產地
- 產區: 哥倫比亞 蕙蘭 Huila
- 品種: 瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
- 處理方式: 水洗處理法
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1900m
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
粉紅胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁
- 香味: 強烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：一般
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
哥倫比亞蒙特布蘭克瑰夏拼配·花見咖啡豆咖啡豆簡介:
前街咖啡：哥倫比亞瑰夏拼配·花見咖啡豆
產區：哥倫比亞 蕙蘭
莊園：蒙特布蘭克莊園
海拔：1900米
品種：瑰夏 卡杜拉 卡杜艾
處理方式：水洗處理法
風味：粉紅胡椒、洋甘菊、沃柑、蜂蜜、杏仁
咖啡產區
哥倫比亞蕙蘭省位於安第斯山脈的中部和東部山脈交匯，地處哥倫比亞南部。蕙蘭的咖啡種植區以皮塔利托市（Pitalito）為中心，咖啡種植海拔1750-1950m，以小農種植模式為主。在近十年咖啡小農們齊心協力，咖啡果實經過人工採收以及精心處理，最終變成能彰顯出蕙蘭產區風味的精品咖啡豆。
根據 FNC（哥倫比亞中央咖啡管理局）的資料顯示，惠蘭產區佔哥倫比亞咖啡總產量的 18% 左右，並於 2013 年獲得了官方原產地名稱。前街認為惠蘭產出的咖啡如此受歡迎，不僅僅在於它的數量，更多是它的質量和口碑。當地農場生產的咖啡批次多次獲得COE（Cup of Excellence）的獎項，許多烘焙師、咖啡師和咖啡館都會優先推薦惠蘭的咖啡豆。前街認為，這都要歸功於惠蘭咖啡豆兼具飽滿的堅果、巧克力香氣和明亮宜人的愉悅果酸，以精緻風味被公認為哥倫比亞頂級精品咖啡中的代表產品。
蒙特布蘭克莊園
蒙特布蘭克莊園（Finca Monteblanco位於皮塔利托市韋裡達拉託科拉的蜿蜒山路上，由莊園主Rodrigo Sanchez Valencia經營的咖啡莊園，其咖啡種植追溯於他的祖父。蒙特布蘭克莊園位於丘陵的山頂上，土地面積約18公頃。莊園內有著豐富的水資源以及完善的水洗裝置和乾燥裝置。
在2002年，Rodrigo參加了一項本地咖啡培訓計劃，該計劃是教當地咖啡生產者的孩子們杯測知識。在此之前，他和他的家人從沒考慮過咖啡風味方面的知識。透過學習區分咖啡風味，他和他的父親以及祖父得以在他們應用的耕作技術和杯測中咖啡產生的屬性之間建立聯絡。
同時，Rodrigo也開始學習有關杯測比賽的資訊，透過這些比賽Rodrigo知道了自己莊園內部的地塊之間的咖啡品質優劣。他意識到自己的莊園贏得一年的杯測大賽後，之後也沒有繼續取得好名次，因此他決定研究如何始終如一地生產優質咖啡。這促使他探索了蒙特布蘭克莊園種植的樹木，在那裡他發現了祖父在1980年代種植的各種變種。
咖啡品種
前街這次入手的這隻瑰夏拼配咖啡豆有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾混合而成。看到這裡就會有小夥伴疑問這支豆子還算是單品咖啡豆嗎？單品咖啡豆意指在單一（同一）咖啡產區/莊園所種植的咖啡豆，並非單一品種咖啡豆，所以這支瑰夏拼配咖啡豆屬於單品咖啡豆。
起初莊園內種植的是卡杜拉與卡杜艾咖啡品種，在2016園主與他的團隊從巴拿馬引進了瑰夏品種，直到2020年開始有收成，2021年開始能進入量產階段。所以這支咖啡豆算得上是蒙特布蘭克莊園首次向市場出售瑰夏咖啡豆。
水洗處理法
園主先將摘後的果實進行浮選，去除密度不足/腐爛的咖啡果實以及樹枝沙石。接著使用機器去除果皮果肉，去皮後的果實會被放進發酵池內進行發酵18-36小時，目的是透過發酵產生的酸性去除果膠層。發酵後的咖啡果實會被清洗乾淨，最後日曬乾燥將咖啡豆含水率降至11%左右。日曬乾燥後的咖啡豆會帶著羊皮紙進行儲存，直到出口前才會剝去羊皮紙。
前街烘焙建議
由於新產季生豆含水量高，所前街烘焙師在烘焙過程會延長脫水時間使豆表與豆芯均勻受熱。為了表現這款豆子的甜感、酸質跟豐富的香氣，所以採用中淺程度烘焙這款豆子。
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產區介紹:
慧蘭省位於哥倫比亞南境內的中央山脈南部，是該國最著名的精品咖啡產區。此區為群山環繞的山丘地，栽植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要河流會合於此，帶來相當豐富的水資源及水氣。
相異於普遍對大宗哥倫比亞咖啡平衡醇順的印象，許多小農微批次生產的哥倫精品其實是很有產區風味特色的。近年來隨著國際市場對咖啡品質的重視與對精品咖啡的要求，逐漸放棄原先以豆型大小分級的系統，改以微產區生產組織咖啡小農提供的微批次為主（Micro-regional selections），由數十名小農提供他們的單位收成彙整為一個
衝煮建議:
濾杯：V60#01
水溫：91℃
粉量：15g
粉水比：1：16
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率77%）
三段式衝煮手法：先注入30克水進行悶蒸30秒。接著小水流繞圈注水至130克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至240克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'15"。
