產地
- 產區: 衣索比亞 罕貝拉
- 品種: 原生種
- 處理方式: 日曬
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度:
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
聞起來有著明顯的香瓜香氣，入口帶著菠蘿蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果風味湧現，還有一些蔗糖的回甘，層次比較豐富。
- 香味: 強烈
- 清爽度: 中等
- 甜味：強烈
- 酸味：中等
- 濃郁：強烈
- 苦味：中等
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
花魁咖啡豆簡介:
前街咖啡：西達摩 ·花魁8.0咖啡豆
產國：衣索比亞 ·
咖啡產區：西達摩 ·罕貝拉 buku Abel處理廠
咖啡品種：衣索比亞原生種（Heirloom）
種植海拔：2250-2350M
處理方式：Natural 日曬處理
等級：G1
風味：花香、菠蘿蜜、果脯、杏桃、果汁感
花魁，作為無數果酸咖啡愛好者的必備口糧之一，如今不經不覺已經迎來了出道後的第8個年頭，最新產季的批次也順應著多年來的命名規則，冠以「花魁8.0」上市，喝新花魁更是成了鐵粉們的首要任務。那麼，今年的“花魁8.0”味道如何呢？有沒有“花魁味”？欲知詳情，就請隨前街一同進入今天的回顧小故事吧～
什麼是“花魁咖啡”？為什麼要叫“花魁”？
在“花魁咖啡”還未成為“花魁”之前，它其實是埃塞一支競賽級的獲獎豆。2017年2月，衣索比亞DW咖啡公司在參加由非洲精品咖啡協會舉辦的生豆競賽TOH（Ethiopia National Taste of Harvest competition）時，送選了一支來自西達摩產區罕貝拉Buku Abel處理廠的日曬咖啡豆（當時古吉罕貝拉還屬於西達摩），並以其濃郁的莓果芳香與奶油般質感奪得了當年日曬組的桂冠。
就在同一年，該奪冠批次被北京一家生豆貿易商相中，正因為是冠軍的身份，所以將其命名為「花魁」後推出國內市場，寓意著“百花魁首，豔壓群芳”。緊接著，這支“花魁”又被一位咖啡衝煮大賽選手（中國區）拿來充當比賽用豆，擊敗了現場一眾使用瑰夏的對手，贏得了當年的亞軍，這也是花魁在中國第一次“揚名”。
隨著比賽舞臺的熱度不斷飆升，這支來自Buku Abel處理廠的傳統日曬豆也順利“出道”，外加價格親民，風味宜人，很快便成為圈內人士普遍認可的高質量埃塞咖啡。
在我們印象裡，咖啡豆的命名方式通常都會有跡可循，而且一旦落實就不會更改，比如瑰夏是品種，藍山是產地，果丁丁是處理廠等等。但花魁卻尤為特別，它就像蘋果的iPhone一樣，每年都需要冠上新的“版本名”才能上市，這是為什麼呢？
事實上，這支豆子還沒被叫做“花魁”之前，它只有一個英文名字“Hambella”，譯作“罕貝拉”。說白了，我們口中的「花魁咖啡」就是罕貝拉產區裡的一支傳統日曬G1咖啡豆，“Buku Abel ”處理站是它更精細的溯源資訊，位於Dimtu鎮。
在“花魁”一舉成名後，為了滿足市場需求量激增，DW公司在Hambella Wamena Wereda增設至5個獨立的咖啡生豆乾燥處理站，均位於核心產區Dimtu鎮內。除了最初的Buku Abel，還有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4個小村莊也加入日曬咖啡豆的生產行列中。據悉，這時DW公司旗下每年生產的“花魁”已經達到了非常可觀的產量，瑞幸對花魁的推動正是發生在這一時期。
自2018年產季起，出自同樣種植產地、同樣處理站的花魁（日曬G1咖啡豆）在味道上已經有了一些變化。前街當時透過杯測發現，2018年、2019年的花魁雖然也有與17年花魁相近的“日曬西達摩味”，但在醇厚度、餘韻等口感方面會稍不如“初代花魁”。
於是，為了繼續銷售這支產自罕貝拉的日曬咖啡，同時與原版做出一定區分，國內生豆貿易公司按照2017年後推算，為後來每一年的批次制定了X.0的字尾，例如2018年批次的叫“花魁2.0”，2019年產的叫“花魁3.0與3.1”……去年上市的為“花魁7.0”，以此類推。如此一來，我們便能透過這一字尾來識別自己買到的花魁，屬於哪年的產品，以及是否為最新批次。
花魁，如果單從字面意思來看，我們可能會覺得它是一支“花香四溢”的咖啡。實則不然，花魁的花香調不算特別濃烈，反而水果的香氣尤為突出，如奶油草莓、芒果、菠蘿蜜、柑橘、藍莓等，具備了西達摩日曬豆獨有的成熟熱帶水果調性，因此常常給人留下深刻印象，讓“花魁”贏得當年TOH生豆競賽第一名的也正是這般馥郁莓果清香。
但大家都知道，咖啡的本質是一種經濟農作物，當年的產量與品質首先會受到氣候降雨、海拔土壤、施肥除草等因素影響，接著隨處理過程的細節差異（日照時間、溫度、溼度）又會呈現出不一樣的風味調性，花魁自然也不例外。所以每年生產的花魁豆與前一年的對比，味道上或多或少都會存在出入。
這幾天，前街入手的花魁8.0也終於到貨，趁著新鮮滾熱辣，又是期待了一年，當然得好好嚐嚐味道了。為了呈現出西達摩產區精緻的花果風味，又不失咖啡的焦糖化香氣，前街烘焙師採用了中淺度烘焙來呈現這支豆子。
新產季的花魁8.0在幹香上，表現出比7.0更為濃郁的水果調性，有如番石榴、菠蘿蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密實香氣，當衝入熱水後，聞到有蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。
透過啜吸，前街在這支8.0中先是感受到芒果乾、菠蘿蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交織，果汁感清晰，口感圓潤，隨著溫度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸質開始釋出，吞嚥後能感受到如同喝紅茶時的回甘，層次十分豐富。
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產區介紹:
衣索比亞，位於一個充滿了神奇的國度，我們這裡所說的，我們喝過的沒喝過的阿拉比卡種的咖啡都發源於此。
咖啡在埃塞有記錄的史證可以考究到公元4-5世紀，當時由於種族間的戰爭，咖啡就這樣隨著人們的征戰與遷徙傳播到了阿拉伯半島的葉門，後面隨著奧斯曼帝國的崛起以及回教的傳播，種種因緣，歐洲開始有了咖啡館以及隨之慢慢形成的咖啡館文化，隨後，中美洲開始種植咖啡，亞洲的印度，印尼開始大規模的商業化種植咖啡，就這樣經歷了幾百年，我們才到了現如今的第三波精品咖啡浪潮。
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90-92℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
用30克水進行悶蒸，悶蒸時間約30秒，小水流中心繞圈注入125克水時分段，等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至225克結束，水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。
