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燭芒咖啡豆

3.6

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產地

  • 產區: 衣索比亞 西達摩
  • 品種: 原生種
  • 處理方式: 日曬
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度:
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

聞起來有明顯的花香氣、入口時有油桃、熱帶水果，溫稍微冷下來有黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂、菠蘿蜜、發酵酒香。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 強烈
  • 甜味：強烈
  • 酸味：中等
  • 濃郁：強烈
  • 苦味：中等
  • 餘韻：中等
  • 冷卻後：中等

燭芒咖啡豆簡介:

九十+燭芒

 

　　國 家：衣索比亞 Ethiopia

 

　　產 區： 90+SNNP, Sidama（西達莫）

 

　　海 拔：1750-2000 米

 

　　處理方式：日曬處理法 Natural Process

 

　　品 種：衣索比亞原生種 Ethiopian Heirloom

 

　　淺烘焙 Light Roast

 酸 度：中高

　　風 味：花香氣、油桃、熱帶水果、黑莓、藍莓、李子、奶油、肉桂 

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西達摩生長於最南方的衣索比亞高原海拔4600-7200英尺（Sidamo省）之間，是衣索比亞南部著名的精品咖啡區，與肯亞接壤，處於吉瑪的東南方，首都正南，通常甜味明顯，也較多數人喜愛，其年產量約為225000袋/60kg。

 

　　西達摩的咖啡風味非常多元。不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，產區境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化，且該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩米，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的迴圈來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料。

螢幕快照 2019-07-05 下午7.50.21.png

Drima Zede（燭芒，此款90+系列豆子名字）在當地方言中是“Best Approach”的意思，根據Ninety Plus Coffee原廠提供的資料說明，這款燭芒是根據90＋多年經驗所發展出的特製化產品系列-日曬西達摩咖啡。【九十+燭芒】的來源產區其實是西達摩，而並非耶加雪菲產區。日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，但是Drima Zede在90+技術支援之下，隻手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。最終的成果是非常透明純淨的口感，冷熱變化非常大，水果、花香、橡木桶的香氣非常迷人。

產區介紹:

西達摩（精品產區）：海拔1，400——2，200米|田園咖啡系統| 風味近似耶加雪菲，精緻水洗或日曬的西達摩，同樣的有花香與橘香，身價不輸耶加雪菲。這兩個產區的品種相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒種，農民經常會單獨拿出來售賣。常見的Kurmie，抗病能力較差；Wolisho；高大健壯；Deiga，樹形中等，這三個種類是精品日曬中系列碧洛雅與艾芮莎的主力軍。

衝煮建議:

推薦煮制方式：手衝 濾杯：v60濾杯 水溫：90-92℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：分段式萃取 用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

螢幕快照 2019-07-03 下午5.38.17.png

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  4. 最熱

  • gjw8888

    3

    签到

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(0) 評論(0)

    2019-07-25 16:22:11

  • gjw8888

    2.5

    不错

    1. 總體

    2. 餘韻

    3. 冷卻後

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    贊(1) 評論(0)

    2019-07-25 13:47:10

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  • 花魁

    4.0

    風味描述:聞起來有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。

BestCoffee最新評論 更多>

  • 衣索比亞瑰夏村日曬綠標

    5

    味道好才是真的好

  • 雲南小粒

    3.5

    不错

  • 哥斯大黎加 塔拉珠

    3

    可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。

  • 花魁

    4

    高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！

  • 衣索比亞耶加雪菲 果丁丁

    5

    没人评论啊！啦啦啦啦啦

  • 印尼 西爪哇

    3

    用了龙哥的印尼之海 和千咖咖啡的这款豆子 味道的确不同 在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道 但是甜度没激发出来 蛋糕杯却很好的激发了 酸度在蛋糕杯上会更加柔和 总体来说 蛋糕杯做这款完胜

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