產地
風味描述:
檸檬、蜂蜜、莓果、柚子茶
衣索比亞西達摩紅蜜處理班莎咖啡豆簡介:

衣索比亞·西達摩紅蜜處理班莎咖啡豆
產區:衣索比亞 西達摩 班莎鎮
海拔:2100m
品種:埃塞原生種
處理方式:紅蜜處理
等級:G1
咖啡產區
西達摩產區位於衣索比亞南方,東邊延伸至Arsi與Bale行政區、西邊則是至Gamogofa行政區內,西達摩咖啡在海拔1400m-2000m之間栽培。這裡的產業以農業為主,咖啡的主要種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。西達摩近年來發展相當迅速,是重要的咖啡出口集散地。

西達摩的咖啡風味非常多元,不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種,造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。其中班莎鎮(Bensa)位於西達摩東部,海拔1800m-2300m,該地區的咖啡風味會更為多樣,多表現為莓果的酸質以及柑橘果類水果茶感。
衣索比亞原生種 Heirloom


由於新產季咖啡生豆含水量較高,在烘焙中咖啡生豆的水分會影響著傳溫,咖啡在烘焙過程中容易出現脫水不完全。此時的咖啡豆可能會出現豆表熟了,但是豆芯還是夾生的情況。為了避免夾生,前街建議烘焙班莎咖啡豆時需要延長脫水時間(即回溫點到轉黃點之間的時間),同時為了突出紅蜜處理甜感的特點,所以前街烘焙師適當延長了中繼期(即轉黃點到一爆點之間的時間)。

產區介紹:
西達摩(精品產區):海拔1,400——2,200米|田園咖啡系統| 風味近似耶加雪菲,精緻水洗或日曬的西達摩,同樣的有花香與橘香,身價不輸耶加雪菲。這兩個產區的品種相似,豆粒中等但亦有矮株的小粒種,農民經常會單獨拿出來售賣。常見的Kurmie,抗病能力較差;Wolisho;高大健壯;Deiga,樹形中等,這三個種類是精品日曬中系列碧洛雅與艾芮莎的主力軍。
衝煮建議:
濾杯:V60#01 水溫:90-91℃ 粉量:15g 粉水比:1:15 研磨度:中細研磨(中國標準20號篩網透過率80%) 衝煮手法:三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒,小水流繞圈注水至125克時進行分段,水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水,等水位下降即將露出粉床時移走濾杯,(悶蒸開始計時)萃取時間為2'00。
風味杯側報告:

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標
5
味道好才是真的好
雲南小粒
3.5
不错
哥斯大黎加 塔拉珠
3
可能是我技术问题,手冲不加奶咖啡比较酸苦,加奶后味道干净清新,比较均衡。
花魁
4
高温区风味整体以酸为主,苦味也比较明显,一般。但冷却后,中温区时甜味突出,苦感减少,醇厚度增加,冷却到30度左右时,终于明白这支豆子为什么叫花魁,果香味突出,入口百花齐放,百果争宠,余韵留长!
衣索比亞耶加雪菲 果丁丁
5
没人评论啊!啦啦啦啦啦
印尼 西爪哇
3
用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜
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