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衣索比亞耶加雪菲碧羅亞日曬G1咖啡豆

5.0

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產地

  • 產區: 衣索比亞 耶加雪菲 碧羅亞Beloya
  • 品種: 原生種
  • 處理方式: 日曬處理
  • 烘焙: 淺焙
  • 海拔高度: 1870-2100m
  • 樣品批次: 2020
  • 種植者:

風味描述:

玫瑰花、柑橘、草莓、蜂蜜、菠蘿蜜

  • 香味: 沒有
  • 清爽度: 沒有
  • 甜味：沒有
  • 酸味：沒有
  • 濃郁：沒有
  • 苦味：沒有
  • 餘韻：沒有
  • 冷卻後：沒有

衣索比亞耶加雪菲碧羅亞日曬G1咖啡豆簡介:

產國：衣索比亞

產區：耶加雪菲 科契爾

處理站：碧羅亞Beloya

海拔：1870-2100m

品種：當地原生種Heirloom

處理方式：日曬處理

等級：G1

產季：2020

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產區介紹

耶加雪菲是衣索比亞著名的精品咖啡產區。1995年，衣索比亞將區域重新劃分，著名的咖啡產區耶加雪菲在新的SNNPR中規劃在吉迪歐（Gedeo）區。耶加雪菲位於吉迪歐的中心，在耶加雪菲小鎮以南25英里就是科契爾產區。

 

碧羅亞（Beloya）處理站以其所在地名為Kore Biloya的小鎮而命名，位於吉迪歐區內的耶加雪菲咖啡產區的科契爾子產區。碧羅亞處理站的咖啡是由附近211個小農戶自家耕種採摘運送的。這些咖啡生長在海拔1870-2100m的高海拔地區。

 

碧羅亞處理站建於2001年，每年可處理近一百萬公斤的咖啡櫻桃。處理站的138個高架乾燥床佔地2.5公頃，土地面積為1700平方米。碧羅亞處理站透過向那些咖啡品質最高的農民提供獎品和獎勵措施，鼓勵農民將最好的咖啡帶到該站，以提高咖啡的品質。

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與衣索比亞其它地區的大多數咖啡種植者一樣，碧羅亞附近的咖啡種植者也與其他農作物（如香蕉和玉米）一起種植咖啡。該地區的山丘森林茂密，特有的樹木為確保這裡種植的阿拉比卡原生種提供良好的遮蔭環境。

 

咖啡品種

這批咖啡的品種是衣索比亞的原生種，大部分衣索比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種資訊，所以就統稱“原生種”（Heirloom）。

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處理方式

本批次咖啡採用了日曬處理，棚架晾曬的方式。收穫季節（10月至1月中旬）時，農民把樹上新鮮採摘咖啡紅果帶到清洗站，首先要目視檢查確保接收的每袋咖啡全是紅果。

 

首先用手將送至清洗站的咖啡果分開，以除去密度較小的瑕疵咖啡果。然後將合格的咖啡果平鋪在高架曬床上進行晾曬，日曬時間大約需要21天。把咖啡果乾燥至含水率12%左右。在日曬期間，碧羅亞的員工會檢查並剔除過度發酵和受黴菌感染的咖啡果，使得這款咖啡擁有乾淨優雅的風味。

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在完成日曬程式後，用去殼機把咖啡果的果皮、果肉和羊皮去除，包裝入庫。

 

烘焙曲線

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產區介紹:

耶加雪菲（精品產區）：海拔1，800~2，000米|田園咖啡系統| 耶加雪菲附屬於西達摩產區，由於其獨特的風味，所以被單獨分了出來。除了小鎮耶加雪菲外，還包括周邊的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三個副產區。因此新的耶加雪菲分級制度裡，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/AbayaA，會比同名B更昂貴。

衝煮建議:

衝煮方案 濾杯：V60#01 水溫：90-91℃ 粉量：15g 粉水比：1：15 研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%） 衝煮手法：三段式萃取。用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

風味杯側報告:

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