哥斯大黎加厭氧日曬咖啡豆 | BestCoffee_中國咖啡網10月28日最後更新

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哥斯大黎加怪獸莊園咖啡豆

5.0

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產地

產區: 哥斯大黎加西部山谷 West Valley 怪獸莊園La Minilla
品種: 卡杜艾
處理方式: 厭氧日曬
烘焙: 肉桂色烘焙
海拔高度: 1300m
樣品批次:
種植者:

風味描述:

前段葡萄的酸甜、肉桂、薑餅的香氣，焦糖的香甜，中段櫻桃果汁，蜂蜜般的餘韻，發酵感明顯。

香味: 中等
清爽度: 一般
甜味：中等
酸味：中等
濃郁：中等
苦味：少許
餘韻：中等
冷卻後：中等

哥斯大黎加怪獸莊園咖啡豆簡介:

前街咖啡——哥斯大黎加怪獸莊園·肉桂

莊園：怪獸莊園

品種：卡杜拉、卡杜艾

West Valley·San Ramon

由於西部谷地受到較多太平洋氣流的吹拂，溫度常常比更高海拔的其他產區還要涼爽，年平均相對溼度高達81%，雨量豐沛而年均溫度21.5℃，使得該產區作物生長茂盛，也有利於生長高海拔優質咖啡的栽種。

La Minilla

Caturra&Catuai

Anaerobic Natural

前街烘焙師採用楊家800N（烘焙量480克）：爐溫175℃入鍋，火力130，風門開設3；回溫點1'36"，爐溫113℃時將風門開至4，火力不變；爐溫152.5℃時豆表變為黃色，青草味完全消失，進入脫水階段，火力下降到110。

9'00"時，豆表出現醜陋胡皺褶和黑斑紋，烤麵包味明顯轉為咖啡香，可以定義為一爆的前奏，這時候要聽清楚一爆爆點的聲音，到10'12"開始一爆，風門開到5，一爆後發展1'45"，196.5℃下鍋。

前街咖啡杯測報告

溼香：肉桂、焦糖

粉量：15g

粉水比：1：15

濾杯：V60#01

前街咖啡分段式衝煮：1.第一段注水30克，進行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結束後注入第二段水，中心向外繞圈注水125克，注水後等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時候注入第三段水量100克，總注水量為225克。等待咖啡過濾完成，移除濾杯。本次總衝煮時長為2分05秒。

衝煮風味：前段葡萄的酸甜、肉桂、薑餅的香氣，焦糖的香甜，中段櫻桃果汁，蜂蜜般的餘韻。

產區介紹:

西部山谷,是哥斯大黎加的七大產區之一,西文為Valle Occidental. 西部山谷的採收期由11月到隔年的3月中,算是採收期較長的產區,咖啡風味帶有水果香與堅果杏仁風味。西部山谷豆,酸不像塔拉珠區那麼亮,味道較沈穩,但咖啡溫度略降的風味,確令人驚奇,因為風味變化持續轉變,以口感的追求來說,她不屬驚豔,倒頗像【耐看、中喝】型。豐富的火山土、充分日照加上年平均相對溼度高達81%、雨量豐沛而年均溫21.5℃,使得本區作物生長茂盛,也有利於生長高海拔優質咖啡的栽種。此外,西部山谷區擁有乾溼分明的季節,

衝煮建議:

粉量：15g 研磨度：中細研磨度（20號標準篩透過率80%）粉水比：1：15 水溫：90℃ 濾杯：V60#01 前街咖啡分段式衝煮：1.第一段注水30克，進行30秒的悶蒸。2.在悶蒸結束後注入第二段水，中心向外繞圈注水125克，注水後等待水位下降至一半。3.在即將露出粉床的時候注入第三段水量100克，總注水量為225克。等待咖啡過濾完成，移除濾杯。本次總衝煮時長為2分05秒。

風味杯側報告:

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4.2

風味描述:黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，發酵香，甜膩的口感

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衣索比亞瑰夏村日曬綠標

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味道好才是真的好
雲南小粒

3.5

不错
哥斯大黎加塔拉珠

3

可能是我技术问题，手冲不加奶咖啡比较酸苦，加奶后味道干净清新，比较均衡。
花魁

4

高温区风味整体以酸为主，苦味也比较明显，一般。但冷却后，中温区时甜味突出，苦感减少，醇厚度增加，冷却到30度左右时，终于明白这支豆子为什么叫花魁，果香味突出，入口百花齐放，百果争宠，余韵留长！
衣索比亞耶加雪菲果丁丁

5

没人评论啊！啦啦啦啦啦
印尼西爪哇

3

用了龙哥的印尼之海和千咖咖啡的这款豆子味道的确不同在v60和蛋糕杯都试了 v60会有印尼猫屎独特的味道但是甜度没激发出来蛋糕杯却很好的激发了酸度在蛋糕杯上会更加柔和总体来说蛋糕杯做这款完胜

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