產地
- 產區: 哥斯大黎加 中央山谷 CentralValley 舒馬瓦莊園
- 品種: 卡杜拉
- 處理方式: 黑蜜處理
- 烘焙: 中烘焙
- 海拔高度:
- 樣品批次:
- 種植者:
風味描述:
黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，發酵香，甜膩的口感
- 香味: 強烈
- 清爽度: 少許
- 甜味：中等
- 酸味：中等
- 濃郁：中等
- 苦味：少許
- 餘韻：中等
- 冷卻後：一般
哥斯大黎加舒馬瓦莊園黑蜜咖啡豆簡介:
Costa Rica Sumava de Lourdes black honey
哥斯大黎加.舒瑪瓦莊園.卡杜拉.黑蜜
產區：西部谷地(West Valley)
莊園：舒瑪瓦莊園(Finca Sumava de Lourdes)
品種：卡杜拉
海拔：1700公尺
處理法：黑蜜處理(black honey)
土壤：火山地質
採收：12月至隔年3月
風味敘述：黑糖，花香，柑橘，柚子，甜香料，甜膩的口感
優質的哥斯大黎加咖啡被稱為“SHB特硬豆”，在海拔1500米以上生長。海拔高度對於咖啡種植者來說一直都是個問題。海拔越高咖啡豆越好，這不僅是因為較高海拔能增加咖啡豆的酸度從而增加風味，而且也由於較高海拔處的夜晚溫度低，可使樹木生長緩慢，從而使咖啡豆的風味更濃郁。
哥斯大黎加位於中南美洲，與瑰夏成名地巴拿馬相連，同時受太平洋和大西洋的洋流和季風影響，形成絕佳的微氣候，結合各種地勢特徵，成為讓咖啡茁壯生長的完美產區。雖然論咖啡產量，哥國的名次並不靠前，但境內多個火山農作物帶來十分肥沃的礦物質土壤，外加極好的排水性，使得這裡栽種的作物得到充沛的雨水和養分，產出的果實自然更優質了。
從地圖上可以觀察到，哥斯大黎加的國土屬於長條型，咖啡種植區也是呈狹長分佈在中部。多虧了得天獨厚的氣候和火山地理環境，哥斯大黎加境內共有8個優質的咖啡產區，分別為中央山谷（Central Valley）、三河區（TRES RÍOS）、西谷區（WEST VALLEY）、塔拉珠（TARRAZÚ）、布倫卡（BRUNCA）五個主要的產區，以及 Turrialba、Orosi 和 Guanacaste 三個小產區。
另外，由於高海拔的落差造成充足的降雨量，同時火山土壤十分肥沃，排水性好，對咖啡樹的生長也十分有利。有著很強的酸味和迷人的芳香，豆型通常顆粒飽滿，風味清澈，酸質明亮，粘稠度也十分理想，強勁的風味使尾韻在喉間長久迴盪不絕，讓人難忘。
舒馬瓦莊園位於哥斯大黎加的西部谷地，產季大多在11月至來年的3月份，算是採收期較長的產區，受到較多太平洋氣流的吹拂，溫度常常比起更高海拔的其它山區還要涼爽，因此咖啡櫻桃與種子的品質十分優異。
哥斯大黎加舒馬瓦莊園，是一個很年輕的莊園；原本是從事咖啡貿易生意的Francisco Mena，買下了這片土地，並且保留了多數原有的森林，僅開發了一小部分來作為咖啡種植區，以保持莊園的自然生態平衡。
舒馬瓦莊園的海拔大約在1670-1790公尺之間，在哥斯大黎加另一個知名產區-西部谷地，高溫差，加上肥沃的土壤，非常適合咖啡種植。
蜜處理法最早是出現在中美洲的哥斯大黎加，當初主要是因為中美洲一些高海拔地區缺乏水資源，因此咖啡果實在使用果肉篩除機以後就連同果漿黏膜一起進行日曬乾燥。
果膠粘膜部分是咖啡果糖分含量最高的部分，也是咖啡處理發酵的重要組成部分，可以說這個部分80%的決定了處理過程中營養的補給。白蜜保留了30%的果膠，黃蜜保留60%的果膠，紅蜜保留75%的果膠，而黑蜜是幾乎不去除果膠。
前街入手的這款舒馬瓦莊園黑蜜咖啡豆，品種為卡杜拉，生豆顆粒較小且有些大小不一，聞起來有淡淡的水果香氣和青草香。杯測時，前街從咖啡中感受到十分飽滿的發酵香，以及黑糖、甜香料、花香、柑橘、焦糖、堅果的風味，入口有柑橘、黑莓、橙子、櫻桃的酸甜，中段有杏仁、葡萄乾的風味，尾段有焦糖甜。
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產區介紹:
海拔1,200-1,600米，產季11月—— 3月，這個產區有三個子產區，它們分別是聖何塞、埃雷迪亞、 阿拉胡埃拉。產區內有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas ，它們為周邊的咖啡產區提供豐富的養分。微型氣候優越加上Poás and Barva 兩座火山沃土，使本區的豆子有優越的特質，例如巧克力可可風味、明亮的果酸與優雅的香氣。中央山谷區也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽
衝煮建議:
推薦煮制方式：手衝
濾杯：v60濾杯
水溫：90℃
粉量：15克
粉水比：1:15
研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網透過率80%）
衝煮手法：分段式萃取
1.第一段注水30克，進行30秒的悶蒸。
2.在悶蒸結束後注入第二段水，中心向外繞圈注水100克（注至130克）。注水後等待水位下降至一半。
3.在即將露出粉床的時候注入第三段水量95克，總注水量為225克。等待咖啡過濾完成，移除濾杯。總衝煮時長為2分鐘。
