾杯：V60 水溫：90-91ºC 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：細砂糖大小 （20號篩碗篩粉到78%） 三段式萃取：將咖啡粉倒入V60濾杯中，用咖啡粉兩倍的水將粉床溼潤，悶蒸30s，然後小水流由內至外繞圈注水至125g時分段，等粉床下降至濾杯一半的位置，繼續同樣細水流注入第三段到225g，直到全部咖啡液過濾完取走濾杯，時間大約在2分鐘（10秒誤差）。

風味杯側報告:

暫無內容
分享：0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱

其他推薦 更多>

  • 哥斯大黎加舒馬瓦莊園黑蜜

    4.2

    風味描述:黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，發酵香，甜膩的口感

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

下載應用程式

帶著你，不管你在哪裡！我們提供偉大的功能，以幫助您找到新的，你會喜歡

語言 简体中文 繁體中文 English 日本語 العربية
關於我們 商務合作 推薦計劃 投稿登入
Copyright ©2014 www.gafei.com 中國咖啡網