產地
- 產區: 衣索比亞 西達摩
- 品種: 原生種
- 處理方式: 日曬處理法
- 烘焙: 肉桂色烘焙
- 海拔高度: 1900到2200米
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
莓果、蜂蜜、蔓越莓果醬、油桃、芒果、果汁般口感
- 香味: 中等
- 清爽度: 中等
- 甜味：強烈
- 酸味：強烈
- 濃郁：一般
- 苦味：沒有
- 餘韻：中等
- 冷卻後：中等
衣索比亞西達摩西阿爾西產區咖啡豆簡介:
導讀
說起衣索比亞的咖啡產區，最讓大家耳熟能詳的莫過於耶加雪菲和西達摩了。而隨著埃塞當局的農業政策和精品咖啡的發展，許多陌生的產區也漸漸出現在大眾的視野，而今天就來介紹一下後起之秀——西阿爾西產區。
衣索比亞西達摩阿爾西咖啡
Ethiopia Sidami West Arsi
咖啡產區：西達摩西阿爾西產區（West Arsi）
種植海拔：1900-2200m
咖啡品種：當地原生種（Heirloom）
處理方式：日曬處理（Natural）
等級：G1
西阿爾西West ARSI
西阿爾西（West ARSI）位於著名的耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡種植區和哈勒爾蓋（Hararge）之間，處於西達摩地區的東部，海拔在1900-2200米，這地區得益於高海拔和肥沃的土壤，加上傳統的綠色有機種植，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做為肥料，使得出產的咖啡擁有豐富的熱帶水果調性，甜感極好。
阿爾西（ARSI）的名字來源於長期居住在這裡的奧羅莫人（Oromo）的一個分支阿爾西奧羅莫人。西阿爾西由阿爾西（Arsi）、巴勒（Bale）和東謝瓦（East Shewa）這三個woredas（衣索比亞三級行政區）組成。西阿爾西約有88.52%的人口是奧羅莫人，這在咖啡的歷史中非常重要，因為他們是人類歷史上第一個喝咖啡的部落，衣索比亞生產的咖啡有一半產自該地區。
西阿爾西產區的咖啡種植採用小農模式，平均每戶小農的農場並不大，大約在2-3公頃，但即便如此，它們的面積也往往比衣索比亞大部分地區通常的1.5-2公頃略大。儘管目前的咖啡種植技術仍處於發展階段，但與其他產區相比，西阿爾西產區的咖啡種植技術發展非常快。咖啡農不需要需僱用臨時或全職工作的工人，而是在家人的幫助下挑選咖啡。這使他們可以更好地控制咖啡的品質，並且處理站通常會為純熟紅櫻桃支付額外的費用，大大提高了咖啡農的積極性。
咖啡品種
Heirloom原生種，大部分衣索比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種資訊，所以就統稱“原生種”（Heirloom）。
處理方式
在咖啡採收期，西阿爾西的咖農只採摘成熟的紅果實，一粒一粒地放到籃子裡。採摘後的咖啡果實大小均勻、成熟度相近、不含其它雜質。
在處理的過程中首先要進行人工篩選瑕疵咖啡豆以及不成熟或過熟的咖啡果實。
然後把咖啡紅果平鋪在架高的木框架或整片棚架來做日曬，這樣可以避掉豆子放在地上沾染雜味的風險。在曝曬過程中，會不斷翻動以保證曬得均勻讓咖啡豆能均勻地曝曬失水；每隔三到五天，咖農會把瑕疵發黴的豆子以人工篩選剔除。
等果皮曬乾變硬後，然後用去殼機除去幹硬的果皮。在取得咖啡生豆之後，為了追求完美的口感，咖農還會再做最後一次篩選，因此前街咖啡這款日曬阿爾西可以達到最高等級的G1。
杯測風味描述
西阿爾西與卓越杯
2020年衣索比亞首屆卓越杯（COE）剛剛結束，本次獲得卓越獎的咖啡生豆一共有28支，其中有9支咖啡豆來自西阿爾西產區，分別獲得了第4名、第6名、第9名、第10名、第15名、第16名、第22名、第23名和第28名。
前街咖啡參與競拍第22名的咖啡豆。該獲獎的咖啡農叫Adem Baneta Sulte，是一位年過六十默默耕耘一輩子的老咖農，他來自在奧羅米亞州西阿爾西地區（West ARIS）南勢伯市（Nensebo woreda）勒菲薩區（Refisa kebele）。他目前擁有28個孩子，其中12個女孩。在參加卓越杯比賽之前，他一直在他自己6公頃的土地上種植咖啡，年產量在4500公斤的咖啡只能透過賣給當地的處理站獲得收益。
當他聽到他的咖啡在卓越杯比賽中以87.64分的成績獲得了第22位的成績時，他感到非常高興。Adem說：“我從小就在咖啡農場長大，一生都在默默耕耘，現在我覺得自己終於得到回報了。我從未參與過出口市場，因為我沒有機會，這種競爭可能會將我介紹給全球市場。對於我和我的家人來說，這是一個很大的希望。”
西阿爾西產區的咖啡透過COE這個平臺大放異彩，也綻放出該地區的獨特風味。
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產區介紹:
西達摩（精品產區）：海拔1，400——2，200米|田園咖啡系統|
風味近似耶加雪菲，精緻水洗或日曬的西達摩，同樣的有花香與橘香，身價不輸耶加雪菲。這兩個產區的品種相似，豆粒中等但亦有矮株的小粒種，農民經常會單獨拿出來售賣。常見的Kurmie，抗病能力較差；Wolisho；高大健壯；Deiga，樹形中等，這三個種類是精品日曬中系列碧洛雅與艾芮莎的主力軍。
衝煮建議:
衝煮引數
咖啡粉量：15克
比例：1：15
水溫：90攝氏度
研磨度：0.85mm篩網透過率80%
濾杯：Hario v60 #01號濾杯
衝煮過程
第一段注水
30克水量悶蒸30秒
第二段注水
注入95克水量（電子秤顯示125克），約1分注入完畢
第三段注水
注入100克水量（電子秤顯示225克），約1分30秒注入完畢
萃取時間
1分55秒，移開濾杯完成衝煮
